{"id":12427,"date":"2019-12-18T09:30:12","date_gmt":"2019-12-18T09:30:12","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2019\/12\/18\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/"},"modified":"2025-08-12T16:57:40","modified_gmt":"2025-08-12T14:57:40","slug":"por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 es tan diferente comer una manzana a beber un zumo de manzana?"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Por grinchh<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

En la serie de anime Death Note<\/em><\/a>, uno de los reflejos pavlovianos<\/a> m\u00e1s reiterados que uno puede experimentar es el de querer ingerir manzanas. Esto sucede al poco de conocer a unos de los protagonistas, un dios de la muerte o Shinigami, pues para \u00e9l comer una manzana es uno de los placeres m\u00e1s sublimes del mundo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Todo lo que persigue este dios tiene siempre el mismo fin: el hincarle el diente a la manzana, lo que hace segregar sus papilas gustativas del mismo modo que le remite a f\u00e1bulas b\u00edblicas. Lo m\u00e1s importante de este reflejo es que nos induce al espectador medio a querer comernos tambi\u00e9n una manzana, pero entera y sin pelar.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Porque la forma en que ingerimos los alimentos importa. Tambi\u00e9n su punto de cocci\u00f3n. Su dureza. La velocidad a la que tragamos, las veces que masticamos. Todos esos factores acaban determinando c\u00f3mo asimilamos los nutrientes y, lo que es m\u00e1s importante, qu\u00e9 nutrientes se quedan fuera de nuestra boca o de nuestros intestinos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Por esa raz\u00f3n, podemos afirmar que a nivel nutricional existen grandes diferencias entre una manzana entera, un zumo de manzana o un caramelo con sabor a manzana, aunque los tres alimentos est\u00e9n constituidos, b\u00e1sicamente, de manzanas.<\/p>\n\n\n\n

Respuesta del cuerpo<\/h2>\n\n\n\n
\"\"
Por spline_x<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Observemos c\u00f3mo responde el organismo humano cuando ingiere una manzana que pesa 100 gramos compar\u00e1ndolo con la ingesta de una bolsa de dulces de fruta de 56 gramos, a la que se le han a\u00f1adido az\u00facares y se le ha extra\u00eddo la fibra.<\/p>\n\n\n\n

Lo primero que advertiremos es que la segunda opci\u00f3n tiene m\u00e1s az\u00facar, pero tambi\u00e9n un tipo diferente de az\u00facar<\/strong>: los 13 gramos de az\u00facar de la manzana es glucosa en un 30 por ciento, pero el dulce de fruta tiene 21 gramos de az\u00facar compuesta por hasta un 50 por ciento de glucosa. Es decir, que comiendo los dulces obtenemos aproximadamente la misma cantidad de fructosa, pero el doble de glucosa (juntos conforman la sacarosa o az\u00facar de mesa).<\/p>\n\n\n\n

Pero hay algo m\u00e1s: la fruta entera tambi\u00e9n tiene m\u00e1s fibra<\/strong>. Esta fibra no la podemos digerir, pero s\u00ed influye decisivamente en la velocidad a la que absorbemos el az\u00facar de la manzana y lo digerimos: b\u00e1sicamente, la fibra frena la tasa con la que degradamos los carbohidratos en az\u00facares. La fibra tambi\u00e9n recubre los alimentos y las paredes del interior del intestino, como si fuera una barrera que frena el transporte de calor\u00edas hasta la sangre y los \u00f3rganos, especialmente si esas calor\u00edas proceden del az\u00facar. Finalmente, por si fuera poco, la fibra acelera el tr\u00e1nsito intestinal, lo que propicia que nos sintamos m\u00e1s saciados<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed pues, un zumo de fruta o un dulce de fruta se puede catalogar como un producto de alto \u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong>, porque induce un chute de az\u00facar que se absorbe muy r\u00e1pido, aumentando los niveles en sangre y desencadenando la llamada hiperglucemia<\/strong>. Las manzanas, sin embargo, no tienen este efecto. Eso no significa que no podamos engordar si comemos muchas m\u00e1s manzanas, sino que es infinitamente m\u00e1s probable que engordemos si bebemos zumos de manzana o dulces de manzana.<\/p>\n\n\n\n

A todo esto se suma otro problema no menos importante: cuando ingerimos calor\u00edas, los niveles de insulina aumentan (esta hormona se encarga de regular la cantidad de glucosa de la sangre). Al hacerse de forma gradual, gracias a la fibra, el cuerpo tiene tiempo m\u00e1s que suficiente para estimar la cantidad de insulina que debe producirse en el p\u00e1ncreas para mantener estables los niveles de glucosa.<\/p>\n\n\n\n

Pero si la glucosa, sin el freno de la fibra, entra en tropel en nuestro torrente sangu\u00edneo, entonces el p\u00e1ncreas entra en estado de alarma y bombea fren\u00e9ticamente cantidades excesivas de insulina<\/strong>. Este exceso provoca que los niveles en sangre no tarden en caer en picado, lo que hace que de nuevo sintamos mucha hambre; hasta el punto de que podemos incluso experimentar mareos, temblores o sudores fr\u00edos. Sencillamente, nuestro cuerpo necesita az\u00facar porque el exceso de insulina lo ha reducido demasiado.<\/p>\n\n\n\n

Lo peor de todo es que, adem\u00e1s, esta din\u00e1mica entrar\u00e1 en un bucle infinito<\/strong>: al sentir tanta necesidad de az\u00facar, volveremos a tomar un alimento de alto \u00edndice gluc\u00e9mico, lo que volver\u00e1 a hacernos caer en un estado fam\u00e9lico a las pocas horas. Estos altibajos no solo son contraproducentes para nuestra salud, sino que aumentan gradualmente los dep\u00f3sitos de grasa de nuestro cuerpo y la probabilidad de que acabemos desarrollando diabetes tipo 2, una enfermedad cr\u00f3nica.<\/p>\n\n\n\n

Fructosa<\/h2>\n\n\n\n
\"\"
Por alicja neumiler<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de habernos centrado en la glucosa, no podemos dejar de lado la fructosa<\/strong> que, como hemos dicho, se encuentra en cantidades similares tanto en la manzana como en el dulce de manzana. Sin embargo, como ocurre con la glucosa, no se absorbe siempre de la misma manera.<\/p>\n\n\n\n

La fructosa es metabolizada por el h\u00edgado. Y, si bien es cierto que las manzanas actuales han sido seleccionadas para ser m\u00e1s dulces que las manzanas silvestres de hace miles de a\u00f1os (que eran tan dulces como lo es hoy una zanahoria), gracias a la fibra tambi\u00e9n metabolizamos esa fructosa lentamente a trav\u00e9s del h\u00edgado, en vez de un solo golpe. Si se env\u00eda la fructuosa tan r\u00e1pidamente al h\u00edgado, \u00e9ste acaba por saturarse y la convierte en grasa<\/a>. Es decir, triglic\u00e9ridos<\/strong>. Y una parte de esa grasa se va acumulando gradualmente en el propio h\u00edgado, provocando una inflamaci\u00f3n que despu\u00e9s bloquea su correcto funcionamiento.<\/p>\n\n\n\n

Todos estos chutes y altibajos han provocado una serie de enfermedades en el ser humano moderno, b\u00e1sicamente porque nunca antes en la historia hemos dispuesto de tales cantidades de fructosa, tal y como explica Daniel E. Lieberman<\/strong> en su libro La historia del cuerpo humano<\/em>: \u00abAntes de la Primera Guerra Mundial, el norteamericano medio consum\u00eda unos 15 gramos de fructosa al d\u00eda, en su mayor parte con el consumo de frutas y verduras que liberan la fructosa lentamente; hoy en d\u00eda, el americano medio consume 55 gramos al d\u00eda, sobre todo con refrescos y alimentos procesados hechos con az\u00facar blanco\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

En otras palabras: aunque nos vendan el zumo de fruta como algo saludable, en realidad estamos ante un tipo de comida basura, como los refrescos, los pasteles, los dulces de fruta, las golosinas y otros alimentos industriales. Mucho mejor, bien lo sab\u00eda el Shinigami, hincarle el diente a una simple manzana.<\/p>\n\n\n\n

Zumo de naranja<\/h2>\n\n\n\n
\"\"
Por Manueltrinidad<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Obviamente, este problema tambi\u00e9n lo encontramos con las naranjas. A pesar de que \u00e9sta ha logrado recibir el marchamo de bebida saludable, y por eso la gente se afana en tomarlo para desayunar o paga precios desorbitados por \u00e9l en las cafeter\u00edas, lo cierto es que un zumo de naranja es, a grandes rasgos, agua con az\u00facar. Ni mucho menos estamos ante una bebida saludable, m\u00e1s bien al contrario<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Como sucede con las manzanas, al exprimir las naranjas estamos retirando gran parte de su fibra, as\u00ed que estamos convirtiendo el az\u00facar que encontramos naturalmente en la fruta en az\u00facar libre. Por si esto no fuera poco para derrocar al zumo de naranja de nuestros desayunos, ni siquiera sirve para prevenir la gripe ni tampoco tiene mucha vitamina C<\/strong>: un vaso de zumo de naranja solo tiene 69 miligramos de vitamina C, mientras que un pu\u00f1ado de fresas contiene 84,7 y un pimiento rojo, 190, como explica Deborah Garc\u00eda Bello<\/strong> en su libro \u00a1Que se le van las vitaminas!<\/em><\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que si opt\u00e1is por tomaros un zumo de naranja reci\u00e9n exprimido para desayunar, hacedlo porque os gusta el sabor, o porque os parece un signo de distinci\u00f3n, pero no por salud. Y si quer\u00e9is un signo de distinci\u00f3n verdaderamente saludable, entonces seguid los pasos del Shinigami de Death Note<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La forma en que ingerimos los alimentos importa. Tambi\u00e9n su punto de cocci\u00f3n. Su dureza. La velocidad a la que tragamos, las veces que masticamos. Todos esos factores acaban determinando c\u00f3mo asimilamos los nutrientes y, lo que es m\u00e1s importante, qu\u00e9 nutrientes se quedan fuera de nuestra boca o de nuestros intestinos.<\/p>\n","protected":false},"author":120,"featured_media":72076,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[279],"tags":[2464,508,1727,2139,2465,1650],"class_list":["post-12427","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","tag-dieta","tag-gastronomia","tag-manzana","tag-salud","tag-zumo-de-manzana","tag-zumos"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/AdobeStock_292491885-scaled-1.jpeg","author_info":{"display_name":"Sergio Parra","author_link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/autor\/sergio\/"},"yoast_head":"\n\u00bfPor qu\u00e9 es tan diferente comer una manzana a beber un zumo de manzana? - EscapadaRural<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfPor qu\u00e9 es tan diferente comer una manzana a beber un zumo de manzana? - EscapadaRural\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La forma en que ingerimos los alimentos importa. Tambi\u00e9n su punto de cocci\u00f3n. Su dureza. La velocidad a la que tragamos, las veces que masticamos. Todos esos factores acaban determinando c\u00f3mo asimilamos los nutrientes y, lo que es m\u00e1s importante, qu\u00e9 nutrientes se quedan fuera de nuestra boca o de nuestros intestinos.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Magazine de viajes de EscapadaRural\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/escapadarural\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-12-18T09:30:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-08-12T14:57:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/AdobeStock_292491885-scaled-1.jpeg?v=1755010661\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1365\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Sergio Parra\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Sergio Parra\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Sergio Parra\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b19b2221b2fc03d3ab5ec82d81f7a678\"},\"headline\":\"\u00bfPor qu\u00e9 es tan diferente comer una manzana a beber un zumo de manzana?\",\"datePublished\":\"2019-12-18T09:30:12+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-12T14:57:40+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\\\/\"},\"wordCount\":1368,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/03\\\/AdobeStock_292491885-scaled-1.jpeg\",\"keywords\":[\"dieta\",\"Gastronom\u00eda\",\"manzana\",\"salud\",\"Zumo de manzana\",\"zumos\"],\"articleSection\":[\"Ciencia\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\\\/\",\"name\":\"\u00bfPor qu\u00e9 es tan diferente comer una manzana a beber un zumo de manzana? - EscapadaRural\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/03\\\/AdobeStock_292491885-scaled-1.jpeg\",\"datePublished\":\"2019-12-18T09:30:12+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-12T14:57:40+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/03\\\/AdobeStock_292491885-scaled-1.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/03\\\/AdobeStock_292491885-scaled-1.jpeg\",\"width\":2048,\"height\":1365,\"caption\":\"Manzanos en el Pa\u00eds Vasco. Por: poliki\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ciencia\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/categoria\\\/ciencia\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"\u00bfPor qu\u00e9 es tan diferente comer una manzana a beber un zumo de manzana?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Blog de viajes | turismo rural, alojamientos e inspiraci\u00f3n\",\"description\":\"Alojamientos rurales e inspiraci\u00f3n para tus escapadas\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"Magazine de viajes de EscapadaRural\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#organization\",\"name\":\"EscapadaRural\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/cropped-cropped-escapada-rural-icon-mag-3.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/cropped-cropped-escapada-rural-icon-mag-3.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"EscapadaRural\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/escapadarural\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/escapadarural\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@escapadaruralcom\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b19b2221b2fc03d3ab5ec82d81f7a678\",\"name\":\"Sergio Parra\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/cropped-sergio_parra.webp\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/cropped-sergio_parra.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/cropped-sergio_parra.webp\",\"caption\":\"Sergio Parra\"},\"description\":\"Juntaletras, divulgador y alfanum\u00e9rico vocacional. Siempre a la caza de historias que iluminen el camino y de ense\u00f1anzas que permitan capturar lo que te salga al paso. Escribo en Yorokobu, Jot Down y Muy Interesante, y soy editor de Xataka Ciencia y Diario del Viajero. Cuando necesito recogimiento, escribo libros. Cuando me siento extrovertido, salgo en el canal de YouTube Optirrealismo o el podcast Xanad\u00fa: Hearst & Kane. Cuando busco perspectiva, me marcho lejos en bicicleta.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/about.me\\\/sergioparra\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/melvinud\\\/\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/autor\\\/sergio\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfPor qu\u00e9 es tan diferente comer una manzana a beber un zumo de manzana? - EscapadaRural","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"\u00bfPor qu\u00e9 es tan diferente comer una manzana a beber un zumo de manzana? - EscapadaRural","og_description":"La forma en que ingerimos los alimentos importa. Tambi\u00e9n su punto de cocci\u00f3n. Su dureza. La velocidad a la que tragamos, las veces que masticamos. Todos esos factores acaban determinando c\u00f3mo asimilamos los nutrientes y, lo que es m\u00e1s importante, qu\u00e9 nutrientes se quedan fuera de nuestra boca o de nuestros intestinos.","og_url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/","og_site_name":"Magazine de viajes de EscapadaRural","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/escapadarural","article_published_time":"2019-12-18T09:30:12+00:00","article_modified_time":"2025-08-12T14:57:40+00:00","og_image":[{"width":2048,"height":1365,"url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/AdobeStock_292491885-scaled-1.jpeg?v=1755010661","type":"image\/jpeg"}],"author":"Sergio Parra","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Sergio Parra","Tiempo de lectura":"7 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/"},"author":{"name":"Sergio Parra","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#\/schema\/person\/b19b2221b2fc03d3ab5ec82d81f7a678"},"headline":"\u00bfPor qu\u00e9 es tan diferente comer una manzana a beber un zumo de manzana?","datePublished":"2019-12-18T09:30:12+00:00","dateModified":"2025-08-12T14:57:40+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/"},"wordCount":1368,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/AdobeStock_292491885-scaled-1.jpeg","keywords":["dieta","Gastronom\u00eda","manzana","salud","Zumo de manzana","zumos"],"articleSection":["Ciencia"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/","name":"\u00bfPor qu\u00e9 es tan diferente comer una manzana a beber un zumo de manzana? - EscapadaRural","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/AdobeStock_292491885-scaled-1.jpeg","datePublished":"2019-12-18T09:30:12+00:00","dateModified":"2025-08-12T14:57:40+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/AdobeStock_292491885-scaled-1.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/AdobeStock_292491885-scaled-1.jpeg","width":2048,"height":1365,"caption":"Manzanos en el Pa\u00eds Vasco. Por: poliki"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/por-que-es-tan-diferente-comer-una-manzana-a-beber-un-zumo-de-manzana\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ciencia","item":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/categoria\/ciencia\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"\u00bfPor qu\u00e9 es tan diferente comer una manzana a beber un zumo de manzana?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/","name":"Blog de viajes | turismo rural, alojamientos e inspiraci\u00f3n","description":"Alojamientos rurales e inspiraci\u00f3n para tus escapadas","publisher":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#organization"},"alternateName":"Magazine de viajes de EscapadaRural","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#organization","name":"EscapadaRural","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/cropped-cropped-escapada-rural-icon-mag-3.png","contentUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/cropped-cropped-escapada-rural-icon-mag-3.png","width":512,"height":512,"caption":"EscapadaRural"},"image":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/escapadarural","https:\/\/www.instagram.com\/escapadarural\/","https:\/\/www.youtube.com\/@escapadaruralcom"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#\/schema\/person\/b19b2221b2fc03d3ab5ec82d81f7a678","name":"Sergio Parra","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/cropped-sergio_parra.webp","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/cropped-sergio_parra.webp","contentUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/cropped-sergio_parra.webp","caption":"Sergio Parra"},"description":"Juntaletras, divulgador y alfanum\u00e9rico vocacional. Siempre a la caza de historias que iluminen el camino y de ense\u00f1anzas que permitan capturar lo que te salga al paso. Escribo en Yorokobu, Jot Down y Muy Interesante, y soy editor de Xataka Ciencia y Diario del Viajero. Cuando necesito recogimiento, escribo libros. Cuando me siento extrovertido, salgo en el canal de YouTube Optirrealismo o el podcast Xanad\u00fa: Hearst & Kane. Cuando busco perspectiva, me marcho lejos en bicicleta.","sameAs":["https:\/\/about.me\/sergioparra","https:\/\/www.instagram.com\/melvinud\/"],"url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/autor\/sergio\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12427","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/120"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12427"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12427\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/72076"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12427"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12427"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12427"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}