{"id":11001,"date":"2022-09-09T09:30:00","date_gmt":"2022-09-09T08:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2019\/03\/11\/los-mejores-sitios-para-comer-chocolate-artesanal-en-espana\/"},"modified":"2025-01-15T10:29:03","modified_gmt":"2025-01-15T08:29:03","slug":"los-mejores-sitios-para-comer-chocolate-artesanal-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/los-mejores-sitios-para-comer-chocolate-artesanal-en-espana\/","title":{"rendered":"Los mejores sitios para comer chocolate artesanal en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n
\"Chocolate<\/a>
Por beats_<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Se pueden sacar a colaci\u00f3n sus bondades para la salud, como que es un buen regulador de la hipertensi\u00f3n, un potente torrente de antioxidantes o un potenciador del buen humor, pero para qu\u00e9. Pocas cosas en la vida son tan f\u00e1ciles como convencer a alguien de que coma un poco de chocolate: con solo olerlo ya querr\u00e1 hincarle el diente.<\/p>\n\n\n\n

Como muchos otros elementos que ahora son habituales en nuestra gastronom\u00eda, como las patatas o el ma\u00edz, el cacao \u2013semilla de la que a partir de la cual se elabora el chocolate\u2013 lleg\u00f3 a Espa\u00f1a despu\u00e9s de que nuestros antepasados colonizaran Am\u00e9rica, esa haza\u00f1a tan cuestionable.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

En un principio, los conquistadores no le dieron mucha importancia a ese fruto que parec\u00eda una almendra desmesurada, pero a finales del siglo XVI su consumo ya se hab\u00eda extendido por Espa\u00f1a. Sin embargo, pese a que ahora se puede encontrar de mil formas, hasta la segunda mitad del siglo XIX el chocolate se tomaba como una bebida caliente.<\/p>\n\n\n\n

Habitualmente se serv\u00eda en j\u00edcaras, unos cuencos peque\u00f1os que pod\u00edan estar hechos de diferentes materiales. Esto depend\u00eda de lo honorable que fuese el anfitri\u00f3n: el barro para el m\u00e1s humilde pasando por la plata para el elevado hasta la loza fina y personalizada de \u201cla zona VIP\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Acostumbradas a detectar los placeres de la vida antes que nadie, fueron las clases altas las que popularizaron el consumo del chocolate, que poco a poco fue calando hasta los estratos inferiores de la sociedad. La Revoluci\u00f3n Industrial impuls\u00f3 la producci\u00f3n y la aparici\u00f3n de la burgues\u00eda trajo consigo las confiter\u00edas y los salones de t\u00e9, donde los bombones y las tazas de chocolate humeantes eran indispensables a la hora de la merienda.<\/p>\n\n\n\n

Tiempos modernos<\/h2>\n\n\n\n
\"Chocolate\"<\/a>
Por auremar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A finales del siglo XIX, la fabricaci\u00f3n del chocolate estaba en manos de empresas familiares que elaboraban sus productos de manera artesanal. Primero moliendo el cacao a mano con molinos de piedra y luego con m\u00e1quinas que, aunque rudimentarias, fueron facilitando y haciendo m\u00e1s r\u00e1pido un trabajo m\u00e1s que \u00e1rduo.<\/p>\n\n\n\n

Con la segunda fase de la Revoluci\u00f3n Industrial, la producci\u00f3n del chocolate se traslad\u00f3 a f\u00e1bricas cada vez m\u00e1s automatizadas y con una capacidad de rendimiento que dej\u00f3 muy atr\u00e1s a los negocios peque\u00f1os. El final de la historia \u2013por el momento\u2013 se puede ver en la secci\u00f3n de dulces de cualquier supermercado.<\/p>\n\n\n\n

Pero el progreso (o lo que se considera como tal) tambi\u00e9n trae consigo una especie de efecto rebote, que hace que lo artesanal haya crecido en consideraci\u00f3n. Unos huevos de gallina criada en un corral de pueblo saben diferentes a los que los que provienen de una granja industrial y lo mismo ocurre con el chocolate. La tableta de la marca globalizada puede estar buen\u00edsima, pero la artesana juega en una liga superior.<\/p>\n\n\n\n

De onza en onza<\/h2>\n\n\n\n
\"Chocolate<\/a>
Por Chocolates Comes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Los amantes de este producto tienen suerte porque en Espa\u00f1a hay unos cuantos lugares que visitar en busca de un buen chocolate artesanal.<\/p>\n\n\n\n

La Comunidad Valenciana<\/a> merece una menci\u00f3n especial ya que en sus tierras se concentran varios de los obradores m\u00e1s importantes, algunos con su propio museo. En la localidad de Sueca<\/strong> se encuentra la casa de chocolates Comes<\/strong>, abierta desde 1870, aunque como explican en su web, la relaci\u00f3n de la familia con el chocolate se remonta muchos a\u00f1os atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Entre sus especialidades est\u00e1 la elaboraci\u00f3n del bollet valenciano<\/em>, una especie de cilindros de chocolate que a la vista parecen puros, que hacen a la antigua usanza. Se tuestan los granos de cacao, se remueven hasta que se les despegue la piel y despu\u00e9s se muelen en una piedra llamada metate. Una vez conseguida la pasta, se le da la forma. Desde el 2002 se puede visitar su museo del chocolate, donde exponen piezas y utensilios antiguos relacionados con su labor.<\/p>\n\n\n\n

En Torrent,<\/strong> uno de los municipios con m\u00e1s tradici\u00f3n chocolatera, est\u00e1 la empresa artesana Chocolates Rafael Andreu<\/strong>, donde tambi\u00e9n hacen el mencionado bollo, chocolate en polvo a la taza y chocolate instant\u00e1neo Maroto<\/em>, muy conocido. En Villajoyosa est\u00e1 Chocolates P\u00e9rez<\/strong>, una empresa que lleva m\u00e1s de 120 a\u00f1os de elaboraci\u00f3n artesanal. En su obrador tienen tienda y tambi\u00e9n su correspondiente museo.<\/p>\n\n\n\n

En Andaluc\u00eda<\/a> hay otros dos puntos de inter\u00e9s para los golosos. En la sierra de Cazorla<\/a>, concretamente en Pozo Alc\u00f3n, est\u00e1 el obrador de Mar\u00eda Jos\u00e9 G\u00e1mez, Apisierra<\/strong>. Empez\u00f3 con la elaboraci\u00f3n de miel pero luego, con el asesoramiento de maestros pasteleros, se introdujo en el mundo del chocolate. Actualmente vende bombones de sabores, licor y hasta miel con chocolate. Adem\u00e1s de por los dulces, la visita a la zona merece la pena por su paisaje natural, con numerosas opciones para los aficionados al senderismo.<\/p>\n\n\n\n

Y en Pitres<\/a>, en la Alpujarra granadina, est\u00e1 Chocolates Sierra Nevada<\/strong>. Trabajan con cacao importado de B\u00e9lgica y est\u00e1n especializados en higos ba\u00f1ados en chocolate, aunque tambi\u00e9n tienen rarezas como chocolate blanco con mel\u00f3n o con sabor a chicle, todos artesanos.<\/p>\n\n\n\n

\"Chocolates<\/a>
Chocolates Sierra Nevada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hist\u00f3ricamente, el clero ha estado muy ligado al chocolate (y a la reposter\u00eda en general, muchos dulces t\u00edpicos del pa\u00eds salieron de conventos). En concreto, los monjes cirtenses comenzaron a elaborar productos basados en el cacao desde que lo trajeron de Am\u00e9rica. En Castilla y Le\u00f3n<\/a> vive un ejemplo de ello: el Monasterio Cisterciense de Santa Mar\u00eda de Huerta<\/strong> en Soria<\/a>, donde los integrantes de la comunidad elaboran diferentes tipos de tabletas con niveles de cacao que van del 70% al 90%.<\/p>\n\n\n\n

Y en Le\u00f3n<\/a>, concretamente en el pueblo Castroc\u00f3ntrigo, se ubica una de las f\u00e1bricas que trabaja de manera m\u00e1s artesana de pa\u00eds, Santocildes<\/strong>. Lleva haci\u00e9ndolo m\u00e1s de 100 a\u00f1os y sus productos son de los m\u00e1s reconocidos por los gourmets chocolateros. Tambi\u00e9n tiene su propio museo, en el que muestran las m\u00e1quinas y aparejos que se utilizaron hace un siglo (sin exagerar).<\/p>\n\n\n\n

Casi todos los productos de los obradores mencionados se pueden comprar por Internet, pero el esp\u00edritu del chocolate es viajero \u2013sali\u00f3 de Am\u00e9rica en barco y no ha parado de recorrer mundo\u2013 y la satisfacci\u00f3n que proporciona bien merece el recorrido. Terminar el d\u00eda de viaje saboreando un bomb\u00f3n no parece la peor de las opciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A finales del siglo XIX, la fabricaci\u00f3n del chocolate estaba en manos de empresas familiares que elaboraban sus productos de manera artesanal. 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