{"id":11343,"date":"2019-05-06T09:58:06","date_gmt":"2019-05-06T08:58:06","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2019\/05\/06\/siguenza-el-pueblo-con-estrellas-michelin\/"},"modified":"2026-02-17T17:27:36","modified_gmt":"2026-02-17T16:27:36","slug":"siguenza-el-pueblo-con-estrellas-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/siguenza-el-pueblo-con-estrellas-michelin\/","title":{"rendered":"Sig\u00fcenza, el pueblo de las estrellas Michelin en Guadalajara"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<span class=\"hWVykqebqUGESFMIoF26dMi5evgfx5aIljNJzmfj3li6GhtSby8xO2A00sutsJn\"><div class=\"video-shortcode\"><iframe title=\"Sig\u00fcenza, el pueblo de las estrellas Michelin en Guadalajara\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/gSAuV9t9g7c?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/span>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Consejo: a <a rel=\"noopener noreferrer\" class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/casas-rurales\/sigueenza\" target=\"_blank\">Sig\u00fcenza<\/a> llega con hambre. Es la cuna gastron\u00f3mica de Guadalajara. La raz\u00f3n podr\u00eda ser su variada oferta hostelera, pero los responsables de tal reputaci\u00f3n son <strong>Enrique P\u00e9rez<\/strong> y <strong>Samuel Moreno<\/strong>, dos chefs seguntinos con dos estrellas Michelin. Una de cada uno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ellos fueron el motivo de nuestra primera parada en Castilla-La Mancha. Me encantar\u00eda poder deciros que nos esperaban detr\u00e1s de los fogones, prepar\u00e1ndonos el desayuno, pero la cita fue en la plaza Mayor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un plaza medieval, del siglo XVI, de gran belleza. Es de planta rectangular, cuenta con una galer\u00eda porticada, donde refugiarse los d\u00edas de lluvia; y est\u00e1 rodeada por algunos de los edificios m\u00e1s importantes del pueblo, como el Ayuntamiento y la catedral. Antiguamente, era donde se montaba el mercado, hoy est\u00e1 ocupada por las terrazas de los bares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A las 10 de la ma\u00f1ana el sol deslumbraba, aunque el aire de marzo todav\u00eda era g\u00e9lido. \u201cLa gente castellana del interior pasamos fr\u00edo\u201d, admite P\u00e9rez. No solo los que ven\u00edamos de Barcelona lo sentimos. \u201cVivimos casi a 1.000 metros de altitud, aqu\u00ed hace calor 4 d\u00edas al a\u00f1o. Nuestra gastronom\u00eda va acorde a la climatolog\u00eda\u201d, dice.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading title-rute\" id=\"h-origenes-de-la-gastronomia-seguntina\">Or\u00edgenes de la gastronom\u00eda seguntina<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Siguenza-22-1.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Siguenza-22-1-1024x768.jpg\" alt=\"Sig\u00fcenza\" class=\"wp-image-18059\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Por aguilar photo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n va acorde a la forma de trabajar de antes. Seg\u00fan P\u00e9rez, la cocina seguntina siempre se ha caracterizado por ser contundente. La gente trabajaba en el campo, en unas condiciones duras, por lo que no pod\u00edan estar alimentados con una ensalada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLos pastores iban a pasear el reba\u00f1o con un chorizo en el zurr\u00f3n y pan duro. Hac\u00edan migas\u201d, explica. Por aquel entonces, necesitaban unas 2.500 calor\u00edas. Esta tradici\u00f3n se ha conservado entre generaciones. De las abuelas a las madres, hasta hoy. La diferencia es que \u201cYa no necesitamos tantas calor\u00edas. Nuestra labor es que la comida sea m\u00e1s saludable sin perder la identidad gastron\u00f3mica\u201d, dice P\u00e9rez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Samuel Moreno, esos or\u00edgenes son los que dan sabor a la <strong>cocina de Guadalajara<\/strong>. Y es la apuesta por la que han optado ambos chefs en sus cocinas. \u201cTratamos de recuperar platos que hemos comido toda la vida, sabores que son muy nuestros. Lo \u00fanico que hacemos es intentar darles una vuelta. Sin tradici\u00f3n no puede haber vanguardia\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El clima de Guadalajara tambi\u00e9n es el responsable del olor de la regi\u00f3n. Dec\u00eda Enrique P\u00e9rez que La Alcarria huele a fresco, y nosotros no pod\u00edamos estar m\u00e1s de acuerdo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque Sig\u00fcenza no forma parte de esta comarca, sus alrededores s\u00ed. Hay variedad de plantas arom\u00e1ticas como el romero, el tomillo y la lavanda (si lo visit\u00e1is a partir de mayo o junio ver\u00e9is los campos en todo su esplendor). Gracias a ello se ha podido desarrollar la apicultura, siendo la miel de La Alcarria una de las m\u00e1s ricas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cVamos 50 a\u00f1os por detr\u00e1s de la Provenza porque el marketing no ha sido nuestro fuerte nunca\u201d, se r\u00ede P\u00e9rez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A nosotros nos pareci\u00f3 que este paisaje tan id\u00edlico nada ten\u00eda que envidiarle al franc\u00e9s. Estos campos, que en primavera\/ verano muestran todos sus colores, son los que enamoraron a escritores como Le\u00f3n Felipe y Camilo Jos\u00e9 Cela. Tambi\u00e9n son los que est\u00e1n presentes en los recuerdos de la infancia de sendos cocineros, quienes lo han incorporado a sus creaciones gastron\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading title-rute\" id=\"h-del-campo-a-la-mesa\">Del campo a la mesa<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Sig\u00fcenza-1.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Sig\u00fcenza-1.jpg\" alt=\"Sig\u00fcenza\" class=\"wp-image-24785\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Por Escapada Rural<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una de las ventajas de <a rel=\"noopener noreferrer\" class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/casas-rurales\/guadalajara\" target=\"_blank\">Guadalajara<\/a> es que su entorno est\u00e1 muy poco castigado. No hay grandes ciudades, f\u00e1bricas, ni contaminaci\u00f3n. El producto que se elabora es muy natural, no necesita pesticidas ni aditivos. Algunos de los ingredientes locales con los que trabajan son las trufas, las setas, los cereales, la carne de caza, la ganader\u00eda y la miel. Tambi\u00e9n la propia lavanda, con la que hacen una crema y licor exquisitos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos ingredientes se pueden encontrar en los men\u00fas de El Doncel, de Enrique P\u00e9rez; y en el Molino de Alcuneza, de Samuel Moreno. La ventaja respecto a otros restaurantes de las grandes ciudades es que \u201cEl producto nos lo trae directamente el recolector, sin necesidad de cadenas de distribuci\u00f3n ni de bandejas de pl\u00e1stico\u201d, explica Moreno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cadena va desde que el apicultor coloca las colmenas en el monte, el agricultor siembra el campo y el pastor pasea a su reba\u00f1o, hasta que el producto llega al restaurante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNosotros somos la \u00faltima parte de esa cadena\u201d, dice P\u00e9rez. \u201cNuestra labor es transmitir el cari\u00f1o y el esfuerzo de ese trabajo tan duro que realizan\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y lo han hecho muy bien, ambos han sido premiados con una estrella Michelin.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading title-rute\" id=\"h-el-doncel-no-es-solo-una-escultura-funebre\">El Doncel no es solo una escultura f\u00fanebre<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/enrique_perez-1.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/enrique_perez-1-773x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24784\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El primero en obtener la estrella fue Enrique P\u00e9rez, en 2017. El chef admite que cuando les llamaron para estar en la gala en Tenerife les pill\u00f3 por sorpresa. \u201cLa sensaci\u00f3n es muy complicada de describir. Es como cuando tienes un hijo. Sientes alegr\u00eda, pero sabes que empieza una etapa complicada. Es una emoci\u00f3n muy grande\u201d, nos cuenta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">P\u00e9rez agradeci\u00f3 el trabajo a todo el equipo de <a href=\"https:\/\/www.eldoncel.com\/\" target=\"_blank\" aria-label=\" (opens in a new tab)\" rel=\"noreferrer noopener nofollow sponsored\" class=\"rank-math-link\">El Doncel<\/a>, tambi\u00e9n a los clientes y a la prensa gastron\u00f3mica que ha cre\u00eddo en ellos. \u201cHan sido muchos a\u00f1os de trabajo muy duro\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Doncel es el nombre de la escultura f\u00fanebre de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Mart%C3%ADn_V%C3%A1zquez_de_Arce\" target=\"_blank\" aria-label=\" (opens in a new tab)\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" class=\"rank-math-link\">Mart\u00edn V\u00e1zquez de Arce<\/a>, una de las mejores conservadas del g\u00f3tico espa\u00f1ol. Se puede visitar en la catedral de Sig\u00fcenza. Y El Doncel tambi\u00e9n es el nombre del restaurante que heredaron Enrique y su hermano, Eduardo P\u00e9rez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLo f\u00e1cil habr\u00eda sido vender el negocio o traspasarlo. Pero optamos por la decisi\u00f3n m\u00e1s compleja: regentarlo desde nuestro punto de vista profesional\u201d, explica. Hace 17 a\u00f1os, los hermanos quitaron el mantel de papel de las mesas y el men\u00fa del d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl primer a\u00f1o casi nos arruinamos. Hab\u00edamos perdido la cartera de clientes que ten\u00edamos y no hab\u00edamos hecho una nuestra. Fue m\u00e1s complejo que abrir una puerta de cero\u201d, admite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Despu\u00e9s de muchas dudas, ambos decidieron arriesgarse. Su objetivo era poner en escena los productos de la tierra y compartir esa ilusi\u00f3n que ten\u00edan por la gastronom\u00eda local. \u201cNuestra propuesta gastron\u00f3mica es muy honesta. En ella queremos defender los productos cercanos que tenemos\u201d, nos explica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para conocer mejor su trabajo, aquella ma\u00f1ana P\u00e9rez nos invit\u00f3 a acercarnos a su aclamado Doncel. Antes de la entrevista, hab\u00eda madrugado para ir a por varios de los productos que incluir\u00eda en sus platos aquel d\u00eda. Ten\u00eda todo preparado y \u2013a pesar de que se acercaba la hora de las comidas y el restaurante se llenar\u00eda de comensales\u2013 no quiso que nos fu\u00e9ramos sin degustar algunas de sus populares creaciones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora s\u00ed, entre fogones, P\u00e9rez nos prepar\u00f3 bombones de queso y romero, unas patatas bravas muy especiales, torreznos 4&#215;4 (crujientes por los cuatro lados), el perdigacho y un revuelto de huevo, setas y cenizas delicioso. Algunos de estos platos est\u00e1n presentes en su men\u00fa degustaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para P\u00e9rez la profesi\u00f3n de cocinero tiene partes negativas, como no poder estar con su familia y amigos el tiempo que desear\u00eda. Sin embargo, tambi\u00e9n tiene muchas cosas positivas. \u201cLa mejor recompensa, al margen de los \u00e9xitos y los reconocimientos, es ver llegar al cliente con ilusi\u00f3n a nuestro establecimiento, a nuestro Doncel. Salen de comer con una sonrisa, nos dan un abrazo y encima nos pagan. Jo, es la pera\u201d, r\u00ede.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading title-rute\" id=\"h-el-molino-de-alcuneza\">El Molino de Alcuneza<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/samuel-moreno-1.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/samuel-moreno-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24783\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Samuel Moreno la estrella Michelin se la entregaron en 2018. Igual que para P\u00e9rez, este reconocimiento le pill\u00f3 por sorpresa, aunque \u201cllev\u00e1bamos ya tiempo trabajando con est\u00e1ndares de calidad bastante altos. Quer\u00edamos gustar al cliente, tener una buena oferta y que fuera de calidad\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cocina de Moreno se encuentra dentro del <a href=\"https:\/\/www.molinodealcuneza.com\/\" target=\"_blank\" aria-label=\" (opens in a new tab)\" rel=\"noreferrer noopener nofollow sponsored\" class=\"rank-math-link\">Relais &amp; Ch\u00e2teaux Molino de Alcuneza<\/a>. Un peque\u00f1o hotel familiar situado en la hom\u00f3nima pedan\u00eda de Sig\u00fcenza que, como su nombre indica, antiguamente fue un antiguo molino harinero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLo fundaron mis padres hace 25 a\u00f1os\u201d, cuenta Moreno. \u201cConvirtieron un molino de m\u00e1s de 500 a\u00f1os en un hotel rural. Hoy el turismo rural est\u00e1 muy extendido, pero en su d\u00eda fue una aut\u00e9ntica locura porque no exist\u00edan este tipo de alojamientos. No hab\u00eda redes sociales, por lo que era mucho m\u00e1s complicado hacer llegar a los clientes hasta una zona tan apartada\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Actualmente, el Molino de Alcuneza es un referente en el sector tur\u00edstico de Castilla-La Mancha. La estrella Michelin ha ayudado a que su prestigio no pare de aumentar. El padre de Samuel Moreno fue el encargado de abrirnos la puerta que da a su id\u00edlico jard\u00edn.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Era tarde, por lo que el sol ya calentaba. Su piscina, tan clara, parec\u00eda llamarnos a gritos. L\u00e1stima que tuvi\u00e9ramos poco tiempo. Despu\u00e9s de inspeccionar el terreno y desear quedarnos all\u00ed para siempre, Samuel Moreno nos invit\u00f3 a pasar al interior del restaurante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el comedor, nos ense\u00f1\u00f3 el antiguo molino que da nombre al negocio familiar. Est\u00e1 a un lado de la sala y, lo m\u00e1s sorprendente, es que a\u00fan funciona.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nos quedamos con ganas de conocer su cocina. Seg\u00fan Samuel Moreno, \u00e9l es m\u00e1s cl\u00e1sico que vanguardista, por lo que la apuesta gastron\u00f3mica del Molino de Alcuneza es bastante sencilla. \u201cPartimos del origen \u2013de la tradici\u00f3n y el sabor\u2013 y vamos buscando nuevas t\u00e9cnicas que aplicar\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al igual que Enrique P\u00e9rez, Samuel Moreno tambi\u00e9n est\u00e1 de acuerdo en que el trabajo de cocinero es muy sacrificado: \u201cLo m\u00e1s gratificante de conseguir esta estrella ha sido sentir que no es una estrella nuestra, m\u00eda y de mi equipo. Es una estrella que hemos conseguido todo Guadalajara\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tras la charla con Samuel Moreno llegaba el momento de despedirse. Decir adi\u00f3s a ese peque\u00f1o para\u00edso llamado Molino de Alcuneza, a su perro, a la deliciosa cocina de P\u00e9rez, al Doncel, al imponente castillo y a las preciosas callejuelas medievales de Sig\u00fcenza. Una localidad que en 2017 fue nombrada por los viajeros de Escapadarural.com como la Capital del Turismo Rural.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ya subida a Merche \u2013nuestra Mercedes de alquiler\u2013 pens\u00e9 que Enrique P\u00e9rez hab\u00eda conseguido su deseo: \u201cQue los viajeros que vengan a visitar Sig\u00fcenza por motivos culturales, cuando coman, noten que han comido en Sig\u00fcenza por lo que les han puesto en la mesa\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mis compa\u00f1eros estar\u00e1n de acuerdo si digo que, a nosotros, nunca se nos olvidar\u00e1 esa hormiga de metal transportando un torrezno, ni aquel hermoso \u00e1rbol que sujetaba los bombones de queso. Recuerdo Sig\u00fcenza como el pueblo del sabor y de la creatividad en la mesa.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/siguenza-el-pueblo-con-estrellas-michelin\/\">Casas rurales en Sig\u00fcenza<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-mas-ver-en-guadalajara\">Qu\u00e9 m\u00e1s ver en Guadalajara<\/h2>\n\n\n<section class=\"wp-block-ub-post-grid ub-block-post-grid align  is-equal-height preserve-post-image-aspect-ratio\" style=\"\" id=\"ub-post-grid-\"><div class=\"ub-post-grid-items is-grid columns-2\" style=\"row-gap: 32px; column-gap: 32px; \"><article id=\"post-53609\" class=\"ub-post-grid-item post-53609 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-destinos tag-amigos tag-que-ver-en-asturias tag-berrea tag-boumort tag-ciervos tag-que-ver-en-ciudad-real tag-familia tag-que-ver-en-guadalajara tag-que-ver-en-jaen tag-listado tag-que-ver-en-lleida tag-pareja tag-parque-nacional-de-cabaneros tag-parque-natural-de-redes tag-parque-natural-del-alto-tajo tag-que-ver-en-sevilla tag-sierra-de-andujar tag-sierra-norte-de-sevilla\" style=\"\"><div class=\"ub-block-post-grid-image\" style=\"\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/casas-rurales-para-ver-la-berrea-espana\/\" rel=\"bookmark\" aria-hidden=\"true\" tabindex=\"-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1283\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Berrea.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"La berrea del ciervo, en primer plano.\" style=\"max-width: 600px; \" srcset=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Berrea-200x134.jpg 200w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Berrea-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Berrea-400x267.jpg 400w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Berrea-600x401.jpg 600w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Berrea-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Berrea-800x535.jpg 800w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Berrea-1024x684.jpg 1024w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Berrea-1200x802.jpg 1200w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Berrea-1536x1026.jpg 1536w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Berrea.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\"><\/a><\/div><div class=\"ub-block-post-grid-text\" style=\"\"><div class=\"ub-block-post-grid-header-content\"><header class=\"ub-block-post-grid-header\"><h3 class=\"ub-block-post-grid-title\"><a style=\"\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/casas-rurales-para-ver-la-berrea-espana\/\" rel=\"bookmark\">6 casas rurales para escuchar la berrea de los ciervos, el sonido que retumba en el bosque<\/a><\/h3><\/header><\/div><div class=\"ub-block-post-grid-excerpt\"><div class=\"ub-block-post-grid-excerpt-text\" style=\"\"><p>6 casas rurales para escuchar la berrea del ciervo este oto\u00f1o. Alojamientos en Caba\u00f1eros, Boumort, Redes y otros parajes naturales.<\/p>\n<\/div><p><a class=\"ub-block-post-grid-more-link ub-text-link\" style=\"\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/casas-rurales-para-ver-la-berrea-espana\/\" rel=\"bookmark\">Leer <span class=\"screen-reader-text\">6 casas rurales para escuchar la berrea de los ciervos, el sonido que retumba en el bosque<\/span><\/a><\/p><\/div><\/div><\/article>\n<article id=\"post-221064\" class=\"ub-post-grid-item post-221064 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-destinos tag-que-ver-en-a-coruna tag-que-ver-en-alicante tag-amigos tag-que-ver-en-asturias tag-que-ver-en-badajoz tag-que-ver-en-barcelona tag-que-ver-en-castellon tag-edad-media tag-familia tag-que-ver-en-guadalajara tag-que-ver-en-guipuzcoa tag-que-ver-en-la-rioja tag-que-ver-en-leon tag-listado tag-que-ver-en-navarra tag-que-ver-en-ourense tag-pareja tag-pueblo-medieval tag-pueblos tag-transporte-publico tag-tren\" style=\"\"><div class=\"ub-block-post-grid-image\" style=\"\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/pueblos-medievales-a-los-que-llegar-en-tren\/\" rel=\"bookmark\" aria-hidden=\"true\" tabindex=\"-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Olite.webp\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"Castillo de Olite Navarra\" style=\"max-width: 600px; \" srcset=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Olite-200x133.webp 200w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Olite-300x200.webp 300w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Olite-400x267.webp 400w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Olite-600x400.webp 600w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Olite-768x512.webp 768w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Olite-800x533.webp 800w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Olite-1024x683.webp 1024w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Olite.webp 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/a><\/div><div class=\"ub-block-post-grid-text\" style=\"\"><div class=\"ub-block-post-grid-header-content\"><header class=\"ub-block-post-grid-header\"><h3 class=\"ub-block-post-grid-title\"><a style=\"\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/pueblos-medievales-a-los-que-llegar-en-tren\/\" rel=\"bookmark\">12 pueblos medievales a los que llegar en tren<\/a><\/h3><\/header><\/div><div class=\"ub-block-post-grid-excerpt\"><div class=\"ub-block-post-grid-excerpt-text\" style=\"\"><p>Aunque lo parezca, no siempre se necesita el coche para moverse. Aqu\u00ed hay 12 pueblos medievales a los que llegar en tren.<\/p>\n<\/div><p><a class=\"ub-block-post-grid-more-link ub-text-link\" style=\"\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/pueblos-medievales-a-los-que-llegar-en-tren\/\" rel=\"bookmark\">Leer <span class=\"screen-reader-text\">12 pueblos medievales a los que llegar en tren<\/span><\/a><\/p><\/div><\/div><\/article>\n<article id=\"post-220834\" class=\"ub-post-grid-item post-220834 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-destinos tag-que-ver-en-albacete tag-que-ver-en-ciudad-real tag-que-ver-en-cuenca tag-que-ver-en-guadalajara tag-recomendaciones tag-que-ver-en-toledo\" style=\"\"><div class=\"ub-block-post-grid-image\" style=\"\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/planes-en-familia-en-castilla-la-mancha\/\" rel=\"bookmark\" aria-hidden=\"true\" tabindex=\"-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1367\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/dinosaurios-2017-1-scaled.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"Cuatro ni\u00f1os contemplan una gran estatua de un dinosaurio al aire libre en un d\u00eda soleado, con el cielo azul y las nubes de fondo.\" style=\"max-width: 600px; \" srcset=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/dinosaurios-2017-1-200x133.jpg 200w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/dinosaurios-2017-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/dinosaurios-2017-1-400x267.jpg 400w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/dinosaurios-2017-1-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/dinosaurios-2017-1-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/dinosaurios-2017-1-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/dinosaurios-2017-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/dinosaurios-2017-1-1200x801.jpg 1200w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/dinosaurios-2017-1-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/dinosaurios-2017-1-scaled.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\"><\/a><\/div><div class=\"ub-block-post-grid-text\" style=\"\"><div class=\"ub-block-post-grid-header-content\"><header class=\"ub-block-post-grid-header\"><h3 class=\"ub-block-post-grid-title\"><a style=\"\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/planes-en-familia-en-castilla-la-mancha\/\" rel=\"bookmark\">Planes para vivir grandes aventuras en familia en Castilla-La Mancha<\/a><\/h3><\/header><\/div><div class=\"ub-block-post-grid-excerpt\"><div class=\"ub-block-post-grid-excerpt-text\" style=\"\"><p>\u00bfBusc\u00e1is un destino donde los m\u00e1s peque\u00f1os se conviertan en aut\u00e9nticos exploradores? Parad y descubrid las actividades inolvidables que ofrece Castilla-La Mancha. Es una tierra incre\u00edble con aventuras repartidas por sus 5 provincias (Albacete, Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Toledo) con dinosaurios, naturaleza exuberante, castillos de cuento, molinos de viento y cielos limpios para ver\u2026<\/p>\n<\/div><p><a class=\"ub-block-post-grid-more-link ub-text-link\" style=\"\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/planes-en-familia-en-castilla-la-mancha\/\" rel=\"bookmark\">Leer <span class=\"screen-reader-text\">Planes para vivir grandes aventuras en familia en Castilla-La Mancha<\/span><\/a><\/p><\/div><\/div><\/article>\n<article id=\"post-220832\" class=\"ub-post-grid-item post-220832 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-destinos tag-que-ver-en-albacete tag-que-ver-en-ciudad-real tag-que-ver-en-cuenca tag-que-ver-en-guadalajara tag-recomendaciones tag-que-ver-en-toledo\" style=\"\"><div class=\"ub-block-post-grid-image\" style=\"\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/planes-para-parejas-en-castilla-la-mancha\/\" rel=\"bookmark\" aria-hidden=\"true\" tabindex=\"-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1367\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cuenca-%C2%A9-VISIT-CASTILLA-LA-MANCHA-scaled.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" style=\"max-width: 600px; \" srcset=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cuenca-\u00a9-VISIT-CASTILLA-LA-MANCHA-200x133.jpg 200w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cuenca-\u00a9-VISIT-CASTILLA-LA-MANCHA-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cuenca-\u00a9-VISIT-CASTILLA-LA-MANCHA-400x267.jpg 400w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cuenca-\u00a9-VISIT-CASTILLA-LA-MANCHA-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cuenca-\u00a9-VISIT-CASTILLA-LA-MANCHA-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cuenca-\u00a9-VISIT-CASTILLA-LA-MANCHA-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cuenca-\u00a9-VISIT-CASTILLA-LA-MANCHA-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cuenca-\u00a9-VISIT-CASTILLA-LA-MANCHA-1200x801.jpg 1200w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cuenca-\u00a9-VISIT-CASTILLA-LA-MANCHA-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cuenca-\u00a9-VISIT-CASTILLA-LA-MANCHA-scaled.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\"><\/a><\/div><div class=\"ub-block-post-grid-text\" style=\"\"><div class=\"ub-block-post-grid-header-content\"><header class=\"ub-block-post-grid-header\"><h3 class=\"ub-block-post-grid-title\"><a style=\"\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/planes-para-parejas-en-castilla-la-mancha\/\" rel=\"bookmark\">Planes para una escapada rom\u00e1ntica en Castilla-La Mancha<\/a><\/h3><\/header><\/div><div class=\"ub-block-post-grid-excerpt\"><div class=\"ub-block-post-grid-excerpt-text\" style=\"\"><p>Para (re)conectar con la pareja y alejar el hast\u00edo de las conversaciones log\u00edsticas del d\u00eda a d\u00eda, te proponemos apagar el tel\u00e9fono, hacer la maleta y descubrir juntos un destino muy especial y poco masificado: Castilla-La Mancha. Ha llegado el momento de quedarse y conocer los tesoros de una tierra que invita a gozar de\u2026<\/p>\n<\/div><p><a class=\"ub-block-post-grid-more-link ub-text-link\" style=\"\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/planes-para-parejas-en-castilla-la-mancha\/\" rel=\"bookmark\">Leer <span class=\"screen-reader-text\">Planes para una escapada rom\u00e1ntica en Castilla-La Mancha<\/span><\/a><\/p><\/div><\/div><\/article>\n<article id=\"post-220838\" class=\"ub-post-grid-item post-220838 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-destinos tag-que-ver-en-albacete tag-que-ver-en-ciudad-real tag-que-ver-en-cuenca tag-que-ver-en-guadalajara tag-recomendaciones tag-que-ver-en-toledo\" style=\"\"><div class=\"ub-block-post-grid-image\" style=\"\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/saborea-castilla-la-mancha\/\" rel=\"bookmark\" aria-hidden=\"true\" tabindex=\"-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1367\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CUENCA_BODEGAS_FONTANA3-scaled.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"Hileras de vi\u00f1as crecen en tierra roja bajo un cielo azul brillante salpicado de nubes blancas. Grandes \u00e1rboles salpican el paisaje del vi\u00f1edo.\" style=\"max-width: 600px; \" srcset=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CUENCA_BODEGAS_FONTANA3-200x133.jpg 200w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CUENCA_BODEGAS_FONTANA3-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CUENCA_BODEGAS_FONTANA3-400x267.jpg 400w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CUENCA_BODEGAS_FONTANA3-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CUENCA_BODEGAS_FONTANA3-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CUENCA_BODEGAS_FONTANA3-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CUENCA_BODEGAS_FONTANA3-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CUENCA_BODEGAS_FONTANA3-1200x801.jpg 1200w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CUENCA_BODEGAS_FONTANA3-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CUENCA_BODEGAS_FONTANA3-scaled.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\"><\/a><\/div><div class=\"ub-block-post-grid-text\" style=\"\"><div class=\"ub-block-post-grid-header-content\"><header class=\"ub-block-post-grid-header\"><h3 class=\"ub-block-post-grid-title\"><a style=\"\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/saborea-castilla-la-mancha\/\" rel=\"bookmark\">Saborea Castilla-La Mancha: un viaje gastron\u00f3mico por sus 5 provincias<\/a><\/h3><\/header><\/div><div class=\"ub-block-post-grid-excerpt\"><div class=\"ub-block-post-grid-excerpt-text\" style=\"\"><p>Si eres de los que viaja a trav\u00e9s del paladar, prep\u00e1rate para disfrutar de un fest\u00edn inolvidable, contundente, aut\u00e9ntico y arraigado a lo local en Castilla-La Mancha. Te invitamos a sentarte a la mesa porque es hora de quedarse y saborear la esencia manchega. Ahora la cocina tradicional y la vanguardia se han unido a\u2026<\/p>\n<\/div><p><a class=\"ub-block-post-grid-more-link ub-text-link\" style=\"\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/saborea-castilla-la-mancha\/\" rel=\"bookmark\">Leer <span class=\"screen-reader-text\">Saborea Castilla-La Mancha: un viaje gastron\u00f3mico por sus 5 provincias<\/span><\/a><\/p><\/div><\/div><\/article>\n<article id=\"post-220836\" class=\"ub-post-grid-item post-220836 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-destinos tag-que-ver-en-albacete tag-que-ver-en-ciudad-real tag-que-ver-en-cuenca tag-que-ver-en-guadalajara tag-recomendaciones tag-que-ver-en-toledo\" style=\"\"><div class=\"ub-block-post-grid-image\" style=\"\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/pueblos-bonitos-castilla-la-mancha\/\" rel=\"bookmark\" aria-hidden=\"true\" tabindex=\"-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1367\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CONSUEGRA_MOLINOS_4-scaled.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"Seis molinos de viento blancos tradicionales con tejados oscuros se alzan en un paisaje seco y monta\u00f1oso bajo un cielo azul y despejado. Una carretera sinuosa discurre junto a los molinos.\" style=\"max-width: 600px; \" srcset=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CONSUEGRA_MOLINOS_4-200x133.jpg 200w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CONSUEGRA_MOLINOS_4-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CONSUEGRA_MOLINOS_4-400x267.jpg 400w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CONSUEGRA_MOLINOS_4-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CONSUEGRA_MOLINOS_4-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CONSUEGRA_MOLINOS_4-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CONSUEGRA_MOLINOS_4-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CONSUEGRA_MOLINOS_4-1200x801.jpg 1200w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CONSUEGRA_MOLINOS_4-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/CONSUEGRA_MOLINOS_4-scaled.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\"><\/a><\/div><div class=\"ub-block-post-grid-text\" style=\"\"><div class=\"ub-block-post-grid-header-content\"><header class=\"ub-block-post-grid-header\"><h3 class=\"ub-block-post-grid-title\"><a style=\"\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/pueblos-bonitos-castilla-la-mancha\/\" rel=\"bookmark\">Los 10 pueblos m\u00e1s bonitos de Castilla-La Mancha en los que hay que parar (s\u00ed o s\u00ed)<\/a><\/h3><\/header><\/div><div class=\"ub-block-post-grid-excerpt\"><div class=\"ub-block-post-grid-excerpt-text\" style=\"\"><p>Castilla-La Mancha es una tierra para descubrir, quedarse y conocer las maravillas que ofrece en cultura, naturaleza, gastronom\u00eda, patrimonio y artesan\u00eda. 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