{"id":11963,"date":"2019-11-04T07:30:35","date_gmt":"2019-11-04T07:30:35","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2019\/11\/04\/los-sabores-y-aromas-de-las-aldeas-historicas-de-portugal\/"},"modified":"2026-02-17T17:26:42","modified_gmt":"2026-02-17T16:26:42","slug":"los-sabores-y-aromas-de-las-aldeas-historicas-de-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/los-sabores-y-aromas-de-las-aldeas-historicas-de-portugal\/","title":{"rendered":"Los sabores y aromas de las Aldeas Hist\u00f3ricas de Portugal"},"content":{"rendered":"\n
\"Chanfana<\/a>
Chanfana de Pi\u00f3d\u00e3o. Por Aldeas Hist\u00f3ricas de Portugal<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

En el interior de la regi\u00f3n Centro de Portugal hay 12 aldeas que hacen las delicias de quien las visita. Impasibles al tiempo, entre castillos y murallas, guardan los vestigios de varios pueblos desde el principio de los tiempos: visigodos, romanos, musulmanes y templarios. Tambi\u00e9n conservan las tradiciones gastron\u00f3micas que las hacen \u00fanicas en el mundo.<\/p>\n\n\n\n

Almeida, Belmonte, Castelo Mendo, Castelo Novo, Castelo Rodrigo, Idanha-a-Velha, Linhares da Beira, Marialva, Monsanto, Pi\u00f3d\u00e3o, Sortelha e Trancoso. Con una oferta \u00fanica cultural, patrimonial, de aventura y naturaleza, las Aldeas Hist\u00f3ricas de Portugal destacan, tambi\u00e9n, por su gastronom\u00eda y vinos.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

En cada una de las aldeas se han conservado recetas que se han ido transmitiendo de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Manjares t\u00edpicos que marcan la identidad de estas 12 Aldeas Hist\u00f3ricas de Portugal<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Sortelha<\/a><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Trucha braseada. Por Susana Ribeiro<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

De origen medieval (1228), la Aldea Hist\u00f3rica de Sortelha mantiene su fisonom\u00eda urbana y arquitect\u00f3nica sin alteraciones hasta hoy. Tambi\u00e9n conserva las recetas favoritas de su gente. Por ejemplo, el arroz con leche, t\u00edpico de la regi\u00f3n de las Beiras; o los filh\u00f3s y las tortas de mantequilla.<\/p>\n\n\n\n

Una de las especialidades m\u00e1s apreciadas son las gachas de ma\u00edz, saladas o dulces, espec\u00edficas de esta regi\u00f3n del pa\u00eds. En Sortelha, de acuerdo con un estudio realizado por la Red de las Aldeas Hist\u00f3ricas de Portugal, las gachas de ma\u00edz dulces empezaron a elaborarse recientemente, antiguamente eran saladas. Se trata de un postre cuyo origen puede ser justificado por la abundancia de ma\u00edz en la zona.<\/p>\n\n\n\n

Otro de sus platos t\u00edpicos es el borrego o cabrito estofado, servido con patata cocida. Una receta originaria de la cr\u00eda de ganado caprino, caracter\u00edstico de esa zona.<\/p>\n\n\n\n

Trancoso<\/a><\/h2>\n\n\n\n
\"Sardinas<\/a>
Sardinas dulces. Por Munic\u00edpio de Trancoso<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

En una meseta, donde se avista un vasto territorio entre la Sierra de la Estrella y el valle del Duero, est\u00e1 Trancoso. Una aldea que se desarroll\u00f3 alrededor de su castillo, fundado en los siglos VIII-IX.<\/p>\n\n\n\n

Pertenece al distrito de Guarda y tuvo un rol fundamental en la defensa del reino, en el tiempo en el que se establecieron las fronteras. En Trancoso tambi\u00e9n se celebraban las Bodas Reales de D. Dinis, sexto rey de Portugal, con D. Isabel de Arag\u00e3o (canonizada como Reina Santa Isabel).<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a su gastronom\u00eda, las sardinas dulces son la especialidad m\u00e1s famosa de Trancoso. Se trata de un dulce frito, en forma de sardina, cubierto con chocolate fundido y jarabe de az\u00facar, cuyo relleno es compuesto por almendra, az\u00facar y huevos. Otras delicias muy apreciadas de Trancoso son la cuajada \u2013uno de los productos end\u00f3genos de la zona, que se suele servir en dulce, com almendra\u2013 y la casta\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Pi\u00f3d\u00e3o<\/a><\/h2>\n\n\n\n
\"Coscor\u00e9is\"<\/a>
Coscor\u00e9is. Por raquel<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Justo en la Sierra del A\u00e7or descubrimos la Aldea Hist\u00f3rica de Pi\u00f3d\u00e3o, en el municipio de Arganil, distrito de Coimbra. Es conocida como la aldea Bel\u00e9n, ya que est\u00e1 compuesta por peque\u00f1as casas con ventanas y puertas en tonos azules. Pi\u00f3d\u00e3o es un lugar encantador, a nadie deja indiferente.<\/p>\n\n\n\n

De esta Aldea Hist\u00f3rica son caracter\u00edsticos el cabrito asado, la sopa serrana, las truchas a la parrilla y tambi\u00e9n el botillo de cerdo relleno.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los postres m\u00e1s conocidos son los coscor\u00e9is, un dulce frito con origen en Arganil, cuyo preparado se amasa como el pan, se tiende en hojas delgadas antes de fre\u00edr y despu\u00e9s de enfriar se espolvorea con az\u00facar y canela.<\/p>\n\n\n\n

Idanha-a-Velha<\/a><\/h2>\n\n\n\n
\"Pan<\/a>
Pan de Idanha a Velha. Por Aldeas Hist\u00f3ricas de Portugal<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Con una de las mayores estaciones arqueol\u00f3gicas del pa\u00eds, Idanha-a-Velha se ubica donde antiguamente existi\u00f3 una ciudad de origen romana, capital de Civitas Igaeditanorum (siglo I a.C.), m\u00e1s tarde central episcopal debajo del dominio suevo y visigodo. Por ah\u00ed pasaron tambi\u00e9n los templarios y musulmanes.<\/p>\n\n\n\n

En Idanha-a-Velha algunos de los platos m\u00e1s t\u00edpicos son las migas de pescado, el remojado de borrego, el ciervo o el jabal\u00ed, la perdiz marinada y el arroz de liebre. Tambi\u00e9n abundan los alimentos silvestres, como los champi\u00f1ones o las setas.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los dulces m\u00e1s apreciados de Idanha-a-Velha son los borrach\u00f5es, unas galletas t\u00edpicas de la regi\u00f3n que se confeccionan con vino blanco y aguardiente (existiendo otras versiones donde se utiliza \u201cjeropiga\u201d). Su pan, adem\u00e1s, goza de popularidad.<\/p>\n\n\n\n

Linhares da Beira<\/a><\/h2>\n\n\n\n
\"Queso<\/a>
Queso de la Sierra da Estrela. Por Marco Pitt<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Linhares da Beira es una aldea medieval del siglo XII que posee una diversidad arquitect\u00f3nica y art\u00edstica inconfundible, resultado del legado de varios tiempos. Se localiza a 810 metros de altitud, en una ladera de la sierra de la Estrella, en el municipio de Celorico da Beira.<\/p>\n\n\n\n

En la Aldea Hist\u00f3rica de Linhares da Beira destacan como especialidades la chanfana, la sopa de garbanzos, las migas de bacalao, bacalao lagareiro y el cabrito asado. Tambi\u00e9n hay una guarnici\u00f3n t\u00edpica a la que nadie resiste: las gachas \u201claber\u00e7as\u201d, un preparado hecho con harina de ma\u00edz, hojas de nabo, aceite de oliva y sal.<\/p>\n\n\n\n

Entre los dulces, son t\u00edpicos el arroz con leche, la cuajada (con variados tipos de guarnici\u00f3n, como la pimienta y sal, canela o mermelada de calabaza). En una comida en Linhares da Beira no faltan tambi\u00e9n el queso de la Sierra de la Estrella.<\/p>\n\n\n\n

Marialva<\/a><\/h2>\n\n\n\n
\"Bola<\/a>
Bola de enchidos. Por Susana Ribeiro<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ubicada en el munic\u00edpio de M\u00eada, las or\u00edgenes de Marialva retroceden al tiempo de los aravos, un pueblo lusitano. Despu\u00e9s fue conquistada por los romanos, seguidos de los \u00e1rabes, hasta la victoria final de D. Fernando, el Magno, en 1063, en su emblem\u00e1tica conquista de las Beiras.<\/p>\n\n\n\n

Marialva conserva vestigios de sus conquistadores, por lo que hoy es un museo al aire libre. Uno de los productos end\u00f3genos de la regi\u00f3n es la almendra, por lo que algunos de los m\u00e1s famosos dulces son preparados con este producto. Por ejemplo, el dulce de calabaza con almendra o el propio dulce de almendra.<\/p>\n\n\n\n

Algunas de las especialidades de Marialva son el espolvoreado de habas, o el cabrito estofado y los grelos a la pobre (grelos aplastados con patata, acompa\u00f1ados de farinheira o chicharr\u00f3n).<\/p>\n\n\n\n

En el municipio de M\u00eada hay cuatro pueblos integrados en la regi\u00f3n demarcada del Duero, dos de las cuales, Longroiva y Fontelonga, son parte integrante de las tierras del Vino del Porto. Esto ha hecho que en Marialva se beba buen vino. Recientemente, la producci\u00f3n de vino de las Casas do C\u00f4ro \u2013alojamiento enoturistico de Marialva\u2013 fue distinguida con el premio de Grandes Escolhas (Grandes Opciones) 2018, concretamente el Reserva Tinto 2015.<\/p>\n\n\n\n

Monsanto<\/a><\/h2>\n\n\n\n
\"Cabrito\"<\/a>
Cabrito. Por Aldeas Hist\u00f3ricas de Portugal<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Monsanto est\u00e1 incrustado en una ladera escarpada, a gran altura. En 1938 fue proclamado Aldea m\u00e1s portuguesa de Portugal; y en 1995 ha pasado a formar parte de las 12 Aldeas Hist\u00f3ricas.<\/p>\n\n\n\n

Pertenece al munic\u00edpio de Idanha-a-Nova, por lo que comparte gastronom\u00eda con Idanha-a-Velha. En su cocina tambi\u00e9n abundan los champi\u00f1ones, por ejemplo. Quien visita Monsanto tiene que degustar platos como el cabrito asado en el horno, las berenjenas estofadas y el arroz de liebre, entre otras especialidades.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de los borrach\u00f5es, comparte tambi\u00e9n con Idanha-a-Velha un dulce que son aros, preparado con aguardiente, frito y cubierto de az\u00facar y canela.<\/p>\n\n\n\n

Almeida<\/a><\/h2>\n\n\n\n
\"Biscoitos<\/a>
Biscoitos econ\u00f3micos. Por Aldeas Hist\u00f3ricas de Portugal<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Almeida tiene origen en la migraci\u00f3n de los habitantes de un castro lusitano, ubicado a norte del lugar de Enxido da Sar\u00e7a, ocupado en 61 a.C. por los romanos y despu\u00e9s por los pueblos b\u00e1rbaros.<\/p>\n\n\n\n

Debido a que est\u00e1 sobre una meseta, los \u00e1rabes la llamaron de Al-M\u00eada (la mesa), Talmeyda o Almeydan, y construyeron en ella un peque\u00f1o castillo (siglo VIII – IX).<\/p>\n\n\n\n

Almeida es tambi\u00e9n una aldea en la frontera, pertenece al distrito de Guarda y tuvo un rol predominante en la defensa del reino. No solo en la \u00e9poca de la definici\u00f3n de fronteras, sino tambi\u00e9n durante la tercera invasi\u00f3n francesa, cuando los soldados de Napole\u00f3n, bajo el liderazgo de Massena, intentaron entrar en Portugal desde Almeida.<\/p>\n\n\n\n

La reposter\u00eda t\u00edpica son las galletas econ\u00f3micas, preparadas con aguardiente y aceite de oliva. Algunas de las especialidades servidas en Almeida son el cordero asado, el arroz de pato y el bacalao a lagareiro.<\/p>\n\n\n\n

Belmonte<\/a><\/h2>\n\n\n\n
\"Belmonte\"<\/a>
Por Rui Vale Sousa<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Tierra de Pedro \u00c1lvares Cabral, ubicada en Cova da Beira y con una amplia vista sobre la ladera oriental de la Sierra de la Estrella, Belmonte se distingue tambi\u00e9n por haber acogido a una de las mayores comunidades de jud\u00edos sefard\u00edes de Europa.<\/p>\n\n\n\n

Pertenece a Castelo Branco, aunque est\u00e1 muy cerca del distrito de Guarda y del municipio de Sabugal, por lo que comparte con Sortelha algunas de sus especialidades como las gachas de ma\u00edz, el arroz con leche, el cabrito asado, el estofado de cabrito y el borrego asado en el horno.<\/p>\n\n\n\n

Las tortas de soda, preparados con el ingrediente que les d\u00e1 el nombre, as\u00ed como aguardiente, son muy t\u00edpicas de Belmonte. A esta aldea tambi\u00e9n se le atribuye una deliciosa guarnici\u00f3n compuesta por guisantes con huevos..<\/p>\n\n\n\n

Castelo Mendo<\/a><\/h2>\n\n\n\n
\"cabrito<\/a>
cabrito estofado. Por Aldeas Hist\u00f3ricas de Portugal<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Castelo Mendo es una aldea medieval constituida por dos n\u00facleos amurallados: la Cidadela y la Barbac\u00e3. Integra el municipio de Almeida, distrito de Guarda, y uno de sus platos t\u00edpicos es el cabrito estofado con patata cocida.<\/p>\n\n\n\n

Otras especialidades son el arroz de cabidela y el bacalao con leche. Comparte con Almeida sus galletas econ\u00f3micas y entre sus dulces son populares los \u201cesquecidos\u201d (galletas hechas con harina de trigo, huevos, sal y levadura de panader\u00eda), las filh\u00f3s, la crema quemada y las gachas de calabaza.<\/p>\n\n\n\n

Castelo Novo<\/a><\/h2>\n\n\n\n
\"Alb\u00f3ndigas<\/a>
Alb\u00f3ndigas de liebre. Por Aldeas Hist\u00f3ricas de Portugal<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

En el coraz\u00f3n de la sierra de Gardunha, en un paisaje con forma de anfiteatro natural est\u00e1 Castelo Novo. Esta Aldea Hist\u00f3rica integra el municipio de Fund\u00e3o y es una aldea gran\u00edtica, de extrema belleza.<\/p>\n\n\n\n

La cereza es unos de los productos end\u00f3genos de Castelo Novo, por lo que est\u00e1 muy presente en su cocina. Tambi\u00e9n destacan otros deliciosos platos como las alb\u00f3ndigas de liebre, el arroz de grelos o el arroz de zorzales.<\/p>\n\n\n\n

Respecto a sus dulces, la torta de miel es uno de los m\u00e1s famosos, as\u00ed como la \u201ctigelada\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Castelo Rodrigo<\/a><\/h2>\n\n\n\n
\"Borrego<\/a>
Borrego marofa t\u00edpico de Castelo Rodrigo. Por Aldeas Hist\u00f3ricas de Portugal<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La aldea hist\u00f3rica de Castelo Rodrigo conserva importantes referentes y monumentos medievales. Pertenece al municipio de Figueira de Castelo Rodrigo, distrito de Guarda. La almendra es uno de los productos con origen en Castelo Rodrigo (el almendro en flor, por la primavera, son una de las principales atracciones de esta aldea), por lo que constituye tambi\u00e9n una de sus especialidades. Una de las formas m\u00e1s comunes de prepararla es tostada con miel y az\u00facar. Encanta a todos que visitan Castelo Rodrigo.<\/p>\n\n\n\n

El plato t\u00edpico de esta aldea es el borrego da Marofa, cuya denominaci\u00f3n se atribuye a la sierra que rodea Castelo Rodrigo. El lugar tambi\u00e9n es popular por el vino, reconocido en el mercado, de producci\u00f3n de la Adega Cooperativa de Castelo Rodrigo.<\/p>\n\n\n\n

Con mil y un manjares y especialidades t\u00edpicas para probar, las 12 Aldeas Hist\u00f3ricas de Portugal son una experiencia gastron\u00f3mica inolvidable. Volver\u00e1s con ganas de repetir.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n | Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En el interior de la regi\u00f3n Centro de Portugal hay 12 aldeas que hacen las delicias de quien las visita. Impasibles al tiempo, entre castillos y murallas, guardan los vestigios de varios pueblos desde el principio de los tiempos: visigodos, romanos, musulmanes y templarios. 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