{"id":12510,"date":"2020-01-08T09:30:20","date_gmt":"2020-01-08T09:30:20","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2020\/01\/08\/un-punado-de-sonidos-que-hacen-que-la-comida-sepa-mejor\/"},"modified":"2025-08-01T14:14:03","modified_gmt":"2025-08-01T12:14:03","slug":"un-punado-de-sonidos-que-hacen-que-la-comida-sepa-mejor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/un-punado-de-sonidos-que-hacen-que-la-comida-sepa-mejor\/","title":{"rendered":"Un pu\u00f1ado de sonidos que hacen que la comida sepa mejor"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/sonidos-comida.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/sonidos-comida.jpg\" alt=\"comida\" class=\"wp-image-18905\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Por Pixel-Shot<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Una de las br\u00fajulas m\u00e1s <em>pavlovianas<\/em> que pueden guiarnos a trav\u00e9s de nuestros viajes puede ser sencillamente el apetito, el anhelo por probar nuevos sabores, el hambre de experimentar condimentos, los borborigmos del est\u00f3mago. Sin embargo, en toda experiencia gastron\u00f3mica no est\u00e1n \u00fanicamente implicadas nuestras papilas gustativas. Ni siquiera nuestra vista o nuestro olfato.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>De forma mucho m\u00e1s subterr\u00e1nea, <strong>nuestro o\u00eddo juega un papel fundamental<\/strong>, pues el ruido de los alimentos influye en c\u00f3mo percibimos su sabor. El ruido de la comida es como la voz de una persona: transmite sensaciones subliminales. As\u00ed que, superando la <strong>misofon\u00eda<\/strong> de algunos (la intolerancia al sonido de masticar de otras personas), vamos a explorar algunos de estos sonidos como buenos gastronautas, y audionautas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading title-rute\" id=\"h-crac-de-patata\">&#8216;Crac&#8217; de patata<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<span class=\"59euaIfO2jqxZKS0G8rXibz1NPtL7wWUC3\"><div class=\"video-shortcode\"><iframe title=\"Eating Chips Sound Effect\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HMK3e5010m0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/span>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Las patatas no solo resultan crujientes cuando las masticamos y sentimos que se parten limpiamente entre nuestros dientes, evidenciando as\u00ed que se trata de un producto fresco o que no est\u00e1 caducado, sino que el sonido que emiten al ser mordidas <strong>tambi\u00e9n influye psicol\u00f3gicamente en nuestra valoraci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Tanto es as\u00ed que, un estudio realizado por investigadores de Oxford concluy\u00f3 que incluso el sonido de la bolsa donde se encuentran las patatas chips influye en nuestra valoraci\u00f3n: cuanto m\u00e1s alto era el ruido que hac\u00eda la bolsa cuando los sujetos com\u00edan las patatas, m\u00e1s crujientes aseguraban que eran, aunque no fuera realmente as\u00ed. Como explica <strong>Charles Spence<\/strong>, uno de los investigadores detr\u00e1s de este estudio, en su libro <em>Gastrof\u00edsica<\/em>:<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abEn otras palabras, desde el punto de vista de la percepci\u00f3n, parece que a nuestro cerebro le es muy dif\u00edcil distinguir el producto del envoltorio. Puede que Frito-Lay se tomara estas conclusiones demasiado en serio cuando sacaron su nueva bolsa biodegradable para los SunChips. Esta es, casi con toda seguridad, la bolsa m\u00e1s sonora de todas. (&#8230;) \u00a1M\u00e1s de cien decibelios!\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Tras medir el ruido que emit\u00eda el envoltorio de las <strong>SunChips<\/strong> con un fon\u00f3metro determinaron que emit\u00eda nada menos que <strong>100 decibelios<\/strong> (dB). No est\u00e1 nada mal para un envoltorio, teniendo en cuenta que solo el volumen de los dispositivos de audio personales, como los auriculares, pueden oscilar entre los 75 y 136 dB a su capacidad m\u00e1xima. Y que 100 decibelios es el ruido constante que escuchamos en un restaurante muy ruidoso. Tanto es as\u00ed que la empresa acab\u00f3 por retirar del mercado sus bolsas de patatas debido al creciente n\u00famero de quejas de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p>El investigador de neurociencia cognitiva de la Universidad del Sur de California <strong>John S. Allen<\/strong>, en su libro <em>The Omnivorous Mind. Our Evolving Relationship with Food<\/em>, trata de exponer una teor\u00eda sobre c\u00f3mo el sonido crujiente es universalmente atractivo para cualquier paladar, desde el crujir de un insecto en Asia hasta el de una patata frita en Estados Unidos. Seg\u00fan Allen, las comidas sonoras incluso podr\u00edan resultar menos aburridas que las silenciosas, que nos acabar\u00edan cansando antes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading title-rute\" id=\"h-sonido-kellog-s-patentado\">Sonido Kellog\u00b4s patentado<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<span class=\"oOH9DY4qqdStZ2wBk9WReyDB11mGEvXfHn3kVlzJ8NOLg877a62Vsufx3LwcKFgPQZz0yWPe\"><div class=\"video-shortcode\"><iframe title=\"The Sound of Rice Krispies\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/TRhkHXe0sgA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/span>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>El sonido de los alimentos es tan importante para los departamentos de marketing de algunas empresas, que incluso <strong>Kellog\u00b4s<\/strong> intent\u00f3 patentar el crujido caracter\u00edstico que hacen sus cereales para el desayuno cuando se les a\u00f1ade leche. Algo as\u00ed como su firma sonora, su huella dactilar auditiva, que permita al consumidor implicarse m\u00e1s con una marca determinada.<\/p>\n\n\n\n<p>De este modo, si alguien se serv\u00eda de un bol de cereales an\u00f3nimo, podr\u00eda ser capaz de identificar si se trataba de <strong>Kellog\u00b4s<\/strong> o de la competencia, como explica el experto en la psicolog\u00eda del consumo <strong>Martin Lindstrom<\/strong> en su libro <em>Brand Sense<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>El campo del sonido en el marketing sensorial es todav\u00eda bastante inexplorado en el \u00e1mbito de la alimentaci\u00f3n, donde se da m\u00e1s importancia al aroma, el sabor, la textura o el envoltorio. Aunque, cada vez hay m\u00e1s empresas preocupadas en que su comida transmita sonidos acordes con la imagen de la marca que permitan distinguirse de la competencia directa. Una raz\u00f3n de esta dejadez, adem\u00e1s de que esta disciplina est\u00e1 poco estudiada a\u00fan, es que el sonido de un objeto es algo dif\u00edcil de patentar o proteger por derechos de propiedad intelectual, como descubri\u00f3 Kellog\u00b4s. O anteriormente <strong>Harley-Davidson<\/strong>,  que no logr\u00f3 registrar el pop-pop-pop caracter\u00edstico del tubo de escape de sus motos.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero las marcas cada vez se preocupan m\u00e1s de potenciar los sonidos, como es el caso del crujido de los helados <strong>Magnum<\/strong> al ser mordidos; o el sonido burbujeante y espumoso que hace <strong>Coca-Cola<\/strong> al verterse en un vaso lleno de hielo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading title-rute\" id=\"h-silencio-en-el-restaurante\">Silencio en el restaurante<\/h2>\n\n\n\n<p>El sonido es tan importante en la experiencia gastron\u00f3mica que cada vez m\u00e1s restaurantes, a lo largo del mundo, est\u00e1n tratando de ser m\u00e1s silenciosos para que el ruido de fondo no ahogue la experiencia auditiva que vamos a experimentar con la comida. Algunos chefs con estrellas Michelin han iniciado campa\u00f1as para reducir estos niveles de ruido de los restaurantes espa\u00f1oles.<\/p>\n\n\n\n<p>El ruido de fondo es tan importante que incluso, si es muy elevado y servimos unas patatas reblandecidas, los comensales ser\u00e1n m\u00e1s incapaces de detectar que no son patatas crujientes: <strong>al no o\u00edr el crujido, el cerebro se lo inventa, aunque no exista<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Para aprovechar esta forma de proceder de nuestro cerebro, de hecho, unos investigadores japoneses han desarrollado unos auriculares que captan los movimientos mandibulares del comensal y reproducen sonidos preprogramados mientras comen a fin de amplificar la experiencia gastron\u00f3mica, <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Sinestesia\" target=\"_blank\">rozando la sinestesia<\/a>. Los llamados <strong>Mouth Jockey<\/strong> pueden as\u00ed, por ejemplo, recrear y aumentar la experiencia sonora de cualquier alimento, sea \u00e9sta real o no.<\/p>\n\n\n\n<p>No es el \u00fanico dispositivo que transforma nuestra experiencia sonora al comer: la app EverCrisp, por poner otro ejemplo, se descarga en el <em>smartphone<\/em> y se puede poner en marcha al comer patatas chips reblandecidas para devolverles el crujido de frescura.<\/p>\n\n\n\n<p>En un planeta donde cada vez es m\u00e1s dif\u00edcil encontrar un remanso de paz, en aras de aprovechar tambi\u00e9n las sensaciones sonoras de la comida, quiz\u00e1 en un futuro la tendencia sea introducirnos en nuestras propias burbujas sensoriales. Ya sea para comer como para hacer cualquier otra cosa, y as\u00ed, de forma retroalimentada, alcanzar una suerte de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/S%C3%ADndrome_de_Stendhal\" target=\"_blank\">s\u00edndrome de Stendhal<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nuestro o\u00eddo juega un papel fundamental, pues el ruido de los alimentos influye en c\u00f3mo percibimos su sabor. El ruido de la comida es como la voz de una persona: transmite sensaciones subliminales. 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