{"id":1095,"date":"2015-11-10T09:34:21","date_gmt":"2015-11-10T09:34:21","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2015\/11\/10\/la-manzana-del-hielo-unica\/"},"modified":"2025-04-15T11:44:07","modified_gmt":"2025-04-15T09:44:07","slug":"la-manzana-del-hielo-unica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/la-manzana-del-hielo-unica\/","title":{"rendered":"Del \u00e1rbol a la cocina: las mejores recetas con manzana de hielo"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/6129935901_833248eab5_b.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/6129935901_833248eab5_b.jpg\" alt=\"Manzana\" class=\"wp-image-37153\"\/><\/a><figcaption>Fuente: Paul\n\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se la conoce como la \u00abmanzana helada\u00bb porque es tan dulce que el az\u00facar que contiene se cristaliza y parece hielo. Es la <strong>manzana esperiega<\/strong>, una variedad que crece solamente en el Rinc\u00f3n de Ademuz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta manzana es un <strong>producto estrella dentro de la reposter\u00eda tradicional<\/strong> de la comarca del Rinc\u00f3n de Ademuz, donde algunos de los platos tradicionales son a base de manzana esperiega, tanto en dulces como en acompa\u00f1amiento de platos principales en las comidas festivas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres probar alguna de estas <a href=\"\/blog\/la-manzana-del-hielo-unica\/#recetas\">deliciosas recetas<\/a>?<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Esperiega: una manzana \u00fanica de Ademuz<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/4085663232_5f97863330_b-e1446639867235.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/4085663232_5f97863330_b-e1446639867235.jpg\" alt=\"Manzana\" class=\"wp-image-37152\"\/><\/a><figcaption>Fuente: Lluis Satorre Gonzalez\n\n<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>esperiega<\/strong> es \u00fanica por triplicado: por su sabor, por ser aut\u00f3ctona y por crecer en un lugar \u00fanico. Ademuz es un rinc\u00f3n hermoso, de monta\u00f1a, que creci\u00f3 en las provincias de Teruel y Cuenca, aunque sus ra\u00edces est\u00e1n en Valencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Comarca del Rinc\u00f3n de Ademuz es un lugar olvidado por muchos y desconocido por otros. En este rinc\u00f3n de Valencia no crecen las t\u00edpicas naranjas sino <strong>las manzanas m\u00e1s especiales<\/strong>. La esperiega se desarrolla en este entorno de monta\u00f1a, repleto de valles que abarcan todos los frutales. Por las condiciones clim\u00e1ticas y por la situaci\u00f3n, la floraci\u00f3n de los manzanos es m\u00e1s tard\u00eda en el Rinc\u00f3n de Ademuz, de forma que la recolecci\u00f3n es tambi\u00e9n posterior a los ciclos habituales de recolecci\u00f3n de manzanas en otros lugares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La Fiesta de la Manzana Esperiega<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este a\u00f1o la fiesta se celebra el <strong>14 y 15 de noviembre<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vecinos y visitantes de Ademuz podr\u00e1n disfrutar de m\u00faltiples actividades con la <strong>gastronom\u00eda como protagonista<\/strong>. La manzana esperiega se ha convertido en la bandera hortofrut\u00edcola del municipio. <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/AtraAsociacionTuristicaRinconDeAdemuz\/?fref=photo\">ATRA<\/a> ( Alojamientos Tur\u00edsticos Rinc\u00f3n de Ademuz) apuesta por esta fiesta con la idea de compartir con el mundo este producto aut\u00f3ctono tan exclusivo, que tiene unas propiedades culinarias excelentes, demostrado por entendidos de la alta cocina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La recolecci\u00f3n de la esperiega comienza a mediados de octubre y aguanta, por s\u00ed misma, hasta los meses de abril o mayo en perfectas condiciones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es una de las manzanas que mejor aguantan el fr\u00edo de los meses invernales. Adem\u00e1s, una vez recogidas, las esperiegas se suelen mantener <strong>20 o 30 d\u00edas en casa<\/strong>. Es ah\u00ed donde comienza su transformaci\u00f3n: mudan sus tonos verdes en amarillo, y los colores rojos (que despiertan el apetito), se hacen m\u00e1s vivos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Las recetas m\u00e1s deliciosas<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>alto contenido en az\u00facares<\/strong> de esta manzana la convierte en un ingrediente excepcional para la elaboraci\u00f3n de tartas y pasteles, adem\u00e1s de mermeladas, compotas, zumos, y un amplio abanico de postes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, la dureza caracter\u00edstica de esta variedad de manzana, hace que se mantenga la consistente una vez cocinada, consiguiendo una textura y un aspecto realmente apetitoso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed ten\u00e9is algunas de las mejores recetas que se pueden preparar con las manzanas esperiegas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tarta alemana de manzanas (estilo Apfelstruddel)<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/2084853203_466e7c8496_b.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/2084853203_466e7c8496_b.jpg\" alt=\"Manzana\" class=\"wp-image-37151\"\/><\/a><figcaption>Fuente: Benny Mazur\n\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 placas de hojaldre descongeladas<\/li><li>Manzanas esperiegas<\/li><li>Mantequilla<\/li><li>Nueces<\/li><li>Az\u00facar<\/li><li>Pasas<\/li><li>Ron<\/li><li>Yema de huevo<\/li><li>Az\u00facar glas<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cortar las manzanas como se cortan las patatas para una tortilla, fre\u00edr las manzanas en mantequilla, cuando est\u00e9n blandas, a\u00f1adir un pu\u00f1ado de nueces picadas y otro pu\u00f1ado de az\u00facar y otro de pasas, se le da una vuelta y se a\u00f1ade un vasito de ron, remover bien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Extender una de las placas de hojaldre, echar encima la mezcla y tapar con la otra placa de hojaldre. Pintar con yema de huevo y espolvorear con az\u00facar glas. Por \u00faltimo decorar con algunas nueces partidas por la mitad.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Flan de manzana<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/8449937580_4bec25b51b_o.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/8449937580_4bec25b51b_o.jpg\" alt=\"Flan de Manzana\" class=\"wp-image-37150\"\/><\/a><figcaption>Fuente: Krista\n\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>4 huevos<\/li><li>Medio litro de leche<\/li><li>Az\u00facar al gusto<\/li><li>Az\u00facar de caramelo<\/li><li>3 \u00f3 4 manzanas esperiegas<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Batir los huevos y echar la leche, mezclar todo bien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pelar y cortar las manzanas a dados peque\u00f1os, cocer con el az\u00facar y dos o tres cucharadas soperas de agua hasta que la manzana est\u00e9 blanda pero que no se dehaga.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incorporar las manzanas a la mezcla de huevos y leche, verter en un recipiente met\u00e1lico o de cristal y cocer al ba\u00f1o mar\u00eda en el horno.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Manzana rebozada y frita<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/5566177656_6f13971f01_b.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/5566177656_6f13971f01_b.jpg\" alt=\"Manzana\" class=\"wp-image-37148\"\/><\/a><figcaption>Fuente: the citrus fruit girl<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Manzanas esperiegas<\/li><li>Harina (la que admita)<\/li><li>Cerveza<\/li><li>Una pizca de sal<\/li><li>Aceite para freir<\/li><li>Miel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pelar las manzanas y cortarlas a gajos o rodajas finas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mezclar un vaso de cerveza con la sal y a\u00f1adir la harina hasta que quede una masa no muy densa. Mezclar hasta que la masa quede homog\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poner el aceite en una sart\u00e9n al fuego y cuando est\u00e9 muy caliente, rebozar cada trozo de manzana en la mezcla y freir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servir con miel l\u00edquida por encima.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bu\u00f1uelos de manzana<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/8134506835_b607a9e422_o.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/8134506835_b607a9e422_o-1024x768-1.jpg\" alt=\"Bu\u00f1uelo de Manzana\" class=\"wp-image-37147\"\/><\/a><figcaption>Fuente: Igartubeiti Baserria\n\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>25g de levadura prensada<\/li><li>Manzanas esperiegas cocidas, peladas y a trozos<\/li><li>500g de harina<\/li><li>Aceite para fre\u00edr<\/li><li>Az\u00facar<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deshacer la levadura en un vaso del agua de cocci\u00f3n de las manzanas, con el agua templada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aplastar las manzanas y mezclar con el agua y levadura disuelta, a\u00f1adir la harina poco a poco, si queda muy seca, a\u00f1adir un poco m\u00e1s de agua de cocci\u00f3n templada. Mezclar bien hasta que se quede una masa homog\u00e9nea y amasar un buen rato con ambos brazos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dejar reposar entre media y hora en un lugar relativamente c\u00e1lido, ir observando c\u00f3mo sube la masa. Tomar como medida una cuchara sopera e ir a\u00f1adiendo en abundante aceite muy caliente hasta que se fr\u00edan. Servir espolvoreados de az\u00facar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQuieres probar alguna de estas deliciosas recetas con manzana esperiega? 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