{"id":11379,"date":"2021-05-20T08:20:00","date_gmt":"2021-05-20T07:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2019\/05\/13\/la-miel-el-secreto-mas-dulce-de-cuenca\/"},"modified":"2026-02-05T14:11:17","modified_gmt":"2026-02-05T13:11:17","slug":"la-miel-el-secreto-mas-dulce-de-cuenca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/la-miel-el-secreto-mas-dulce-de-cuenca\/","title":{"rendered":"La miel, el secreto m\u00e1s dulce de Cuenca"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<span class=\"fHVt4he2gwF7mYF5qHi5V6xKAdXKA4ipOTkjbSpMGaoDfN9RyjDZlMIu0Cr7Rs1\"><div class=\"video-shortcode\"><iframe title=\"La miel, el secreto m\u00e1s dulce de Cuenca\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZV6vlyIUpm0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/span>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuenca fue nuestra segunda parada de un breve pero intenso <a aria-label=\" (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/castilla-la-mancha-paisajes-con-historia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" class=\"rank-math-link\">viaje por Castilla-La Mancha<\/a>. Tras un paseo por el casco antiguo de la capital y superado el v\u00e9rtigo de cruzar el puente de San Pablo, pusimos rumbo hacia <a aria-label=\" (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/casas-rurales\/huete\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" class=\"rank-math-link\">Huete<\/a>, en la <strong>Alcarria conquense<\/strong>. All\u00ed nos esperaba una mujer que hizo de su <em>hobbie<\/em> su forma de vida, y que esa ma\u00f1ana hab\u00eda accedido a compartirla con nosotros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Marina Olarte es apicultora profesional desde 2015. Su familia tiene unas tierras a escasos kil\u00f3metros del pueblo, donde coloc\u00f3 sus colmenas: varias cajas enormes de hojalata que sirven de hogar para las colonias de abejas. Conocerla ser\u00eda una de las experiencias m\u00e1s emocionantes del viaje y hac\u00eda un d\u00eda estupendo para estar en el campo. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Olarte nos cit\u00f3 en P\u00f3sito Real, un edificio abovedado del siglo XVII donde elabora y vende la miel, en el centro de Huete. Tambi\u00e9n es donde atienden a las vistas, \u201cLes ense\u00f1amos lo que es una colmena, c\u00f3mo se extrae la miel, etc.\u201d, nos explic\u00f3 mientras cog\u00eda los trajes de apicultor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tras un breve recorrido por la tienda, partimos hacia las colmenas. Su padre y ella nos guiaron por una carretera de tierra que fue a dar a un peque\u00f1o mont\u00edculo donde hab\u00eda varias cajas almacenadas. \u201cAlgunas de ellas est\u00e1n vac\u00edas\u201d, dijo mientras buscaba un lugar donde sentarse para hacer la entrevista.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuestro realizador, Manu, quiso imitarla tocando algunas de las colmenas, lo que hizo que las abejas le picasen. \u201cLas abejas cuando atacan es porque notan un peligro\u201d, dice Olarte. \u201cEllas est\u00e1n trabajando en su entorno, por lo que se molestan si nos acercamos demasiado, se sienten amenazadas o les quitamos su miel\u201d. Era el momento de colocarnos los trajes de apicultor, que consta de un mono blanco y un buzo de careta redonda con ventilaci\u00f3n. Nos sent\u00edamos invencibles.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading title-rute\">Sin reina no hay colonia de abejas<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/nacimiento_abeja.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/nacimiento_abeja.jpg\" alt=\"nacimiento de una abeja\" class=\"wp-image-24121\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Nacimiento de una abeja beb\u00e9. Por Laura Fern\u00e1ndez<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Olarte siente fascinaci\u00f3n por la organizaci\u00f3n de las abejas. \u201cEs una jerarqu\u00eda tan bien estructurada que ojal\u00e1 muchos humanos aprendi\u00e9ramos de ellas\u201d, dice. En cada colmena puede haber unas 5.000 o 10.000 abejas. La figura m\u00e1s importante es la reina. Sin ella no hay colonia, pues es la encargada de organizar a la comunidad y de fecundar a las cr\u00edas. Aunque todos tienen un papel fundamental, incluso los z\u00e1nganos. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLas abejas obreras son las que se encargan de ir al campo a recoger el n\u00e9ctar y el polen para llevarlo a la colmena\u201d, nos explica. Para orientarse, siguen los puntos cardinales a trav\u00e9s del sol. Se gu\u00edan incluso mejor que nosotros. \u201cEl z\u00e1ngano tambi\u00e9n tiene una funci\u00f3n importante, pues son los que fecundan a la reina para que haya obreras. Luego estar\u00edan las nodrizas, que son como las obreras pero se dedican a cuidar a las cr\u00edas\u201d, contin\u00faa.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La abeja reina es la m\u00e1s complicada de ver, pues solo sale de la colmena en el baile nupcial<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para que pudi\u00e9ramos visualizarlo, Marina Olarte abri\u00f3 una de las colmenas y sac\u00f3 el panal donde todav\u00eda hab\u00eda algunos huevos que hab\u00eda puesto la reina. Tuvimos la suerte de ver en directo el nacimiento de un beb\u00e9 abeja. La experiencia fue incre\u00edble.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La abeja reina es la m\u00e1s complicada de ver, pues solo sale de la colmena en el baile nupcial. Este se produce en primavera y, al parecer, debe de ser todo un espect\u00e1culo. \u201cLa reina hace un vuelo para arriba y van todos los z\u00e1nganos a fecundarla. A partir de ah\u00ed ya pone huevos toda su vida\u201d. Solo hay una reina por colonia. En el caso de que aparezca otra, entonces se pueden llegar a matar entre ellas. Asimismo, si la abeja reina es mayor, la colonia tambi\u00e9n puede preparar a una nueva reina m\u00e1s joven que la sustituya.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Existen muchas diferencias entre las reinas y las obreras, adem\u00e1s de su funci\u00f3n. F\u00edsicamente, las reinas no tienen aguij\u00f3n, igual que los z\u00e1nganos; s\u00f3lo las obreras pueden picarnos. Tambi\u00e9n la alimentaci\u00f3n es distinta. \u201cLa miel es el alimento de las abejas. Ellas lo producen para su propio consumo\u201d, explica Olarte. \u201cLa reina solamente se alimenta de jalea real. Una mezcla del n\u00e9ctar, que se va a convertir luego en miel, pero con prote\u00edna que es el polen\u201d. Las cr\u00edas tambi\u00e9n son alimentadas con jalea real hasta convertirse en larvas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading title-rute\">La afamada miel de la Alcarria<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Miel-P%C3%B3sito-Real-277778459254716\/?tn-str=k*F\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/posito-real-miel-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-40089\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Por Miel P\u00f3sito Real.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuenca tiene un entorno con muy buena floraci\u00f3n. \u201cTenemos tomillo, romero, espliego, ajedrea\u2026 A las abejas les gusta mucho y la miel es de calidad\u201d, comenta Olarte. \u201cEs <a aria-label=\" (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/casas-rurales\/cuenca\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" class=\"rank-math-link\">Cuenca<\/a>, pero es Alcarria\u201d (la Alcarria suele asociarse solo con Guadalajara). Nosotros fuimos a mediados de marzo y los campos a\u00fan no hab\u00edan florecido, pero si tienes la suerte de ir en primavera y en verano, podr\u00e1s disfrutarlos en todo su esplendor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para esta apicultora huete\u00f1a, una miel es de calidad cuando se mantiene como la hacen las abejas. Sin adulterarla con ning\u00fan tipo de producto externo, sin calentarla y sin procesos de pasteurizaci\u00f3n. \u201cEllas hacen la miel perfecta porque no le a\u00f1aden nada\u201d. Tambi\u00e9n tiene que ser dura o pastosa. Cuando es f\u00e1cil de untar es porque la miel ha sido calentada y \u201cle quita naturalidad a la miel\u201d.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una miel es de calidad cuando se mantiene como la hacen las abejas<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El d\u00eda a d\u00eda de un apicultor depende de la \u00e9poca del a\u00f1o. Durante el invierno, Marina Olarte prepara los cuadros con cera que posteriormente introducir\u00e1 en las colmenas. El trabajo duro llega en primavera, cuando todos los d\u00edas tiene que ir al campo para cerciorarse de que no se ha ca\u00eddo ninguna colmena y recoger los cuadros que ya tengan miel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando los panales est\u00e1n llenos, el siguiente paso es llevarlos hasta la sala de extracci\u00f3n de P\u00f3sito Real, donde se les quita el op\u00e9rculo \u2013una capa fina con la que las abejas sellan el panal para conservar la miel\u2013 y el producto se introduce en un cubo. Ah\u00ed pasar\u00e1 por un decantador donde las impurezas suben y la miel buena se queda al fondo. Finalmente, se abre el grifo por donde saldr\u00e1 la miel y se envasar\u00e1. \u201cQuiero ofrecer al cliente un producto que sea de calidad y, cuando me lo reconocen como tal, me siento orgullosa de mi trabajo\u201d, dice Olarte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la tienda, adem\u00e1s de miel, Olarte tambi\u00e9n vende crema de manos con miel, caramelos de miel (est\u00e1n deliciosos), morteruelo, licor y crema de lavanda, etc. Algunos de estos productos son elaborados por otras mujeres del pueblo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading title-rute\">Las abejas est\u00e1n desapareciendo<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/apicultura.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/apicultura.jpg\" alt=\"Colmenas\" class=\"wp-image-24123\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Por Laura Fern\u00e1ndez<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La poblaci\u00f3n de abejas se est\u00e1 reduciendo cada vez m\u00e1s. Algunas de las causas son los fertilizantes como los <a aria-label=\" (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Neonicotinoide\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" class=\"rank-math-link\">nicotinoides<\/a> (insecticidas), adem\u00e1s del cambio clim\u00e1tico. Si no llueve, no hay floraci\u00f3n. En el norte de Espa\u00f1a, adem\u00e1s, est\u00e1 la amenaza de la avispa asi\u00e1tica, que ataca a las abejas aut\u00f3ctonas y les impide polinizar con normalidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todos deber\u00edamos ser conscientes de lo importantes que son las abejas en el ecosistema. Seg\u00fan Olarte, \u201ces uno de los pocos animales que trabajan para nosotros, a favor de la sociedad entera. Gracias a ellas tenemos flores, campo y alimentos\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Marina Olarte es apicultora profesional desde 2015. 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