{"id":12957,"date":"2020-04-06T09:35:39","date_gmt":"2020-04-06T08:35:39","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2020\/04\/06\/los-secretos-del-cafe-en-portugal\/"},"modified":"2025-06-18T16:51:02","modified_gmt":"2025-06-18T14:51:02","slug":"los-secretos-del-cafe-en-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/los-secretos-del-cafe-en-portugal\/","title":{"rendered":"Los secretos del caf\u00e9 en Portugal"},"content":{"rendered":"\n
\"Caf\u00e9\"<\/a>
Por PUNTOSTUDIOFOTO Lda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hay muchas cosas que hermanan a Espa\u00f1a y Portugal, pero a nadie se le ocurrir\u00eda mencionar el caf\u00e9 como integrante de la lista. El luso tiene fama de exquisito<\/strong> mientras que el espa\u00f1ol recibe todos los desprecios de los entendidos. Lo que se sirven en los bares y cafeter\u00edas del pa\u00eds no merece ni ser calificado de caf\u00e9, dicen. Pero si se dejan de lado sus cualidades y se piensa en la manera en la que se toma en ambos sitios, la cosa cambia.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la comunidad aut\u00f3noma espa\u00f1ola, el caf\u00e9 se sirve<\/strong> y se pide de una manera. Si el cliente madrile\u00f1o quiere tomarlo en taza tendr\u00e1 que especificarlo o si no se lo servir\u00e1n en vaso, al contrario que en Catalu\u00f1a. Ah\u00ed la taza por defecto es la de desayuno, no como en Asturias, donde el caf\u00e9 con leche es igual de peque\u00f1o que el cortado. Si se quiere en taza grande, hay que pedir un \u201cmediano\u201d. Estos son solo algunos ejemplos.<\/p>\n\n\n\n

Los dos pa\u00edses coinciden<\/strong> en este aspecto. Porque en Portugal el caf\u00e9 ser\u00e1 mucho mejor, pero para pedirlo tambi\u00e9n hace falta una gu\u00eda. Ante la indecisi\u00f3n, la respuesta suele ser que no hay manera de fallar porque su calidad est\u00e1 garantizada. Pero tampoco es plan de tomarse un expreso solo cuando lo que apetec\u00eda era una taza de leche \u2018manchada\u2019. Es cuesti\u00f3n de aprender porque, atendiendo a la sabidur\u00eda popular: \u201cdonde fueres, haz lo que vieres\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Las peculiaridades del caf\u00e9 en Portugal<\/h2>\n\n\n\n
\"Caf\u00e9\"<\/a>
Por mdyn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El caf\u00e9 se populariz\u00f3 en Portugal gracias a las relaciones con sus colonias, entre las que se encontraban Brasil, Cabo Verde o Etiop\u00eda<\/strong>. La afici\u00f3n social europea por esta bebida empez\u00f3 en Italia, el otro referente cafetero en el continente: el primer establecimiento conocido como \u201ccaf\u00e9\u201d, el Florian, se abri\u00f3 en Venecia en 1720 y a\u00fan hoy sigue funcionando.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n hay otras versiones de la historia que se\u00f1alan a Londres como primera ciudad en tener una cafeter\u00eda a mediados del siglo XVII, pero sea como sea, los que continuaron con la cultura del buen caf\u00e9 fueron los italianos. Y los portugueses, claro.<\/p>\n\n\n\n

Lo que marca la diferencia del producto luso tiene que ver con las fases de elaboraci\u00f3n<\/strong> que van desde que el grano es verde hasta que el resultado final llega al consumidor. El proceso de torrefacci\u00f3n y extracci\u00f3n es m\u00e1s lento que en otros lugares y se sirve en una taza espec\u00edfica, peque\u00f1a y alargada. Adem\u00e1s, la espuma debe ser densa y tener un tono avellana.<\/p>\n\n\n\n

Ese es el mandamiento esencial de un buen expreso solo, aunque se puede llamar de diferentes maneras. Si se est\u00e1 en Lisboa, generalmente se pedir\u00e1 una bica<\/em><\/strong>. Parece ser que el nombre viene de la frase ‘Beba Isto Com A\u00e7\u00facar<\/em> ‘(Beba esto con az\u00facar en castellano) con la que la marca A Brasileira advert\u00eda del sabor amargo de su producto.<\/p>\n\n\n\n

Pero si la barra del bar se encuentra en Oporto, lo que se ordenar\u00e1 ser\u00e1 un cimbalino<\/em><\/strong> debido a que la empresa de cafeteras m\u00e1s com\u00fan de la zona se llamaba La Cimbali. En el resto del territorio se puede demandar simplemente un caf\u00e9 sin quedar de turista poco informado.<\/p>\n\n\n\n

Ahora entra la leche<\/strong> en juego. Un pingado<\/em> es el equivalente a un cortado en Espa\u00f1a. Meia de leite<\/em> es el caf\u00e9 con leche como se entiende aqu\u00ed, con aproximadamente la misma cantidad de caf\u00e9 que de leche. Pero tambi\u00e9n est\u00e1 el gal\u00e3o<\/em>, que lleva un pel\u00edn m\u00e1s de caf\u00e9 que de leche y se sirve en vaso largo. El garoto<\/em> ser\u00eda un intermedio entre el pingado<\/em> y el gal\u00e3o<\/em>, es decir, un pingado<\/em> con un poquito m\u00e1s de leche pero sin tanta como el gal\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

La lista contin\u00faa<\/strong>. Si el cliente quiere un caf\u00e9 aguado (tipo americano) la palabra que deber\u00e1 pronunciar es carioca<\/em>. Tambi\u00e9n existe la carioca de lim\u00e3o<\/em>, pero no es caf\u00e9, sino una infusi\u00f3n de con corteza de lim\u00f3n natural. Y para las sobremesas es habitual el caf\u00e9 com cheirinho<\/em>, que en Espa\u00f1a vendr\u00eda a ser un caf\u00e9 \u2018con gotas\u2019, es decir, con algo de alcohol. En Portugal lo corriente es que sean de un aguardiente conocido como bagazo<\/em> parecido a la grappa<\/em> de Italia.<\/p>\n\n\n\n

Con esta \u00bfsencilla? gu\u00eda ya se puede llegar a la barra de un bar portugu\u00e9s y pedir al gusto. Eso s\u00ed: los espa\u00f1oles deben entrenar su paciencia porque la elaboraci\u00f3n de un buen caf\u00e9 lleva su tiempo, nada de prisas.<\/p>\n\n\n\n

Un paseo por los mejores caf\u00e9s de la historia de Portugal<\/h2>\n\n\n\n
\"Caf\u00e9\"<\/a>
Caf\u00e9 a Brasileira do Chiado en Lisboa. Por Vitor Oliveira<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A Brasileira do Chiado<\/strong> es una parada obligatoria en Lisboa, sobre todo para los amantes de la literatura y en concreto de Fernando Pessoa, ya que su escultura est\u00e1 situada en la terraza del establecimiento. Adriano Telles, comerciante de caf\u00e9, abri\u00f3 sus puertas a principios del siglo XX y durante a\u00f1os fue uno de los lugares de referencia de las tertulias de intelectuales. Ahora es m\u00e1s bien una atracci\u00f3n tur\u00edstica gracias a su historia y a su ornamentaci\u00f3n estilo art d\u00e9co, que queda muy bien en las fotos.<\/p>\n\n\n\n

En la misma ciudad est\u00e1 la cafeter\u00eda-pasteler\u00eda Versailles<\/strong>, que se inaugur\u00f3 en 1922. La decoraci\u00f3n va acorde con su nombre y adem\u00e1s de buen caf\u00e9, tienen una variedad de reposter\u00eda considerada como una de las mejores de Lisboa. Asimismo tienen servicio de restaurante, as\u00ed que se puede tomar el men\u00fa completo, con caf\u00e9 y postre.<\/p>\n\n\n\n

\"Caf\u00e9\"<\/a>
Caf\u00e9 Majestic de Oporto. Por Fotokon<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Oporto tiene como representante el Caf\u00e9 Majestic<\/strong>, que es de la misma quinta que el Versailles. Se abri\u00f3 en 1921 con el nombre de \u00c9lite, pero al a\u00f1o siguiente ya se llamaba Majestic, en una especie de estrategia de m\u00e1rketing para atraer a clientela selecta. Les funcion\u00f3 y durante d\u00e9cadas su arquitectura art nouveau fue el escenario de numerosas tertulias literarias y eventos culturales.<\/p>\n\n\n\n

El negocio vivi\u00f3 momentos duros a partir de la d\u00e9cada de los 60, pero en 1983 se le declar\u00f3 Bien de Inter\u00e9s P\u00fablico y patrimonio cultural de Oporto. Puede presumir de haber tenido entre su clientela a famosos tan notorios como J. K. Rowling<\/strong> que, seg\u00fan su biograf\u00eda, escribi\u00f3 parte de su novela Harry Potter y la Piedra Filosofal<\/em> en este caf\u00e9. Actualmente es un sitio de peregrinaci\u00f3n tur\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n

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