{"id":12375,"date":"2022-03-23T08:30:00","date_gmt":"2022-03-23T07:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2020\/01\/21\/las-violetas-de-madrid-reinas-del-dulce\/"},"modified":"2025-08-12T16:39:05","modified_gmt":"2025-08-12T14:39:05","slug":"las-violetas-de-madrid-reinas-del-dulce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/las-violetas-de-madrid-reinas-del-dulce\/","title":{"rendered":"Las violetas de Madrid, reinas del dulce"},"content":{"rendered":"\n
\"Violetas<\/a>
Violetas de Madrid. Por QuinVa Stock <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El t\u00edtulo de la flor oficial de Madrid est\u00e1 muy disputado. La dalia tiene su propio espacio en el Palacio de Cristal de Arganzuela y el clavel es esencial en el traje chulapo. Los nardos y, por supuesto, la flor del madro\u00f1o tambi\u00e9n entran en la pugna. Pero la violeta<\/strong> perfuma el campo que rodea la ciudad y provee a las confiter\u00edas de un sabor que se luego se endulza en sus obradores. Pocos souvenirs hay mejores que los caramelos elaborados con esta flor.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, las violetas de Madrid llevan consigo un buen cotilleo hist\u00f3rico que contar cuando se regalan. En los tiempos en los que las violeteras \u2013que tienen su propio cupl\u00e9\u2013, vend\u00edan sus ramos por las calles de la capital, un romance bien jugoso alimentaba las habladur\u00edas de los ciudadanos del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

El rey Alfonso XIII<\/strong>, bisabuelo del actual monarca Felipe VI, ten\u00eda una doble vida. Por un lado, estaba casado con la reina Victoria Eugenia y por otro, beb\u00eda los vientos por la actriz Carmen Ru\u00edz Moragas. Por lo visto, guardar el secreto no se le daba muy bien a nadie y el romance era vox populi<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

En alg\u00fan momento de aquel enredo, la reina y \u00e9l decidieron llevar vidas separadas<\/strong> (sin divorcio oficial por medio, evidentemente) as\u00ed que el rey pudo disfrutar de esta aventura y de todas las dem\u00e1s que manten\u00eda, aunque se dice que en lo de Moragas hab\u00eda sentimientos serios. De hecho, lleg\u00f3 a tener dos hijos con ella, Leandro Alfonso y Mar\u00eda Teresa. Con el tiempo, ese hijo pidi\u00f3 su reconocimiento como parte de la Familia<\/a> Real, lo que volvi\u00f3 a traer la historia al presente.<\/p>\n\n\n\n

Aunque no lo parezca, todo este relato culebronesco tiene relaci\u00f3n con el dulce t\u00edpico<\/a> de Madrid. Pese a sus problemas con la fidelidad, su majestad ten\u00eda remordimientos e intentaba suavizar los \u00e1nimos de sus mujeres. A la oficial le regalaba joyas valiosas y cajitas de caramelos de violetas<\/strong> que tambi\u00e9n le llevaba a Carmen Moragas.<\/p>\n\n\n\n

No deja de ser la historia de un marido bastante desastroso que intenta enmendar sus actos con la flor t\u00edpica de Madrid<\/a>, como en la canci\u00f3n que interpretaba Cecilia<\/strong>, aunque Alfonso XIII no se ce\u00f1\u00eda solo al 9 de noviembre.<\/p>\n\n\n\n

La biograf\u00eda de \u2018las violetas\u2019<\/h2>\n\n\n\n
\"Violetas
Violetas de Madrid. Por Tamara Kulikova<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El monarca no compraba los caramelos en cualquier sitio, sino que los encargaba en la tienda La violeta<\/strong>. Su due\u00f1o Mariano Gil Fern\u00e1ndez la abri\u00f3 en 1915 y en ella ide\u00f3 la receta de estos dulces que, por como ocurre con casi todos los productos famosos con solera, es secreta. Los casos de los past\u00e9is de Bel\u00e9m, las Moscovitas de Oviedo<\/a> o las francesinhas de Oporto<\/a> son otros ejemplos de misterios culinarios.<\/p>\n\n\n\n

S\u00ed se sabe que su \u201cinventor\u201d, que ya proven\u00eda de familia de pasteleros, quiso utilizar esa flor que crece en la sierra de Madrid<\/a> para hacer un producto nuevo. De ah\u00ed salen los caramelos con esencia de violetas<\/strong>. M\u00e1s tarde llegaron otros productos como las violetas escarchadas, que se hacen con los p\u00e9talos de la flor y az\u00facar (son m\u00e1s delicadas y m\u00e1s caras, se venden a m\u00e1s de 100 euros el kilo).<\/p>\n\n\n\n

Desde entonces, la tienda se ha mantenido en pie, incluso en los tiempos de la Guerra Civil, cuando el az\u00facar era un lujo dif\u00edcil de obtener y la contienda no dejaba mucho tiempo para el disfrute. Pero el matrimonio formado por Mariano Gil y Pilar Temi\u00f1o consigui\u00f3 que la tienda resistiese y gracias a sus esfuerzos hoy sigue despachando dulces en el local original, digno de visita. Para entrar en \u00e9l los compradores quiz\u00e1 tengan que llegar a tener que hacer cola, porque el establecimiento es famoso<\/strong> pero no grande. En \u00e9l no pueden entrar grandes grupos.<\/p>\n\n\n\n

La gesti\u00f3n del negocio ha ido pasando de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n familiar y actualmente las due\u00f1as son las nietas de los fundadores<\/strong>. Hoy en d\u00eda venden alrededor de medio mill\u00f3n de kilos a la semana en la tienda f\u00edsica, adem\u00e1s de los que despachen a trav\u00e9s de la venta online. Hay otros negocios en la ciudad que las elaboran pero quien busque las \u201caut\u00e9nticas\u201d tendr\u00e1 que dirigirse a la plaza Canalejas, n\u00famero 6.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, quien se emocione f\u00e1cilmente al ver a personas famosas<\/strong>, podr\u00eda vivir su d\u00eda de suerte al acercase a la tienda. Est\u00e1 en pleno meollo de Madrid as\u00ed que muchos actores, actrices, pol\u00edticos y gentes de la cultura han atravesado su puerta. Como explic\u00f3 en la radio Teresa de Prado Gil, una de las due\u00f1as, por all\u00ed han pasado Jacinto Benavente, el hijo de Valle-Incl\u00e1n, Ana Bel\u00e9n o Loles Le\u00f3n. Teniendo en cuenta la afici\u00f3n de la Familia Real por estos dulces, qui\u00e9n sabe si alg\u00fan miembro visitar\u00e1 alg\u00fan d\u00eda el establecimiento.<\/p>\n\n\n\n

Otras delicias que echarse a la boca<\/h2>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de las cajitas de violetas, aquellos que visiten Madrid<\/strong> tambi\u00e9n pueden aprovechar la oportunidad de pasarse por otro templo del dulce que no est\u00e1 demasiado lejos de La violeta.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de la muy conocida pasteler\u00eda La mallorquina<\/strong>, situada en la calle Mayor esquina con la Puerta del Sol y tambi\u00e9n centenaria. Todos sus productos pueden entrar en la competici\u00f3n realmente, pero sus napolitanas de crema y las palmeras de chocolate son sus dos estrellas.<\/p>\n\n\n\n

Por supuesto, la gastronom\u00eda de Madrid no es solo reside en su gran ciudad, sino que en sus alrededores tambi\u00e9n hay excelencias para el paladar. Por ejemplo, los quesos de leche de cabra<\/strong> de la sierra de Guadarrama<\/a> o los turrones de las clarisas<\/strong> del monasterio de la Inmaculada Concepci\u00f3n de Chinch\u00f3n<\/a>. De Madrid al cielo… y a la mesa.<\/p>\n\n\n\n

\n
Casas rurales en Madrid<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La violeta perfuma el campo que rodea la ciudad y provee a las confiter\u00edas de un sabor que se luego se endulza en sus obradores. Pocos souvenirs hay mejores que los caramelos elaborados con esta flor. 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