{"id":10944,"date":"2019-03-08T09:30:45","date_gmt":"2019-03-08T08:30:45","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2019\/03\/08\/7-mesas-centenarias-de-espana\/"},"modified":"2024-10-21T12:40:04","modified_gmt":"2024-10-21T10:40:04","slug":"7-mesas-centenarias-de-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/7-mesas-centenarias-de-espana\/","title":{"rendered":"7 restaurantes centenarios de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n
\"Restaurante<\/a>
Restaurante Lhardy. Por Tamorlan<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ya en el siglo XIV exist\u00edan despachos de vinos, pero para poder hablar de los primeros restaurantes, hay que remontarse a mediados del siglo XIX y principios del XX, con el auge de la burgues\u00eda. En Espa\u00f1a encontrar\u00e1s m\u00e1s de un centenar de establecimientos que a\u00fan siguen abiertos desde entonces. Son los restaurantes centenarios, todos especiales. Acumulan miles de an\u00e9cdotas, secretos y datos curiosos. Traspasar la puerta de cualquiera de ellos es un viaje gastron\u00f3mico que te transporta en el tiempo.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Restaurante Bot\u00edn (Madrid)<\/h2>\n\n\n\n

Calle de Cuchilleros, 17<\/p>\n\n\n\n

\"Casa<\/a>
Por Tamorlan<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Poco se pod\u00eda imaginar el franc\u00e9s Jean Bot\u00edn cuando fund\u00f3 esta casa de comidas que, casi tres siglos despu\u00e9s, se seguir\u00eda asando el cochinillo y el cordero con madera de encina en el mismo horno original. Pero esa es la realidad. Lleva en activo desde 1725, sin cambiar de ubicaci\u00f3n, ni cesar su actividad un solo d\u00eda (no cerr\u00f3 ni durante la Guerra Civil). Por ello, fue reconocido como el restaurante m\u00e1s antiguo del mundo por el Libro Guinness de los R\u00e9cords.<\/p>\n\n\n\n

Lo curioso es que comenz\u00f3 como un lugar donde los hospedados cocinaban su propia comida. Con el paso del tiempo, el concepto fue evolucionando. En la actualidad, la maqueta del aparador es constantemente fotografiada por los turistas que se dan una vuelta por el Madrid de los Austrias y quieren conocer el lugar.<\/p>\n\n\n\n

\u201cComimos cochinillo y bebimos Rioja Alta. Brett no comi\u00f3 gran cosa. Yo me di un atrac\u00f3n y me beb\u00ed tres botellas\u201d, as\u00ed describi\u00f3 Ernest Hemingway la experiencia de Jake, su alter ego de la novela Fiesta, en el famoso restaurante. El cochinillo sigue siendo el plato estrella. El secreto de su sabor est\u00e1 en la le\u00f1a y en el horno. Sus bodegas guardan otro secreto: forman parte del trazado medieval de Madrid<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s sobre el Restaurante Bot\u00edn de Madrid<\/p>\n\n\n\n

7 Portes (Barcelona)<\/h2>\n\n\n\n

C\/ Passeig d\u2019Isabel II, 14<\/p>\n\n\n\n

\"Restaurant<\/a>
Por Tamorlan<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La casa de Xifr\u00e9 se construy\u00f3 como un caf\u00e9 al modo parisino, all\u00e1 por el a\u00f1o 1830. Fue un proyecto ideado por Josep Xifr\u00e9, un hombre de negocios acaudalado que mand\u00f3 construir los p\u00f3rticos del Paseo de Isabel II, cerca de La Rambla. Por su distinci\u00f3n, se convirti\u00f3 pronto en uno de los lugares de encuentro de la alta sociedad barcelonesa.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de lo selecto de la concurrencia, desde el principio fue un restaurante de gesti\u00f3n familiar, gestionado actualmente por Francesc Sol\u00e9 Parellada, quien se encarg\u00f3 de la casa a partir de 1980. En el 2011, el d\u00eda exacto que cumpl\u00eda 175 a\u00f1os desde que se abri\u00f3, recogi\u00f3 \u00e9l mismo la Medalla d\u2019Or al M\u00e8rit C\u00edvic. Una de las distinciones m\u00e1s importantes que acumula el restaurante por ser parte fundamental del patrimonio gastron\u00f3mico catal\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

En el exterior siguen las mesitas bajo los porches que le dieron fama. En el interior a\u00fan se conserva el piano que preside la entrada, el suelo ajedrezado, las maderas nobles y los manteles blancos impolutos, que transmiten la misma atm\u00f3sfera cuidada de siempre. Estas paredes, en las que cuelgan aut\u00e9nticas obras de arte, han visto pasar a miles de comensales, algunos tan ilustres como Picasso, Alberti, Mir\u00f3, Pl\u00e1cido Domingo, Woody Allen o Robert de Niro. En la actualidad, son famosos sus arroces servidos con delicadeza, con cuchara y tenedor, y es punto de reuni\u00f3n de gastr\u00f3nomos con una amplia agenda de eventos culturales.<\/p>\n\n\n\n

Antigua Taberna Las Escobas (Sevilla)<\/h2>\n\n\n\n

Calle \u00c1lvarez Quintero, 62<\/p>\n\n\n\n

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