{"id":10708,"date":"2020-02-25T07:30:01","date_gmt":"2020-02-25T07:30:01","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2020\/02\/25\/la-historia-de-los-pasteis-de-belem-el-dulce-mas-famoso-de-portugal\/"},"modified":"2025-08-01T14:32:45","modified_gmt":"2025-08-01T12:32:45","slug":"la-historia-de-los-pasteis-de-belem-el-dulce-mas-famoso-de-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/la-historia-de-los-pasteis-de-belem-el-dulce-mas-famoso-de-portugal\/","title":{"rendered":"La historia de los Past\u00e9is de Bel\u00e9m, el dulce m\u00e1s famoso de Portugal"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Past\u00e9is-de-Bel\u00e9m.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Past\u00e9is-de-Bel\u00e9m.jpg\" alt=\"Past\u00e9is de Bel\u00e9m\" class=\"wp-image-18431\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Por viennetta14<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De la Pra\u00e7a da Figueira de Lisboa sale el tranv\u00eda que tiene como destino una de las sucursales del cielo para los golosos. El n\u00famero 15 llega hasta el <strong>barrio de Bel\u00e9m<\/strong>, en la ribera del Tajo, en donde se encuentra la ilustre factor\u00eda de los pasteles que se llaman como su casa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos dulces tienen forma de tartaleta y est\u00e1n elaborados con hojaldre y crema. Nacieron a principios del siglo XIX y portan un buen relato a sus espaldas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan narra la historia, cuando en 1820 se inici\u00f3 la Revoluci\u00f3n Liberal de Portugal, todos los conventos del pa\u00eds se cerraron dejando a quienes viv\u00edan en ellos en la calle y sin sustento. As\u00ed que para ganarse la vida uno de sus habitantes decidi\u00f3 empezar a vender estos pasteles en un comercio asociado a una refiner\u00eda de ca\u00f1a de az\u00facar que hab\u00eda cerca.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin saberlo, hab\u00eda iniciado un negocio que acabar\u00eda siendo todo un emporio de la reposter\u00eda. Su \u2018start-up\u2019 empez\u00f3 a funcionar en 1834 y hoy todav\u00eda hay colas en las puertas del local para comprar sus famosos <strong>Past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/strong>, ahora una marca registrada por esta empresa.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading title-rute\">Secreto, secreto<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Past\u00e9is-de-Bel\u00e9m-tienda.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Past\u00e9is-de-Bel\u00e9m-tienda.jpg\" alt=\"Past\u00e9is de Bel\u00e9m\" class=\"wp-image-18430\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Por vouvraysan<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como todos los productos longevos y con misticismo tiene una receta secreta cuya f\u00f3rmula s\u00f3lo conocen unos pocos privilegiados que dar\u00edan su vida para protegerla. A lo mejor no de manera literal, pero s\u00ed que tendr\u00edan que pagar un precio indicado en el contrato de confidencialidad que todos firman en la oficina del secreto (s\u00ed, la llaman as\u00ed) para acceder a ella.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se supone que actualmente la mezcla m\u00e1gica est\u00e1 en manos de seis personas: tres miembros de la familia propietaria del negocio y los tres jefes pasteleros responsables de su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 1837, despu\u00e9s de haber ganado bastante dinero con su invento, el repostero emprendedor le vendi\u00f3 el negocio a un comerciante portugu\u00e9s que hab\u00eda vuelto de Brasil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se llamaba Domingos Rafael Alves y casi dos siglos despu\u00e9s la f\u00e1brica sigue en manos de su familia. \u00c9l fue quien hizo que la empresa creciese y hoy en d\u00eda <strong>llegan a vender hasta 20.000 unidades en un s\u00f3lo d\u00eda<\/strong>. Poca gente se va de Lisboa sin pasar por su mostrador.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la casa, ahora regentada por Miguel Clarinha, trabajan 180 empleados que todos los d\u00edas hacen funcionar el entramado necesario para dar servicio a semejante demanda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la cocina tienen un espacio cerrado en el que los cocineros poseedores de la receta aut\u00e9ntica elaboran la masa y la crema. Sus ingredientes principales son az\u00facar, leche y yema de huevo y \u201cse dice\u201d que se cocinan en un horno a 400 grados. Y hasta ah\u00ed se puede contar.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading title-rute\">Los gen\u00e9ricos<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/pasteles-de-Nata.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/pasteles-de-Nata.jpg\" alt=\"Past\u00e9is de Bel\u00e9m\" class=\"wp-image-18429\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Por Ant\u00f3nio Duarte<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por supuesto, este tipo de dulces no s\u00f3lo se prepara en este establecimiento de Bel\u00e9m sino que en muchas pasteler\u00edas de Portugal se pueden encontrar con el nombre de \u201cpasteles de nata\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De hecho, en 2012 se puso en marcha la cadena <strong>Nata Lisboa<\/strong>, bajo el rotundo lema <em>The World needs nata<\/em> (El mundo necesita nata). La idea surgi\u00f3 de la mente del publicista portugu\u00e9s Carlos Campos, de ah\u00ed la importancia que le han dado al marketing. Actualmente tienen 25 tiendas en Portugal y nueve en Europa (una de ellas en Bilbao), seg\u00fan su p\u00e1gina web.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, la Asociaci\u00f3n del Turismo de Portugal promueve cada a\u00f1o un concurso para escoger el mejor pastel de nata de Lisboa. En 2018, su d\u00e9cima edici\u00f3n, el primer lugar del podio lo ocup\u00f3 la casa Mercado do Peixe (Estrada Pedro Teixeira, 78). El segundo lugar fue para la pasteler\u00eda Fidalgo&#8217;s (Moita) y el tercero para la pasteler\u00eda Batalha (Venta del Pino).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La marca Past\u00e9is de Bel\u00e9m no particip\u00f3 en el certamen. Al fin y al cabo, ellos no necesitan premio que les avale y se esfuerzan en diferenciarse del resto con detalles como que su producto s\u00f3lo se vende en Portugal: todo lo que se comercialice a nivel internacional no lleva su nombre.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading title-rute\">A por pasteles \u00bfy qu\u00e9 m\u00e1s?<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/torre_belem.jpg\" alt=\"Lisboa\" class=\"wp-image-18428\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Por moedas1<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Degustar los pasteles de Bel\u00e9m en el establecimiento en el que se fabrican, reci\u00e9n salidos del horno y con su dosis de canela espolvoreada en el momento tiene un plus gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuanto menos tiempo pase entre que se elabora y se come, mucho mejor, ya que el hojaldre pierde algo de ligereza con el paso de las horas y la textura de la crema tambi\u00e9n cambia levemente. Son detalles muy sutiles, pero que conviene tener en cuenta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, tambi\u00e9n est\u00e1 la ventaja de \u201cvivir la experiencia\u201d (ese concepto tan contempor\u00e1neo) de merendar en uno de sus jardines mirando al Tajo, con la luz tan caracter\u00edstica de Lisboa reflejada en su superficie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero en el barrio, situado al oeste de la ciudad, tambi\u00e9n existen otros puntos de inter\u00e9s adem\u00e1s del monasterio de los Jer\u00f3nimos \u2013una obra representante del g\u00f3tico manuelino (reinado de Manuel I)\u2013 y la f\u00e1brica de Past\u00e9is de Bel\u00e9m.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por un lado, est\u00e1 el El Monumento a los Descubrimientos, que se construy\u00f3 en 1960 como homenaje a los marinos y descubridores portugueses en el quinto aniversario de la muerte de Enrique el Navegante, uno de los m\u00e1s representativos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n se encuentra la <strong>Torre de Bel\u00e9m<\/strong> que en su momento sirvi\u00f3 como protecci\u00f3n de la entrada al puerto a trav\u00e9s del r\u00edo. Posteriormente se utiliz\u00f3 como prisi\u00f3n y como oficina de recaudaci\u00f3n de impuestos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los interesados pueden inspeccionarla tanto por fuera como por dentro. Tanto ella como el monasterio son de la misma \u00e9poca y est\u00e1n declarados Patrimonio de la Humanidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un buen plan para darse un fest\u00edn gastron\u00f3mico en la capital lusa es comer al mediod\u00eda un buen plato de <em>caldeirada<\/em> de bacalao o unas sardinas a la brasa con un chupito de <em>ginjinha<\/em> para tener una buena digesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Despu\u00e9s, caminar por sus calles y, antes de que el sol se ponga, desplazarse hasta la <strong>f\u00e1brica Past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/strong> y chuparse los dedos al terminar. Hay que tener cuidado: pueden ser adictivos, as\u00ed que lo mejor es calcular la cantidad de tartaletas que se quieren comprar para no tener que esperar su irremediable cola dos veces.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los Past\u00e9is de Bel\u00e9m son unos de los dulces m\u00e1s conocidos y ricos de Portugal. Como su nombre indica, nacieron a principios del siglo XIX en el barrio de Bel\u00e9m, en Lisboa. 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