{"id":12963,"date":"2020-04-07T09:15:25","date_gmt":"2020-04-07T08:15:25","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2020\/04\/07\/cuales-son-los-mejores-panes-de-espana\/"},"modified":"2025-06-18T16:50:29","modified_gmt":"2025-06-18T14:50:29","slug":"cuales-son-los-mejores-panes-de-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/cuales-son-los-mejores-panes-de-espana\/","title":{"rendered":"Cu\u00e1les son los mejores panes de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n
\"Pan\"<\/a>
Por Philippe Ramakers<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Chapatas, pistolas, de le\u00f1a, integral, con pipas, molletes, casta\u00f1as, trenzado, barra de medio. Son solo algunas de las much\u00edsimas variedades de pan<\/strong> que se elaboran en Espa\u00f1a, donde casi no se concibe comer sin \u00e9l y mucho menos algunos productos \u00bfQui\u00e9n no ha mojado alguna vez un trozo en la sopa o reba\u00f1ado el plato en el que quedaba un poco de salsa? son placeres cotidianos.<\/p>\n\n\n\n

Pero pese a la querencia de este producto en todo el territorio no todo lo que se vende es de calidad. En la nueva normativa publicada en el BOE el pasado 1 de julio, la regulaci\u00f3n se ha hecho m\u00e1s estricta para evitar enga\u00f1os a los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, ya no se pueda calificar de \u201ccasero\u201d al que ha nacido en una f\u00e1brica y se reparte congelado a los establecimientos, aunque tenga aspecto de haber sido elaborado con cari\u00f1o en el obrador de una panader\u00eda tradicional. Pero, a\u00fan as\u00ed, todav\u00eda hay que fijarse en lo que se compra.<\/p>\n\n\n\n

Los supermercados y franquicias que comercializan el producto se han hecho con una buena parte del mercado, pero los amantes del buen pan siguen buscando la \u2018excelencia\u2019. Por eso, las panader\u00edas tradicionales siguen funcionando<\/strong>. Tanta es su importancia que en \u00e9poca de cuarentena<\/strong> el pan se considera un bien de primera necesidad y se mantienen abiertas.<\/p>\n\n\n\n

Con el objetivo de reconocer la buena labor de los profesionales del sector y elaborar una gu\u00eda \u00fatil de los mejores obradores del pa\u00eds<\/strong>, Pan\u00e0tics (plataforma de profesionales del gremio) y Pan de Calidad (entidad sin \u00e1nimo de lucro) convocan cada a\u00f1o desde 2017 una \u201ccompetici\u00f3n\u201d para escoger \u201cuna selecci\u00f3n de l@s 80 panader@s TOP de Espa\u00f1a\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"Pan\"<\/a>
Por leno2010<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Los ganadores entran a formar parte de la Ruta Espa\u00f1ola del Buen Pan<\/strong>. Para que no quepa duda sobre lo que es un panadero TOP, en la web del concurso explican que es: \u201caquel\/lla panader@ que elabora un buen pan tradicional en su obrador, que sabe presentarlo en tienda y que tiene un buen trato con el\/la client@\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En noviembre de 2019 se dieron a conocer los nombres de los que se alzaron con la Estrella Dir-Inform\u00e1tica que les acredita como mejores de Espa\u00f1a. Se entregaron 90, porque hubo empates: la competici\u00f3n estuvo re\u00f1ida ya que se presentaron 1.000 panaderos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Para participar, los concursantes ten\u00edan que presentar tres hogazas de pan<\/strong> con un peso de entre 700 y 900 gramos cada una despu\u00e9s de la cocci\u00f3n. Deb\u00edan estar elaboradas con harina de trigo o con harina de trigo y centeno (con 5%- 10% como m\u00e1ximo de centeno) y adjuntar una ficha t\u00e9cnica.<\/p>\n\n\n\n

El jurado estaba conformado por periodistas especializados, gastr\u00f3nomos y panaderos. En una primera fase, a trav\u00e9s de una cata an\u00f3nima, se valoraban los siguientes aspectos del producto: imagen visual externa, forma y aspecto, gre\u00f1a y estructura, peso, corteza, miga, alveolado de la miga [los huecos que se ven], aroma, sabor y estructura en la boca. En una segunda parte, el jurado aparec\u00eda sin avisar en el establecimiento para valorar la distribuci\u00f3n y presentaci\u00f3n del pan en la tienda y la atenci\u00f3n al cliente.<\/p>\n\n\n\n

Cada concursante, que debe estar al frente de un obrador, tuvo que presentarse a la convocatoria de su comunidad aut\u00f3noma. De entre los ganadores de cada autonom\u00eda, se escoge a los ganadores nacionales. En cada comunidad se entrega tambi\u00e9n La Miga de Oro al que haya hecho la mejor difusi\u00f3n de la cultura del pan durante ese a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Lo importante, \u00bfd\u00f3nde est\u00e1 el mejor pan?<\/h2>\n\n\n\n
\"Pan\"<\/a>
Por travelguide<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En la edici\u00f3n de 2019, entraron en la final panader\u00edas de 17 comunidades aut\u00f3nomas<\/strong>. La que m\u00e1s puntuaci\u00f3n obtuvo fue Catalu\u00f1a con 21 ganadoras, seguida de Madrid y Andaluc\u00eda con 12, Galicia con 9, Comunidad Valenciana con 8, Pa\u00eds Vasco con 6, Castilla y Le\u00f3n con 4, Castilla-La Mancha, Murcia, Arag\u00f3n, Extremadura e Islas Baleares con 3, La Rioja, Cantabria, Islas Canarias y Asturias con 2 y Navarra con 1.<\/p>\n\n\n\n

Aunque parece que las grandes ciudades son las que concentran el mayor n\u00famero de votos (Barcelona<\/a>, por ejemplo, es la que m\u00e1s panader\u00edas vencedoras ha tenido). Muchos pueblos han obtenido su merecida puntuaci\u00f3n por la calidad de sus productos. Al fin y al cabo, la etiqueta \u201cde pueblo\u201d es una estrategia de atracci\u00f3n al cliente muy efectiva.<\/p>\n\n\n\n

Estas son algunas de las que han entrado en la Ruta del Buen Pan 2019<\/strong> (para la del 2020 a\u00fan habr\u00e1 que esperar un poco).<\/p>\n\n\n\n

Catalu\u00f1a<\/h2>\n\n\n\n
\"Caldes<\/a>
Por joan_bautista<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Una de las ganadoras del certamen panero fue la panader\u00eda La Espiga d\u00b4Or<\/strong>, situada en Caldes de Montbui<\/a> (Barcelona), un destino recomendado para los amantes de las aguas termales. Salen de la tierra y a 74 \u00baC: son unas de las m\u00e1s calientes de Europa.<\/p>\n\n\n\n

Una buena idea es pasear \u2013mientras se va dando pellizcos a la barra de pan, una de las mejores maneras de comerla\u2013 hasta la Plaza de la villa, donde est\u00e1 la fuente del Le\u00f3n, todo un s\u00edmbolo distintivo del pueblo. Se construy\u00f3 en 1521, aunque experiment\u00f3 remodelaciones en 1822 y en 1926 y sigue cumpliendo su funci\u00f3n de despachar agua caliente.<\/p>\n\n\n\n

En el mismo lugar se encuentran el Ayuntamiento, el balneario de las Broquetas y el Museo de Manolo Hugu\u00e9, escultor y amigo \u00edntimo de Pablo Picasso, que tambi\u00e9n tiene algunas obras expuestas en la galer\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Andaluc\u00eda<\/h2>\n\n\n\n
\"Alcauc\u00edn\"<\/a>
Por erikglez<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El Obrador de Juanito<\/strong> est\u00e1 en un pueblo de la comarca de la Axarqu\u00eda<\/a>, en M\u00e1laga, llamado Alcauc\u00edn<\/a>. Su nombre tiene origen \u00e1rabe y se supone que hace referencia a un antiguo acueducto. Tambi\u00e9n puede estar relacionado con el Tejo<\/a>, ya que es un \u00e1rbol de cuya madera se constru\u00edan los arcos y abunda en la zona.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de una localidad de monta\u00f1a. Sus casas de paredes de cal blanca est\u00e1n construidas sobre la tierra de la Sierra de Tejeda<\/a>, cerca del Boquete de Zafarraya, un puerto que sirve de paso natural a Granada. Es un destino perfecto para los que disfrutan del monte en todo su esplendor, ya que se pueden realizar diversas rutas de senderismo como la Bot\u00e1nica de Sierra Tejeda.<\/p>\n\n\n\n

Pa\u00eds Vasco<\/h2>\n\n\n\n
\"Orozko\"<\/a>
Por leonardo2011<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Llam\u00e1ndose Okindegia Iza Hnos Panader\u00eda<\/strong> raro ser\u00eda si este obrador no fuese vasco. En concreto de Orozko<\/a> (Vizcaya), un pueblo rodeado de monta\u00f1as y bosques con caser\u00edos de piedra robusta. Uno de sus principales atractivos, sobre todo para los que buscan relajarse en la naturaleza, es el Parque Natural de Gorbeia donde adem\u00e1s de las vistas, la flora y la fauna, tambi\u00e9n hay yacimientos arqueol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n

En el pueblo se pueden visitar dos iglesias, San Bartolom\u00e9 de Olarte y San Pedro de Murueta y La torre de Aranguren, construida en el siglo XVI y que tiene forma de palacete. Y, por supuesto, en el itinerario no puede faltar el puente Anunzibai, que pasa por encima del r\u00edo Altube.<\/p>\n\n\n\n

Galicia<\/h2>\n\n\n\n
\"Finisterre\"<\/a>
Por Jordi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Por orden de visitas a la comunidad, primero se ve la Catedral de Santiago de Compostela y despu\u00e9s, el Faro de Finisterre<\/a>. En esa localidad se sit\u00faa la Panader\u00eda Germ\u00e1n<\/strong>, integrante de la lista de los 80 panader@s TOP de Espa\u00f1a, que seguramente ha visto pasar a muchos peregrinos. La iglesia de Nuestra Se\u00f1ora de las Arenas, con la imagen del Santo Cristo de Finisterre en custodia, es uno de los puntos finales de su trayectoria.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de lugares de culto, donde tambi\u00e9n entra la Capilla del Buen Suceso, en el municipio tambi\u00e9n se pueden visitar el castillo de San Carlos, construido en la \u00e9poca de Carlos III para defender la costa de ataques de nav\u00edos extranjeros; o el cementerio del Fin de la tierra, obra del famoso arquitecto Carlos Portela. Tampoco hay que perderse el Museo del Emigrante, dedicado a quienes se fueron a Am\u00e9rica a buscar una vida mejor; ni la Lonja tur\u00edstica, en donde se pueden ver las subastas de pescado.<\/p>\n\n\n\n

Arag\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n
\"<\/a>
Por Manel Zaera<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En la panader\u00eda Horno Llerda<\/strong>, situada en Cretas<\/a> (Teruel), llevan elaborando pan y reposter\u00eda en su horno de le\u00f1a desde 1930. Est\u00e1 situada en un edificio de piedra como lo son todos los que conforman el n\u00facleo del pueblo, que tiene esp\u00edritu medieval.<\/p>\n\n\n\n

El centro de la villa, donde se concentra la gran parte de la actividad del lugar, es la Plaza mayor. All\u00ed est\u00e1 uno sus los atractivos en cuesti\u00f3n de monumentos: una columna que data de 1584 y que, afortunadamente, ya no se utiliza para ajusticiar a los reos.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n son interesantes la iglesia de la Asunci\u00f3n, construida en el siglo XVI y la capilla de San Antonio de Padua, del siglo XVIII. Ambas est\u00e1n ubicadas en portales que podr\u00edan haber formado parte de una muralla. Los aficionados a la arquitectura y la ornamentaci\u00f3n tienen que pasar por la casa Sapera y la casa Turull.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para reconocer la buena labor de los profesionales del sector y elaborar una gu\u00eda \u00fatil de los mejores obradores del pa\u00eds, Pan\u00e0tics (plataforma de profesionales del gremio) y Pan de Calidad (entidad sin \u00e1nimo de lucro) convocan cada a\u00f1o desde 2017 una \u201ccompetici\u00f3n\u201d para escoger: \u201cuna selecci\u00f3n de l@s 80 panader@s TOP de Espa\u00f1a\u201d.<\/p>\n","protected":false},"author":114,"featured_media":198430,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[231],"tags":[508,2526,215,2597,2598,2528],"class_list":["post-12963","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arte-y-cultura","tag-gastronomia","tag-gastronomia-popular","tag-listado","tag-pan","tag-ruta-espanola-del-buen-pan","tag-tipico"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/panquemao-scaled-e1744184655343.webp","author_info":{"display_name":"Carmen L\u00f3pez","author_link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/autor\/carmenlopez\/"},"yoast_head":"\nCu\u00e1les son los mejores panes de Espa\u00f1a - 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