{"id":10321,"date":"2018-10-17T09:30:46","date_gmt":"2018-10-17T09:30:46","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2018\/10\/17\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/"},"modified":"2025-01-16T15:03:13","modified_gmt":"2025-01-16T13:03:13","slug":"lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/","title":{"rendered":"Lo mejor de la gastronom\u00eda de Navarra"},"content":{"rendered":"\n
\"Cogollos\"<\/a>
Por Turismo de Navarra<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La gastronom\u00eda de Navarra<\/strong> es tan variada como su geograf\u00eda, por lo que dependiendo de la zona se puede disfrutar de diferentes platos tradicionales. Una de las principales caracter\u00edsticas es que los ingredientes van del huerto a la mesa, siempre atendiendo a la temporalidad para asegurar que se consumen en el momento \u00f3ptimo.<\/p>\n\n\n\n

Conocida como el reino de las verduras, la huerta navarra puede presumir de tener 6 Denominaciones de Origen, 6 Indicaciones Geogr\u00e1ficas Protegidas (IGP) y 4 certificaciones de calidad. Algunos de los productos m\u00e1s destacados son las alcachofas, los esp\u00e1rragos, la borraja, el pimiento del piquillo de Lodosa, los cardos, las pochas y los cogollos de Tudela<\/a>.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

La calidad de estos ingredientes hace que una menestra en Navarra sea deliciosa. Otros platos tradicionales preparados con verduras y legumbres son las alubias pochas de Sang\u00fcesa, las alubias coloradas de Baztan y la porrusalda.<\/p>\n\n\n\n

La caza del Pirineo tambi\u00e9n ha propiciado que la cocina navarra sea rica en carnes. El guiso por excelencia es el calderete, que lleva cordero o conejo, patatas y verduras. El guiso del toro, el cordero al chilindr\u00f3n, el gorr\u00edn asado, los estofados de jabal\u00ed, el chulet\u00f3n a la brasa, el cabrito y las populares palomas de Etxalar<\/strong> son otros platos tradicionales que se pueden encontrar en los men\u00fas de los restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

\"Pimientos<\/a>
Por Mariontxa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El mejor momento para disfrutar de la carne de caza es de octubre a noviembre en el Pirineo Occidental navarro. En el valle de Baztan, Malerreka, Cinco Villas, Bertizarana y Xareta celebran las Jornadas Gastron\u00f3micas de Caza.<\/p>\n\n\n\n

Por su cercan\u00eda al Cant\u00e1brico, Navarra tambi\u00e9n cuenta con pescados de primera calidad como la merluza, el mero, los chipirones, el bacalao y la trucha navarra, que se caracteriza porque se rellena de lonchas de jam\u00f3n serrano.<\/p>\n\n\n\n

El municipio con m\u00e1s denominaciones de origen es Mendavia<\/strong>, que en total cuenta con 11 productos distinguidos por su origen y calidad. En verano, en el mes de julio, aqu\u00ed se celebra una feria gastron\u00f3mica con degustaciones de algunos de sus productos m\u00e1s conocidos como el pachar\u00e1n, el aceite, los esp\u00e1rragos, los pimientos y los vinos de D.O. Navarra.<\/p>\n\n\n\n

Tradici\u00f3n del pintxo<\/h2>\n\n\n\n
\"Pintxo\"<\/a>
Por Turismo de Navarra<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Los pintxos gozan de una larga tradici\u00f3n en Navarra<\/a>. El mejor lugar para degustarlos es en las calles de Pamplona como la Estafeta, San Nicol\u00e1s o la plaza del Castillo. All\u00ed podr\u00e1s encontrar desde las tradicionales banderillas hasta pintxos m\u00e1s elaborados.<\/p>\n\n\n\n

Si coincide que es jueves, entonces no te pierdas el Juevintxo<\/strong>: pintxos algo m\u00e1s sencillos con precios populares y que van acompa\u00f1ados de un vino o una ca\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Temporada de setas y trufas<\/h2>\n\n\n\n
\"Setas\"<\/a>
Por Turismo de Navarra<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El oto\u00f1o es la estaci\u00f3n perfecta para la recogida de setas y hongos. La especie m\u00e1s popular de Navarra es la amanita caesarea (gorringo), que aparece justo a finales de a\u00f1o. En sus bosques tambi\u00e9n se pueden recoger boletus aereus, boletus edulis, perretxikos y pardillas. Con ellos los navarros preparan unas deliciosas migas al pastor y revueltos de setas.<\/p>\n\n\n\n

Los aficionados a las setas en Navarra encontrar\u00e1n numerosas actividades micol\u00f3gicas<\/strong>. A finales de septiembre, en Elgorriaga, la Cofrad\u00eda del hongo y de la seta de Navarra celebra una fiesta con degustaciones. En octubre, adem\u00e1s, se organizan las Jornadas de Setas y Hongos<\/strong>, por lo que muchos restaurantes ofrecen platos con estos ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

Aquellos que prefieran recoger las setas ellos mismos tienen la oportunidad de hacerlo en el parque micol\u00f3gico de la Ultzama, que est\u00e1 regulado para evitar la masificaci\u00f3n. All\u00ed se pueden conocer los diferentes tipos que hay de especies comestibles.<\/p>\n\n\n\n

El hongo estrella de Navarra es la trufa<\/strong>. El lugar id\u00f3neo para disfrutar de ella es el valle de Valdorba, donde cada a\u00f1o en diciembre hay una feria dedicada a este diamante negro. Entre las actividades programadas, los asistentes pueden asistir a una degustaci\u00f3n y ver c\u00f3mo es la recogida de la trufa con jabalina.<\/p>\n\n\n\n

Tampoco hay que perderse una visita al Museo de la trufa, en el valle de All\u00edn, a 55 kil\u00f3metros de Pamplona. En \u00e9l hay material audiovisual para conocer c\u00f3mo aparece el hongo, su proceso de maduraci\u00f3n, recolecta y los diferentes tipos que hay.<\/p>\n\n\n\n

Vinos con DO Navarra y Rioja<\/h2>\n\n\n\n
\"Ruta<\/a>
Por Turismo de Navarra<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Otra Denominaci\u00f3n de Origen de Navarra es su vino. En total, en la regi\u00f3n hay 5 \u00e1reas de producci\u00f3n que se sit\u00faan en laderas, mesetas, llanuras y riberas. Estas son: Baja Monta\u00f1a, Valdizarbe, Tierra Estella, Ribera Alta y Ribera Baja.<\/p>\n\n\n\n

Dependiendo de la zona, Navarra ofrece vinos rosados, blancos Chardonnay, tintos j\u00f3venes, de crianza, de reserva y blancos dulces como el moscatel.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de los Vinos D.O. Navarra<\/strong>, gracias a su proximidad con La Rioja, Navarra cuenta con los Vinos D.O. La Rioja<\/strong>, pues la regi\u00f3n vit\u00edcola abarca tres Comunidades Aut\u00f3nomas.<\/p>\n\n\n\n

Para disfrutar ello lo mejor es hacerse la Ruta del Vino de Navarra<\/a>, en la que hay bodegas centenarias y modernas, vi\u00f1edos, catas y senderos que se pueden recorrer en bicicleta, a pie o a caballo. En Olite puedes acercarte al Museo del vino y de la vi\u00f1a de Navarra, donde se puede conocer la historia y la evoluci\u00f3n de esta tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Del 5 al 14 de octubre, en Pamplona, se celebra la Semana de la Cazuelica y el Vino<\/a>. Diferentes bares ofrecen tapas de pucheros en cazuelas de barro que se acompa\u00f1an con los vinos navarros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La gastronom\u00eda de Navarra es tan variada como su geograf\u00eda: los pimientos del piquillo, los cogollos de Tudela, los esp\u00e1rragos, la carne de caza o los vinos son s\u00f3lo algunos de los productos distinguidos con la Denominaci\u00f3n de Origen Navarra. Pero a\u00fan hay m\u00e1s. <\/p>\n","protected":false},"author":89,"featured_media":104100,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[231],"tags":[508,421,1938,2528],"class_list":["post-10321","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arte-y-cultura","tag-gastronomia","tag-que-ver-en-navarra","tag-pamplona","tag-tipico"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/GASTR-Tudela-cogollos-1-1-2.jpg","author_info":{"display_name":"Laura Fern\u00e1ndez","author_link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/autor\/laura\/"},"yoast_head":"\nLo mejor de la gastronom\u00eda de Navarra - EscapadaRural<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Lo mejor de la gastronom\u00eda de Navarra - EscapadaRural\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La gastronom\u00eda de Navarra es tan variada como su geograf\u00eda: los pimientos del piquillo, los cogollos de Tudela, los esp\u00e1rragos, la carne de caza o los vinos son s\u00f3lo algunos de los productos distinguidos con la Denominaci\u00f3n de Origen Navarra. Pero a\u00fan hay m\u00e1s.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Magazine de viajes de EscapadaRural\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/escapadarural\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-10-17T09:30:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-01-16T13:03:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/GASTR-Tudela-cogollos-1-1-2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"682\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Laura Fern\u00e1ndez\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Laura Fern\u00e1ndez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Laura Fern\u00e1ndez\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a9b46ae4d047d8a2c719f31e75206cff\"},\"headline\":\"Lo mejor de la gastronom\u00eda de Navarra\",\"datePublished\":\"2018-10-17T09:30:46+00:00\",\"dateModified\":\"2025-01-16T13:03:13+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\\\/\"},\"wordCount\":954,\"commentCount\":1,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/GASTR-Tudela-cogollos-1-1-2.jpg\",\"keywords\":[\"Gastronom\u00eda\",\"Navarra\",\"Pamplona\",\"T\u00edpico\"],\"articleSection\":[\"Arte y Cultura\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\\\/\",\"name\":\"Lo mejor de la gastronom\u00eda de Navarra - EscapadaRural\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/GASTR-Tudela-cogollos-1-1-2.jpg\",\"datePublished\":\"2018-10-17T09:30:46+00:00\",\"dateModified\":\"2025-01-16T13:03:13+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/GASTR-Tudela-cogollos-1-1-2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/GASTR-Tudela-cogollos-1-1-2.jpg\",\"width\":1024,\"height\":682,\"caption\":\"Un plato azul con trozos de lechuga romana fresca sobre un lecho de cogollos enteros, mientras se vierte aceite de oliva en el plato.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Arte y Cultura\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/categoria\\\/arte-y-cultura\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Lo mejor de la gastronom\u00eda de Navarra\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Blog de viajes | turismo rural, alojamientos e inspiraci\u00f3n\",\"description\":\"Alojamientos rurales e inspiraci\u00f3n para tus escapadas\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"Magazine de viajes de EscapadaRural\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#organization\",\"name\":\"EscapadaRural\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/cropped-cropped-escapada-rural-icon-mag-3.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/cropped-cropped-escapada-rural-icon-mag-3.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"EscapadaRural\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/escapadarural\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/escapadarural\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@escapadaruralcom\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a9b46ae4d047d8a2c719f31e75206cff\",\"name\":\"Laura Fern\u00e1ndez\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/cropped-laura_raponchii-96x96.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/cropped-laura_raponchii-96x96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/cropped-laura_raponchii-96x96.jpg\",\"caption\":\"Laura Fern\u00e1ndez\"},\"description\":\"Periodista, blogger y viajera. No necesariamente en ese orden. En ocasiones me despierto sin saber d\u00f3nde estoy. Adicta a los c\u00f3mics y a los noodles con salsa de cacahuete. Redactora en @escapadarural, colaboradora en la Conde Nast Traveler y en la Divinity. Mi casa: Meridiano180.\",\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/www.meridiano180.com\\\/\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/autor\\\/laura\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Lo mejor de la gastronom\u00eda de Navarra - EscapadaRural","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Lo mejor de la gastronom\u00eda de Navarra - EscapadaRural","og_description":"La gastronom\u00eda de Navarra es tan variada como su geograf\u00eda: los pimientos del piquillo, los cogollos de Tudela, los esp\u00e1rragos, la carne de caza o los vinos son s\u00f3lo algunos de los productos distinguidos con la Denominaci\u00f3n de Origen Navarra. Pero a\u00fan hay m\u00e1s.","og_url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/","og_site_name":"Magazine de viajes de EscapadaRural","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/escapadarural","article_published_time":"2018-10-17T09:30:46+00:00","article_modified_time":"2025-01-16T13:03:13+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":682,"url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/GASTR-Tudela-cogollos-1-1-2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Laura Fern\u00e1ndez","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Laura Fern\u00e1ndez","Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/"},"author":{"name":"Laura Fern\u00e1ndez","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#\/schema\/person\/a9b46ae4d047d8a2c719f31e75206cff"},"headline":"Lo mejor de la gastronom\u00eda de Navarra","datePublished":"2018-10-17T09:30:46+00:00","dateModified":"2025-01-16T13:03:13+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/"},"wordCount":954,"commentCount":1,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/GASTR-Tudela-cogollos-1-1-2.jpg","keywords":["Gastronom\u00eda","Navarra","Pamplona","T\u00edpico"],"articleSection":["Arte y Cultura"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/","name":"Lo mejor de la gastronom\u00eda de Navarra - EscapadaRural","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/GASTR-Tudela-cogollos-1-1-2.jpg","datePublished":"2018-10-17T09:30:46+00:00","dateModified":"2025-01-16T13:03:13+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/GASTR-Tudela-cogollos-1-1-2.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/GASTR-Tudela-cogollos-1-1-2.jpg","width":1024,"height":682,"caption":"Un plato azul con trozos de lechuga romana fresca sobre un lecho de cogollos enteros, mientras se vierte aceite de oliva en el plato."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/lo-mejor-de-la-gastronomia-de-navarra\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Arte y Cultura","item":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/categoria\/arte-y-cultura\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Lo mejor de la gastronom\u00eda de Navarra"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/","name":"Blog de viajes | turismo rural, alojamientos e inspiraci\u00f3n","description":"Alojamientos rurales e inspiraci\u00f3n para tus escapadas","publisher":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#organization"},"alternateName":"Magazine de viajes de EscapadaRural","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#organization","name":"EscapadaRural","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/cropped-cropped-escapada-rural-icon-mag-3.png","contentUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/cropped-cropped-escapada-rural-icon-mag-3.png","width":512,"height":512,"caption":"EscapadaRural"},"image":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/escapadarural","https:\/\/www.instagram.com\/escapadarural\/","https:\/\/www.youtube.com\/@escapadaruralcom"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#\/schema\/person\/a9b46ae4d047d8a2c719f31e75206cff","name":"Laura Fern\u00e1ndez","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/cropped-laura_raponchii-96x96.jpg","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/cropped-laura_raponchii-96x96.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/cropped-laura_raponchii-96x96.jpg","caption":"Laura Fern\u00e1ndez"},"description":"Periodista, blogger y viajera. No necesariamente en ese orden. En ocasiones me despierto sin saber d\u00f3nde estoy. Adicta a los c\u00f3mics y a los noodles con salsa de cacahuete. Redactora en @escapadarural, colaboradora en la Conde Nast Traveler y en la Divinity. Mi casa: Meridiano180.","sameAs":["http:\/\/www.meridiano180.com\/"],"url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/autor\/laura\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/89"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10321"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10321\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/104100"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}