{"id":12770,"date":"2020-02-28T08:30:54","date_gmt":"2020-02-28T08:30:54","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2020\/02\/28\/txotx-todo-lo-que-debes-saber-de-las-sidrerias-vascas\/"},"modified":"2025-06-18T15:56:45","modified_gmt":"2025-06-18T13:56:45","slug":"txotx-todo-lo-que-debes-saber-de-las-sidrerias-vascas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/txotx-todo-lo-que-debes-saber-de-las-sidrerias-vascas\/","title":{"rendered":"\u00a1Txotx! Todo lo que debes saber de las sidrer\u00edas vascas"},"content":{"rendered":"
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\"sidrer\u00eda\"<\/a>
Por Celia<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00a1Txotx! Gritan a lo lejos. El grito de aviso llega a todos los comensales de la sala, que degustan un exquisito men\u00fa de primer\u00edsima calidad de pie, sin que ello suponga enfados ni reprimendas en TripAdvisor. \u00bfPara qu\u00e9 queremos las sillas, si a cada alarido nos desplazamos de un sitio a otro? Si con estas pocas palabras a\u00fan no sabes de qu\u00e9 estamos hablando, ya puedes ir marcando un fin de semana en la agenda para hacer una escapada al Pa\u00eds Vasco.<\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1n en \u00ab\u00e9poca de sidrer\u00eda\u00bb, una experiencia gastron\u00f3mica que va m\u00e1s all\u00e1 de darle un placer al paladar: es toda una tradici\u00f3n vasca que te ayudar\u00e1 a conocer mejor su cultura y a entablar conversaci\u00f3n con personas aut\u00f3ctonas. Adem\u00e1s, por sus ubicaciones en zonas rurales es una excusa ideal para conocer preciosos pueblos vascos del interior. \u00bfNos acompa\u00f1as por la ruta de la sidra?<\/p>\n\n\n\n

La \u00e9poca de la sidra: cu\u00e1ndo y d\u00f3nde<\/h2>\n\n\n
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\"sidra\"<\/a>
Por Thomas Oswald<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Sin desmerecer nunca a la sidra natural asturiana, el Pa\u00eds Vasco es el otro templo de este alcohol fermentado a base de manzanas. Basta con pasearse por sus zonas rurales para advertir que la gran mayor\u00eda de sus manzanos son especiales para hacer sidra. En esta \u00e9poca ya se ha hecho la cosecha y se han dejado reposar en las barricas; la temporada arranca habitualmente a mediados de enero (siempre el mi\u00e9rcoles anterior a la semana de la fiesta de la Tamborrada de San Sebasti\u00e1n) y se prolonga hasta abril, aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEs que no se puede comprar sidra vasca fuera de ese periodo? Claro que s\u00ed, pero en este tiempo es cuando las sidrer\u00edas ofrecen men\u00fas especiales para probar la cosecha del a\u00f1o. El men\u00fa es cerrado, tiene siempre lo mismo, y se le conoce con el \u00aboriginal\u00bb nombre de \u00abmen\u00fa de sidrer\u00eda\u00bb: se sirve tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos verdes, chulet\u00f3n de buey y, de postre, queso Idiazabal con membrillo y nueces. Todo se pone en bandejas y se comparte entre los comensales. El precio suele rondar entre los 30 y los 35 euros por cabeza e incluye libre consumici\u00f3n de sidra. Es tan habitual irse de sidrer\u00eda tanto para comer como para cenar.<\/p>\n\n\n\n

A la pregunta de d\u00f3nde ir a vivir esta experiencia<\/a> tan aut\u00e9ntica, diremos que existe un \u00abTerritorio de la Sidra\u00bb (Sagardoaren Lurraldea), de donde es originaria, y que tiene como coraz\u00f3n Astigarraga, municipio pegado a San Sebasti\u00e1n. La zona de Hernani, Usurbil y Urnieta son igualmente centros neur\u00e1lgicos para los amantes de la sidra. Aunque las sidrer\u00edas se concentran en Gipuzkoa (donde hay 51), tambi\u00e9n hay algunas dispersas por Bizkaia (10) y Araba (2).<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo funcionan las sidrer\u00edas?<\/h2>\n\n\n\n
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