{"id":13106,"date":"2020-04-21T09:30:04","date_gmt":"2020-04-21T08:30:04","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2020\/04\/21\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/"},"modified":"2025-01-20T14:46:11","modified_gmt":"2025-01-20T12:46:11","slug":"el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/","title":{"rendered":"El tasajo, un peculiar manjar de Extremadura"},"content":{"rendered":"\n
\"Tasajo\"<\/a>
Embutidos La Matanza Artesana S.L. Por Turismo de Extremadura\n\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El concepto \u201ccocina de aprovechamiento<\/strong>\u201d, que ahora se utiliza como gancho en revistas o programas de cocina puede parecer nuevo pero, como se dice popularmente, ya est\u00e1 (casi) todo inventado. Y, adem\u00e1s, desde hace mucho tiempo. Por supuesto, las t\u00e9cnicas han ido evolucionando pero hace siglos conseguir comida no era tan simple como ir al supermercado y la conservaci\u00f3n de lo que se ten\u00eda era vital.<\/p>\n\n\n\n

Como las neveras y los congeladores no se empezaron a comercializar hasta principios del siglo XX \u2013es decir, hace nada\u2013 las generaciones ancestrales tuvieron que pensar maneras de conseguir mantener comestibles los productos frescos durante el mayor tiempo posible. Carne, pescado y lo que fuese. Y una de ellas fue \u201cel secado\u201d, de la que sali\u00f3 el tasajo, entre otros manjares.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Seg\u00fan alg\u00fan estudio<\/a>, los neandertales fueron los primeros<\/strong> en deshidratar la carne de los animales que cazaban para conservarla y poder transportarla m\u00e1s f\u00e1cilmente. Adem\u00e1s, as\u00ed sacaban el m\u00e1ximo partido a la pieza: por un lado, se abrigaban con la piel y por otro, se alimentaban con su interior.<\/p>\n\n\n\n

La carne pod\u00eda tardar hasta meses en secarse, pero cuando se descubri\u00f3 la t\u00e9cnica del salado dicho proceso se aceler\u00f3. Por ejemplo, en el siglo XIV, los portugueses utilizaban la sal para mantener en buen estado el pescado durante el viaje desde Canad\u00e1 hasta sus tierras. En el siglo XVI, el piment\u00f3n lleg\u00f3 a Extremadura<\/a><\/strong> a trav\u00e9s de los pimientos de los monjes del monasterio de Yuste y empez\u00f3 a utilizarse con el mismo objetivo.<\/p>\n\n\n\n

En la comarca de la Vera<\/a>,<\/strong> donde se elabora el tasajo, secar productos es habitual en su historia. El piment\u00f3n, hecho de pimientos deshidratados al humo, es uno de los m\u00e1s famosos. Pero en la regi\u00f3n tambi\u00e9n se cultiva y se seca tabaco desde mediados del siglo XX, cuando se supone que la planta lleg\u00f3 a Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Hace unos cuantos a\u00f1os, un empresario comenz\u00f3 el mismo negocio pero con una materia que tiene las caracter\u00edsticas opuestas al anterior. Si el tabaco es perjudicial, la estevia est\u00e1 considerada como el edulcorante \u201csano\u201d (aunque hay opiniones encontradas entre el gremio de los nutricionistas).<\/p>\n\n\n\n

Una tapita de tasajo, por favor<\/h2>\n\n\n
\n
\"Tasajo\"<\/a>
Embutidos La Matanza Artesana S.L. Por Turismo de Extremadura\n\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Volviendo a la carne pero siguiendo con el secado extreme\u00f1o, hay que hablar del tasajo. Es un trasunto de embutido (para que se entienda el concepto, porque en realidad no se utiliza ninguna tripa o recipiente similar) que no es demasiado conocido fuera de los l\u00edmites de la comunidad, pero est\u00e1 considerado como una aut\u00e9ntica delicatessen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En concreto, se trata de tiras de carne adobadas y secadas<\/strong> al aire. Al perder todo el agua, se quedan tiesas y pueden comerse directamente sin miedo a una indigesti\u00f3n porque no es necesario ning\u00fan proceso de cocinado al fuego. De ah\u00ed, su similitud con cualquier embutido.<\/p>\n\n\n\n

Sus or\u00edgenes se remontan a los tiempos de los antiguos cabreros de la sierra de la Vera<\/strong>. Con el secado, aprovechaban la carne de las cabras que sacrificaban porque no les serv\u00edan para dar leche, por ejemplo. Por eso, el tasajo tradicional es el cabra verata, pero ahora tambi\u00e9n se hace con carne de caza como venado o jabal\u00ed y desde hace menos tiempo, con carne de cerdo.<\/p>\n\n\n\n

Este \u00faltimo animal tiene m\u00e1s grasa, por lo que tarda m\u00e1s en secarse y el sabor puede no ser muy bueno. Pero ahora en las productoras se encargan de escoger las partes m\u00e1s magras del animal, como la paleta, y eliminan la grasa que puedan contener. Al final, su gusto es m\u00e1s suave que el de la cabra y, bueno, hay m\u00e1s ejemplares del animal, as\u00ed que la producci\u00f3n puede ser mayor.<\/p>\n\n\n\n

La manera de elaborar el tasajo es el siguiente. Primero, se extraen las tiras de carne, que tienen que ser largas para que se puedan colgar de una barra y con un corte de unos cuatro cent\u00edmetros de ancho. Despu\u00e9s se impregnan con un adobo compuesto por piment\u00f3n<\/strong> (picante o dulce), or\u00e9gano, sal, ajo picado y agua y se deja macerar durante 24 horas. Para terminar, se cuelgan y se dejan secar unos tres d\u00edas aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n

El tasajo se suele comer como aperitivo o entrante. Es habitual encontrarlo como tapa en la zona de la Vera, especialmente en el pueblo de <\/strong>Jarandilla<\/strong><\/a>. Es el lugar de referencia de elaboraci\u00f3n del tasajo, que no se hace fuera de los l\u00edmites de la comarca de la Vera (C\u00e1ceres).<\/p>\n\n\n\n

Primos hermanos<\/h2>\n\n\n\n

Al tasajo se le relaciona con la mojama<\/strong> porque la transformaci\u00f3n de la materia prima es similar, as\u00ed que el producto acaba pareci\u00e9ndose aunque sea diferente. Evidentemente, el at\u00fan dif\u00edcilmente se acaba asimilando a la cabra \u2013aunque sea el pescado m\u00e1s semejante a la carne\u2013 pero pertenecen a una misma congregaci\u00f3n: la de los deshidratados.<\/p>\n\n\n\n

La mojama se hace con at\u00fan pescado con la t\u00e9cnica de la almadraba, con redes situadas cerca de la costa. Se considera la mejor t\u00e9cnica porque permite escoger las mejores piezas mientras est\u00e1n vivas y volver a soltar el resto. Es propia de las zonas de C\u00e1diz<\/a> y Huelva<\/a> (Barbate<\/a> e Isla Cristina<\/a><\/strong> tienen la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida) as\u00ed como de algunos puntos de Murcia<\/a> y Alicante<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Sus productores escogen los lomos de la pieza y los dividen en distintas categor\u00edas: la mejor es la que est\u00e1 en el centro, mientras que seg\u00fan se va acercando al exterior va perdiendo valor (aunque cualquiera est\u00e1 considerada como una exquisitez). Despu\u00e9s, se meten en sal durante un par de d\u00edas y cuando se retiran se someten al proceso de secado que dura unos 15 d\u00edas aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n

Mientras que el tasajo se sirve cortado sin m\u00e1s, a las l\u00e1minas de mojama \u2013que miden de 2 a 3 cent\u00edmetros\u2013 se les suele echar un chorrito de aceite de oliva por encima (hay que tener en cuenta que el primero ya viene con el sabor del piment\u00f3n incorporado). Cada producto tiene sus virtudes pero no hay duda: su aparici\u00f3n en la mesa siempre es una alegr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

\n
Casa rurales en La Vera<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El tasajo es un trasunto de embutido que est\u00e1 considerado como una aut\u00e9ntica delicatessen en Extremadura. Es t\u00edpico de la comarca de La Vera, donde el secado de la carne se realiza con su popuar piment\u00f3n. <\/p>\n","protected":false},"author":114,"featured_media":103244,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[231],"tags":[2646,273,643,508,2647,2648,2649,2650,2528],"class_list":["post-13106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arte-y-cultura","tag-barbate","tag-que-ver-en-caceres","tag-comarca-de-la-vera","tag-gastronomia","tag-isal-cristina","tag-jarandilla-de-la-vera","tag-mojama","tag-tasajo","tag-tipico"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Tasajo-1-@LaMatanzaArtesana-1024x1024-3.jpg","author_info":{"display_name":"Carmen L\u00f3pez","author_link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/autor\/carmenlopez\/"},"yoast_head":"\nEl tasajo, un peculiar manjar de Extremadura - EscapadaRural<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El tasajo, un peculiar manjar de Extremadura - EscapadaRural\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El tasajo es un trasunto de embutido que est\u00e1 considerado como una aut\u00e9ntica delicatessen en Extremadura. Es t\u00edpico de la comarca de La Vera, donde el secado de la carne se realiza con su popuar piment\u00f3n.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Magazine de viajes de EscapadaRural\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/escapadarural\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-04-21T08:30:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-01-20T12:46:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Tasajo-1-@LaMatanzaArtesana-1024x1024-3.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Carmen L\u00f3pez\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Carmen L\u00f3pez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Carmen L\u00f3pez\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/42dfdff6118172efc6a04c8ae599a2ce\"},\"headline\":\"El tasajo, un peculiar manjar de Extremadura\",\"datePublished\":\"2020-04-21T08:30:04+00:00\",\"dateModified\":\"2025-01-20T12:46:11+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\\\/\"},\"wordCount\":1109,\"commentCount\":2,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Tasajo-1-@LaMatanzaArtesana-1024x1024-3.jpg\",\"keywords\":[\"barbate\",\"C\u00e1ceres\",\"comarca de La Vera\",\"Gastronom\u00eda\",\"isal cristina\",\"jarandilla de la vera\",\"mojama\",\"tasajo\",\"T\u00edpico\"],\"articleSection\":[\"Arte y Cultura\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\\\/\",\"name\":\"El tasajo, un peculiar manjar de Extremadura - EscapadaRural\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Tasajo-1-@LaMatanzaArtesana-1024x1024-3.jpg\",\"datePublished\":\"2020-04-21T08:30:04+00:00\",\"dateModified\":\"2025-01-20T12:46:11+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Tasajo-1-@LaMatanzaArtesana-1024x1024-3.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Tasajo-1-@LaMatanzaArtesana-1024x1024-3.jpg\",\"width\":1024,\"height\":1024,\"caption\":\"Tres trozos de carne seca y sazonada se disponen sobre una superficie de madera clara, con fondo blanco. La carne parece masticable y ligeramente brillante, parecida a la cecina de vaca o a un aperitivo similar de carne seca.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Arte y Cultura\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/categoria\\\/arte-y-cultura\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"El tasajo, un peculiar manjar de Extremadura\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Blog de viajes | turismo rural, alojamientos e inspiraci\u00f3n\",\"description\":\"Alojamientos rurales e inspiraci\u00f3n para tus escapadas\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"Magazine de viajes de EscapadaRural\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#organization\",\"name\":\"EscapadaRural\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/cropped-cropped-escapada-rural-icon-mag-3.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/cropped-cropped-escapada-rural-icon-mag-3.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"EscapadaRural\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/escapadarural\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/escapadarural\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@escapadaruralcom\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/42dfdff6118172efc6a04c8ae599a2ce\",\"name\":\"Carmen L\u00f3pez\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/11\\\/cropped-perfil_eldiario-96x96-1-96x96.jpeg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/11\\\/cropped-perfil_eldiario-96x96-1-96x96.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/11\\\/cropped-perfil_eldiario-96x96-1-96x96.jpeg\",\"caption\":\"Carmen L\u00f3pez\"},\"description\":\"Soy periodista y escribo sobre cosas que importan en sitios que interesan desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/autor\\\/carmenlopez\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"El tasajo, un peculiar manjar de Extremadura - EscapadaRural","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"El tasajo, un peculiar manjar de Extremadura - EscapadaRural","og_description":"El tasajo es un trasunto de embutido que est\u00e1 considerado como una aut\u00e9ntica delicatessen en Extremadura. Es t\u00edpico de la comarca de La Vera, donde el secado de la carne se realiza con su popuar piment\u00f3n.","og_url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/","og_site_name":"Magazine de viajes de EscapadaRural","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/escapadarural","article_published_time":"2020-04-21T08:30:04+00:00","article_modified_time":"2025-01-20T12:46:11+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":1024,"url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Tasajo-1-@LaMatanzaArtesana-1024x1024-3.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Carmen L\u00f3pez","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Carmen L\u00f3pez","Tiempo de lectura":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/"},"author":{"name":"Carmen L\u00f3pez","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#\/schema\/person\/42dfdff6118172efc6a04c8ae599a2ce"},"headline":"El tasajo, un peculiar manjar de Extremadura","datePublished":"2020-04-21T08:30:04+00:00","dateModified":"2025-01-20T12:46:11+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/"},"wordCount":1109,"commentCount":2,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Tasajo-1-@LaMatanzaArtesana-1024x1024-3.jpg","keywords":["barbate","C\u00e1ceres","comarca de La Vera","Gastronom\u00eda","isal cristina","jarandilla de la vera","mojama","tasajo","T\u00edpico"],"articleSection":["Arte y Cultura"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/","name":"El tasajo, un peculiar manjar de Extremadura - EscapadaRural","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Tasajo-1-@LaMatanzaArtesana-1024x1024-3.jpg","datePublished":"2020-04-21T08:30:04+00:00","dateModified":"2025-01-20T12:46:11+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Tasajo-1-@LaMatanzaArtesana-1024x1024-3.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Tasajo-1-@LaMatanzaArtesana-1024x1024-3.jpg","width":1024,"height":1024,"caption":"Tres trozos de carne seca y sazonada se disponen sobre una superficie de madera clara, con fondo blanco. La carne parece masticable y ligeramente brillante, parecida a la cecina de vaca o a un aperitivo similar de carne seca."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-tasajo-un-peculiar-manjar-de-extremadura\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Arte y Cultura","item":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/categoria\/arte-y-cultura\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"El tasajo, un peculiar manjar de Extremadura"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/","name":"Blog de viajes | turismo rural, alojamientos e inspiraci\u00f3n","description":"Alojamientos rurales e inspiraci\u00f3n para tus escapadas","publisher":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#organization"},"alternateName":"Magazine de viajes de EscapadaRural","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#organization","name":"EscapadaRural","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/cropped-cropped-escapada-rural-icon-mag-3.png","contentUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/cropped-cropped-escapada-rural-icon-mag-3.png","width":512,"height":512,"caption":"EscapadaRural"},"image":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/escapadarural","https:\/\/www.instagram.com\/escapadarural\/","https:\/\/www.youtube.com\/@escapadaruralcom"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#\/schema\/person\/42dfdff6118172efc6a04c8ae599a2ce","name":"Carmen L\u00f3pez","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/cropped-perfil_eldiario-96x96-1-96x96.jpeg","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/cropped-perfil_eldiario-96x96-1-96x96.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/cropped-perfil_eldiario-96x96-1-96x96.jpeg","caption":"Carmen L\u00f3pez"},"description":"Soy periodista y escribo sobre cosas que importan en sitios que interesan desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada.","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/autor\/carmenlopez\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/114"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13106"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13106\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/103244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}