{"id":106656,"date":"2024-11-13T08:00:00","date_gmt":"2024-11-13T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=84414"},"modified":"2025-07-25T12:04:42","modified_gmt":"2025-07-25T10:04:42","slug":"platos-tipicos-comunidad-autonoma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/platos-tipicos-comunidad-autonoma\/","title":{"rendered":"Los platos t\u00edpicos de cada comunidad aut\u00f3noma de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n
\"Tapas<\/a>
La tortilla de patatas, uno de los platos t\u00edpicos m\u00e1s reconocibles de Espa\u00f1a. Por Lux Blue.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En 2010, dos actores y amigos tuvieron una idea envidiable: hacer un programa que consistiese en viajar, comer y beber para cont\u00e1rselo al p\u00fablico. Si hay que trabajar, por lo menos que se disfrute, ven\u00eda a ser el concepto. As\u00ed, durante dos temporadas Imanol Arias y Juan Echanove \u2013por entonces muy habituales en las pantallas televisivas espa\u00f1olas por sus papeles en la serie Cu\u00e9ntame<\/em>\u2013 se dedicaron a recorrer Espa\u00f1a para mostrar la riqueza de su gastronom\u00eda en Un pa\u00eds para com\u00e9rselo<\/a><\/em>. Ana Duato les sustituy\u00f3 despu\u00e9s en dos temporadas m\u00e1s de esa muestra cat\u00f3dica de platos t\u00edpicos de cada comunidad aut\u00f3noma<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

17 Comunidades, 17 platos<\/h2>\n\n\n\n

Lo cierto es que el t\u00edtulo de aquella producci\u00f3n no pod\u00eda estar mejor elegido, porque a lo largo de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica se encuentran manjares<\/strong> en cada rinc\u00f3n. De hecho, cada comunidad tiene m\u00e1s de uno y, si se escarba con tiempo, casi cada localidad presume de un plato representativo. Aqu\u00ed va una muestra para abrir el apetito.<\/p>\n\n\n\n

Andaluc\u00eda: Gazpacho<\/h2>\n\n\n\n
\"Gazpacho<\/a>
Gazpacho andaluz, uno de los platos t\u00edpicos del sur de Espa\u00f1a. Por Olga Miltsova.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ese combinado que a veces se bebe directamente de la nevera se hizo mundialmente famoso (o m\u00e1s de lo que era) cuando Mujeres al borde de un ataque de nervios<\/em> llev\u00f3 el cine de Almod\u00f3var m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras nacionales. En la pel\u00edcula, Pepa (interpretada por Carmen Maura) enumera en voz alta los ingredientes del gazpacho perfecto, una de las claves de la pel\u00edcula: \u201ctomate, pepino, pimiento, cebolla, una puntita de ajo, aceite, sal, vinagre, pan duro y agua\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Y, antes de que alguien se queje, el salmorejo <\/strong>tambi\u00e9n merece su reconocimiento. Esta sopa fr\u00eda es t\u00edpica de C\u00f3rdoba y tiene elementos comunes con el gazpacho (tomate, el pan duro, el aceite de oliva y el ajo) pero es m\u00e1s densa y se suele servir con huevo picado y taquitos de jam\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Arag\u00f3n: Ternasco<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
El rey de los platos t\u00edpicos de Arag\u00f3n: ternasco con caracoles.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El \u2018ternasco de Arag\u00f3n<\/a>\u2019 es una indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica protegida creada en 1999 para la promoci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de la carne de cordero de las razas aut\u00f3ctonas de Arag\u00f3n. Y el plato t\u00edpico del lugar es, c\u00f3mo no, el asado de esta carne acompa\u00f1ado de patatas panadera.<\/p>\n\n\n\n

Los vegetarianos que viajen hasta Arag\u00f3n tienen una opci\u00f3n gastron\u00f3mica tambi\u00e9n muy rese\u00f1able: las borrajas<\/strong>. Esta verdura de hoja verde se toma hervida acompa\u00f1ada de patatas (los carn\u00edvoros tambi\u00e9n suelen echarle jam\u00f3n troceado fino) y su sabor est\u00e1 reconocido internacionalmente. Curiosamente, de ella viene el famoso dicho: \u201cquedar en agua de borrajas\u201d que significa que algo que iba a suceder al final no fue para tanto. Esto se debe a que el caldo que resulta de cocerlas es casi ins\u00edpido.<\/p>\n\n\n\n

Asturias: Fabada<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
La fabada, uno de los platos t\u00edpicos de Asturias. Por EscapadaRural.com.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Es el plato m\u00e1s conocido, que los visitantes piden incluso para cenar (un consejo: mejor tomarla al mediod\u00eda). Se elabora con fabes (una especie de alubia blanca propia de la regi\u00f3n) y compango compuesto de chorizo, morcilla, jam\u00f3n y tocino. Una bomba de relojer\u00eda deliciosa.<\/p>\n\n\n\n

La lista de platos asturianos emblem\u00e1ticos es larga, aunque posiblemente los m\u00e1s famosos sean el queso de Cabrales<\/strong> y la sidra natural<\/strong>, esa que se escancia. Habr\u00e1 quien diga que falta el cachopo pero a este respecto hay discusiones sobre si es t\u00edpico o m\u00e1s bien se trata de una moda y esta humilde picaletras<\/em> se decanta por la segunda opci\u00f3n. Si bien el cachopo lleva d\u00e9cadas en las cartas asturianas, no tiene el mismo peso (da igual lo grande que sea) en la cultura gastron\u00f3mica de Asturias<\/a> que una fabada. <\/p>\n\n\n\n

Baleares: Ensaimada<\/h2>\n\n\n\n
\"Ensaimada<\/a>
Entre los platos t\u00edpicos de Mallorca destaca la ensaimada. Por lunamarina.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Esa imagen t\u00edpica de los viajeros del vuelo procedente de Mallorca con sus cajas de ensaimadas en la mano forma ya parte del folclore espa\u00f1ol (en su vertiente m\u00e1s kitsch). Este dulce de masa esponjosa que se enrolla en espiral y se espolvorea de az\u00facar glas debe su nombre a la manteca de cerdo, que en catal\u00e1n se dice saim<\/em>, su principal ingrediente.<\/p>\n\n\n\n

Imposible dejar sin una menci\u00f3n a la sobrasada<\/strong>, embutido t\u00edpico de baleares elaborado con cerdo y piment\u00f3n. Se diferencia de otros embutidos por su textura, que no es tan seca y permite untarla en pan o cualquier superficie comestible que se prefiera.<\/p>\n\n\n\n

Canarias: Papas arrugadas con mojo<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Papas arrugadas, el m\u00e1s reconocible de los platos t\u00edpicos canarios. Por lunamarina.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Las papas bonitas son una variedad de patatas canaria que se utiliza para elaborar esta receta sencilla pero sofisticada a la vez. Peque\u00f1as y redonditas, se cuecen sin pelar y con sal y una vez preparadas se toman (con la piel incluida) acompa\u00f1adas por esa rica salsa canaria en sus dos variedades: rojo y verde. <\/p>\n\n\n\n

El mojo rojo est\u00e1 elaborado con pimientos rojos, ajo, comino, piment\u00f3n, vinagre, aceite y sal. Su sabor es intenso y ligeramente picante. Por su parte, el mojo verde se hace con cilantro o perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal. Es un poco m\u00e1s suave que su hermano colorado y m\u00e1s fresco.<\/p>\n\n\n\n

En este archipi\u00e9lago tienen tambi\u00e9n un alimento propio y que no se utiliza en la pen\u00ednsula. Se trata del gofio, una harina<\/strong> elaborada con ma\u00edz o trigo tostados que se a\u00f1ade a casi cualquier cosa: leche, potajes, helados, bizcochos o el sancocho, otro de los platos t\u00edpicos de Canarias. <\/p>\n\n\n\n

Cantabria: Sobaos pasiegos<\/h2>\n\n\n\n
\"Sobao<\/a>
En Cantabria<\/a> se consume mucho uno de sus platos t\u00edpicos: los sobaos pasiegos. Por Rojo.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ese bizcocho de sabor a mantequilla es tan esponjoso como contundente, una combinaci\u00f3n de cualidades complicada de conseguir. Es perfecto para tomar fuerzas en el desayuno \u2013ver c\u00f3mo absorbe el l\u00edquido en el que se remoja es fascinante\u2013 o para darse un capricho en la merienda. Raro es que los c\u00e1ntabros que viven fuera de su tierra natal no lleven una buena cantidad de ellos en la maleta.<\/p>\n\n\n\n

Las anchoas de Santo\u00f1a<\/a><\/strong>, pueblo de la comunidad aut\u00f3noma, son conocidas mundialmente por una exquisitez que empieza con la calidad de su materia prima que, una vez pescada, se somete a un proceso de maduraci\u00f3n cuidadoso y despu\u00e9s se filetea de forma natural por las conocidas como \u2018sobadoras de anchoas\u2019. <\/p>\n\n\n\n

Castilla-La Mancha: Pisto<\/h2>\n\n\n\n
\"Platos<\/a>
Pisto, uno de los platos t\u00edpicos de Castilla-La Mancha. Por s-aznar.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Una caracter\u00edstica de los platos t\u00edpicos tradicionales es que se elaboran con los productos propios de la zona y eso les convierte en lo que ahora se conoce como \u2018cocina de proximidad\u2019, que tanto se intenta potenciar por salud y por cuidado del medioambiente. En este caso, se trata de los vegetales de la huerta manchega: tomates, pimientos rojos y verdes, calabac\u00edn, cebolla, ajo y aceite de oliva. Esta receta se puede degustar con un huevo frito encima <\/strong>o como guarnici\u00f3n de otros preparados. <\/p>\n\n\n\n

Y ya que se visita esta comunidad, es casi obligatorio \u2013a no ser que se le tenga fobia o problemas de salud con los l\u00e1cteos, claro\u2013 el famoso queso manchego<\/strong>, uno de los m\u00e1s conocidos y consumidos del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Castilla y Le\u00f3n: Cochinillo<\/h2>\n\n\n\n
\"Cochinillo\"<\/a>
Cochinillo asado, el m\u00e1s famoso de los platos t\u00edpicos de Castilla y Le\u00f3n. Por JackF.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Es todo un espect\u00e1culo, muy propio de Segovia, ver c\u00f3mo se corta el cochinillo asado con un plato. Suena raro, pero es real y una muestra de lo tierna que es la carne de ese plato que tambi\u00e9n incluye la piel tostada del animal. <\/p>\n\n\n\n

En general, la gastronom\u00eda de la meseta es contundente porque tambi\u00e9n es propio encontrar en las cartas de los restaurantes cordero preparado de muchas formas y, si se va a El Bierzo, el botillo<\/strong>. Este \u00faltimo es sin duda el plato estrella<\/a> de esta zona leonesa con car\u00e1cter propio. <\/p>\n\n\n\n

Catalu\u00f1a: Cal\u00e7ots con salsa romesco<\/h2>\n\n\n\n
\"Cal\u00e7ots\"<\/a>
Cal\u00e7ot con salsa romesco, entre la variedad de platos t\u00edpicos catalanes. Por AgathaLemon<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hasta hace relativamente poco tiempo, para tomar cal\u00e7ots hab\u00eda que desplazarse a Catalu\u00f1a y m\u00e1s concretamente a Tarragona<\/a> para acercarse a\u00fan m\u00e1s al origen de la tradici\u00f3n. Pero, actualmente, hay restaurantes en Madrid, por lo menos, que han incorporado estos vegetales a su oferta.<\/p>\n\n\n\n

Lo curioso de los cal\u00e7ots, que son una especie de mezcla entre cebolla y puerro<\/strong> (para explicarlo r\u00e1pidamente, que nadie se enfade), es su forma de tomarlos: primero se asan a la brasa sobre llamas vivas hasta que su capa externa se quema. Despu\u00e9s, se envuelven en papel de peri\u00f3dico para que se terminen de cocer con su propio calor. Una vez cocinados, se pelan, se mojan en la salsa y se toman levantando el brazo y dej\u00e1ndolos caer en la boca. Lo mejor es ponerse un babero para no mancharse, que es lo habitual.<\/p>\n\n\n\n

La salsa, que tambi\u00e9n se puede tomar con otras recetas, se prepara con almendras, tomates, ajos, avellanas, aceite de oliva y pimientos secos. \u00bfDe postre? Pues nada mejor que una crema catalana<\/strong> y un chupito de rataf\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

Comunidad de Madrid: Callos a la madrile\u00f1a<\/h2>\n\n\n\n
\"Callos
Platos t\u00edpicos de Madrid: callos a la madrile\u00f1a. Por JackF.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201c\u00a1Una de callos!\u201d, se puede escuchar en cualquier restaurante de Madrid<\/strong> que a\u00fan conserve sus tradiciones gastron\u00f3micas (que son muchos). Si bien no son aptos para todos los paladares \u2013o est\u00f3magos delicados\u2013, su fama est\u00e1 justificada porque una gran parte de quienes se atreven a probarlos, repiten.<\/p>\n\n\n\n

Por supuesto, tambi\u00e9n hay que mencionar su cocido<\/strong> y, aunque no siempre se tienen en cuenta, los churros<\/strong>. No en todos los lugares de Espa\u00f1a es f\u00e1cil encontrarlos en los bares a la hora del desayuno o la churrer\u00eda cerca de casa. Si se ha vivido en Madrid, se echan de menos.<\/p>\n\n\n\n

Comunidad Valenciana: Paella<\/h2>\n\n\n\n
\"Paella<\/a>
Paella valenciana, la estrella de sus platos t\u00edpicos. Por Roman<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ser\u00eda un enga\u00f1o evitar la paella al pasar por Valencia para reconocer su gastronom\u00eda. Es su plato m\u00e1s representativo<\/strong>, aunque haya discusiones sobre cu\u00e1les son los verdaderos ingredientes que la componen. Los m\u00e1s estrictos rechazan muchas que lleven algo m\u00e1s que \u201carroz, conejo, jud\u00edas verdes, alubias y caracoles\u201d y consideran que no son paellas sino \u201carroz con cosas\u201d. La discusi\u00f3n est\u00e1 servida y los platos tambi\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n

Algo que tambi\u00e9n han exportado los valencianos para hacer la vida del resto un poco m\u00e1s feliz es la horchata<\/strong> y si va acompa\u00f1ada por fartons<\/em>, mejor. <\/p>\n\n\n\n

Extremadura: Migas<\/h2>\n\n\n\n

C\u00f3mo no disfrutar de unas buenas migas con chorizo o panceta (o los dos) si se visita Extremadura. Est\u00e1n elaboradas con pan de pueblo del d\u00eda anterior<\/strong>, embutido casero y hasta un huevo frito para coronar, si se tercia. Y, por supuest\u00edsimo, piment\u00f3n de la Vera. Hay quien tambi\u00e9n les echa uvas o incluso sardinas, pero eso ya depende de los gustos o las costumbres de cada persona.<\/p>\n\n\n\n

La torta del Casar<\/strong> es otro de los productos extreme\u00f1os que no deber\u00edan quedar en el olvido de nadie. Es uno de los quesos delicatessen espa\u00f1oles aunque se consuma como un producto del d\u00eda a d\u00eda, mojado o untado en pan, o bien como ingrediente de otras recetas. Uno de los manjares gastron\u00f3micos del pa\u00eds, sin espacio para la duda.<\/p>\n\n\n\n

Galicia: Pulpo \u00e1 feira<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Pulpo \u00e1 feira, el m\u00e1s conocido de los platos t\u00edpicos gallegos. Por lunamarina.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Encontrar un pulpo \u00e1 feira bien preparado es realmente dif\u00edcil m\u00e1s all\u00e1 de Galicia. En muchos sitios lo sirven encima de los cachelos (patatas cocidas) o en platos de cer\u00e1mica, cuando el oct\u00f3podo debe ir en plato de madera empapado con el agua de su cocci\u00f3n para que se mantenga caliente. Son datos que hay que recomendar para disfrutar realmente de esta receta.<\/p>\n\n\n\n

En Galicia es complicado escoger solo un plato: pasar de la empanada<\/strong> es un crimen, como tambi\u00e9n lo es olvidarse del marisco, de su ternera o de los pimientos del padr\u00f3n, que unos pican y otros no, ya se sabe.<\/p>\n\n\n\n

La Rioja: Patatas a la riojana<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Patatas a la riojana, el m\u00e1s consumido de los platos t\u00edpicos de la regi\u00f3n. Por Xemenendura.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Unas patatas con chorizo son una combinaci\u00f3n ganadora, eso lo sabe casi todo el mundo. Por eso los riojanos idearon un guiso para todos los paladares<\/strong>: patatas, chorizo, cebolla, pimiento verde, piment\u00f3n, caldo y aceite de oliva. Incluso los vegetarianos pueden disfrutar de una versi\u00f3n sin embutido, porque el piment\u00f3n le da mucho sabor a la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El vino,<\/strong> claro, es otro de los productos t\u00edpicos de la comunidad. Sus bodegas son unas de las m\u00e1s emblem\u00e1ticas de Espa\u00f1a y, es posible, que con los \u00faltimos avances se puedan encontrar versiones sin alcohol para los abstemios que quieran disfrutar de una buena copa de sus caldos.<\/p>\n\n\n\n

Navarra: Pimientos del piquillo rellenos<\/h2>\n\n\n\n
\"Pimientos<\/a>
Pimientos rellenos de marisco, uno de los platos t\u00edpicos de Navarra. Por Sergio Mart\u00ednez.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Algunas voces indican que su origen se sit\u00faa en Lodosa, pero habr\u00e1 quien lleve la contraria. M\u00e1s all\u00e1 de donde hayan nacido espec\u00edficamente, son una de las recetas m\u00e1s representativas<\/strong> de la comunidad. Estos vegetales se pueden rellenar de casi cualquier cosa que prefiera quien los cocine, aunque lo m\u00e1s habitual es hacerlo con at\u00fan, carne picada, bacalao, marisco o queso. Para todos los paladares.<\/p>\n\n\n\n

Sus esp\u00e1rragos<\/strong> tambi\u00e9n son muy conocidos. Los m\u00e1s populares son los blancos, cuyo sabor tiende al dulce y su textura es tierna aunque tambi\u00e9n es un poco crujiente. Es muy habitual comerlos cocidos con mayonesa como guarnici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Pa\u00eds Vasco: Marmitako<\/h2>\n\n\n\n
\"Marmitako\"<\/a>
Platos t\u00edpicos de Euskadi: el marmitako. Por larik_malasha.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Otra comunidad conocida por el valor de su gastronom\u00eda. El marmitako es uno de sus guisos emblem\u00e1ticos<\/strong>: elaborado con at\u00fan y patata como sus ingredientes principales, es uno de esos platos que en su origen eran propios de los pescadores y que ahora se sirve incluso en los restaurantes de altura.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n destaca el bacalao a la bilba\u00edna, los pintxos<\/strong> (sobre todo los donostiarras, aunque en casi cualquier bar de Euskadi se pueden encontrar) y la sidra natural, diferente a la asturiana. <\/p>\n\n\n\n

Regi\u00f3n de Murcia: Pastel de carne<\/h2>\n\n\n\n

Se puede encontrar en las panader\u00edas murcianas y es una especie de empanada de hojaldre rellena, como su propio nombre indica, de carne. Esta puede ser de muchos tipos<\/strong> (panceta, jam\u00f3n chorizo) y suele ir acompa\u00f1ada de huevo duro, tomate y pimiento verde, aunque aqu\u00ed tambi\u00e9n entran en juego los criterios de quien la elabora. <\/p>\n\n\n\n

Uno de los preparados que Murcia ha exportado \u2013y cada vez gana m\u00e1s fama\u2013 fuera de sus fronteras es la tapa conocida como marinera<\/strong>. Este preparado tiene como base una rosquilla alargada de pan duro, cubierta con ensaladilla rusa murciana y una anchoa. Si en lugar de anchoa lleva un boquer\u00f3n es un marinero y si no lleva pescado es una bicicleta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cada comunidad aut\u00f3noma espa\u00f1ola tiene uno o varios platos t\u00edpicos que siempre merece la pena probar.<\/p>\n","protected":false},"author":114,"featured_media":12439,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[231],"tags":[4890,4457,508,5943],"class_list":["post-106656","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arte-y-cultura","tag-cocina-espanola","tag-comunidades-autonomas","tag-gastronomia","tag-platos-tipicos"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/tapa_tortilla-680x477-1.jpg","author_info":{"display_name":"Carmen L\u00f3pez","author_link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/autor\/carmenlopez\/"},"yoast_head":"\nLos platos t\u00edpicos de cada comunidad aut\u00f3noma de Espa\u00f1a - 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