{"id":14811,"date":"2019-05-30T12:09:02","date_gmt":"2019-05-30T11:09:02","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2019\/05\/30\/la-enogastronomia-como-motivacion-principal-para-viajero\/"},"modified":"2025-01-15T10:58:36","modified_gmt":"2025-01-15T08:58:36","slug":"la-enogastronomia-como-motivacion-principal-para-viajero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/la-enogastronomia-como-motivacion-principal-para-viajero\/","title":{"rendered":"La enogastronom\u00eda como motivaci\u00f3n principal para el viajero"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/enoturismo_portugal-1.jpg\" alt=\"Portugal\" class=\"wp-image-25620\"\/><figcaption>Por silky<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>La gastronom\u00eda juega un papel principal como motivaci\u00f3n para practicar turismo rural. \u00bfSe puede llegar a atraer viajeros a un destino utilizando como palanca una experiencia enogastron\u00f3mica? \u00bfC\u00f3mo? \u00bfHasta qu\u00e9 punto es una tendencia real o una moda pasajera?<\/p>\n\n\n\n<p>A estas preguntas respondieron los protagonistas de este debate: Rodolfo Queir\u00f3s, Presidente de la Comisi\u00f3n Vitivin\u00edcola Regional de Beira Interior; Rui Cerveira, fundador y cocinero en <a href=\"https:\/\/www.casadaesquila.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Casa da Esquila<\/a>; y Soazig Damay, paisajista aut\u00f3noma y experta en enogastronom\u00eda. El debate estuvo moderado por Esther Rubio, Coordinadora Gerente de La Rioja Suroriental y representante regional de la Red Espa\u00f1ola de Desarrollo Rural (REDR).<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Esther Rubio explic\u00f3 que la enogastronom\u00eda es un conjunto de conocimientos y pr\u00e1cticas relacionados con la uni\u00f3n de los vinos con los alimentos. Es valorar en conjunto la tradici\u00f3n vin\u00edcola y culinaria de una regi\u00f3n determinada. Darnay, experta en enogastronom\u00eda, explic\u00f3 que este tipo de turismo est\u00e1 muy vinculado con el territorio que se visita.<\/p>\n\n\n\n<p>Rui Cerveira el siguiente en intervenir, explic\u00f3 que en Sabugal tienen la suerte de tener un producto de alta calidad. En el restaurante, del que es responsable de cocina, trabajan con dos tipos de men\u00fas para atraer al viajero: el tradicional del \u00e1rea y otros platos que no son tan t\u00edpicos. Afirm\u00f3 que desarrollan platos de calidad hechos con el producto del lugar. El volumen del turismo en Sabugal no es tan grande, pero hay algunas \u00e9pocas en que vienen m\u00e1s turistas, lo que es un reto para restaurante a la hora de buscar el producto. Para eso ofrecen una experiencia diferente: los men\u00fas de degustaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Lu\u00eds Costa explic\u00f3 que los productos de Kil\u00f3metro 0 son muy importantes para vender el territorio. Muchas veces el producto de calidad hecho en el interior no se encuentra en los grandes centros. Adem\u00e1s, destac\u00f3 la importancia de tener t\u00e9cnicos que sepan maridar el vino con la comida. De esta manera el viajero vivir\u00e1 una experiencia diferente y querr\u00e1 volver. Para valorar y dar visibilidad a la Beira Interior, en Portugal, la Comisi\u00f3n Vitivin\u00edcola Regional de Beira Interior cre\u00f3 un proyecto para realizar una ruta enogastronomica en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Preguntada sobre la experiencia de las estrellas Michelin, Darnay explic\u00f3 que los restaurantes que tienen este t\u00edtulo tienen mucha m\u00e1s visibilidad. Al mismo tiempo, estos restaurantes deben trabajar para mantener una calidad alta del producto ofertado. En general, el p\u00fablico que va a restaurantes con estrellas Michelin no es el mismo que el de EscapadaRural.com.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abCualquier cosa que combine vino y buena comida ya se torna una experiencia enogastronomica\u00bb, declar\u00f3 Darnay. Por su parte, Cerveira coment\u00f3 que cualquier viajero quiere una experiencia, \u00abla diferencia es cu\u00e1nto quiere gastaren eso\u00bb. Los viajeros que buscan experiencias en bienestar tambi\u00e9n quieren una experiencia gastron\u00f3mica. \u00abTodo empieza y todo termina con comida\u00bb, resalt\u00f3 el responsable de cocina de la Casa Esquila acerca de la importancia de la gastronom\u00eda durante un viaje. De acuerdo con Costa, no hay un perfil definido, sino que la segmentaci\u00f3n se da seg\u00fan el poder econ\u00f3mico de cada uno.<\/p>\n\n\n\n<p>Cerveira a\u00f1adi\u00f3 que hoy en d\u00eda la gente busca cosas diferentes y es la misi\u00f3n de los restaurantes y de los agentes tur\u00edsticos ofertar esa experiencia a los viajeros. \u00abCaro o barato es una experiencia que buscamos\u00bb, dijo. Lo que importa es que en aquel momento esa experiencia convenza a los viajeros.<\/p>\n\n\n\n<p>Hace a\u00f1os, en Europa se hablaba del turismo rural como un todo. Hoy en cambio ya se habla del turismo enogastron\u00f3mico. Soazig explic\u00f3 que lo que quiere el turista no es saber c\u00f3mo se fabric\u00f3 el vino, pero s\u00ed experimentar y vivir el momento presente. Conocer al cocinero, hablar con la gente&#8230; Que el propio restaurante sea como una oficina de turismo es algo que hoy en d\u00eda los viajeros valoran, concluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Para finalizar, Cerveira destac\u00f3 la importancia de que los propios productores hablen y conozcan la zona. Esta es una manera para promocionar el lugar. Tambi\u00e9n los restaurantes deben participar en los eventos de la regi\u00f3n, estar presentes, participar activamente del turismo de la zona. \u00abTenemos que defender lo nuestro\u00bb, destac\u00f3. Hay que trabajar en red, no como enemigos, para que todo sea mucho m\u00e1s f\u00e1cil, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>El trabajo colectivo facilita la promoci\u00f3n de la regi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La gastronom\u00eda juega un papel principal como motivaci\u00f3n para practicar turismo rural. \u00bfSe puede llegar a atraer viajeros a un destino utilizando como palanca una experiencia enogastron\u00f3mica? \u00bfC\u00f3mo? \u00bfHasta qu\u00e9 punto es una tendencia real o una moda pasajera?<\/p>\n","protected":false},"author":119,"featured_media":103542,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[524],"tags":[386,2292],"class_list":["post-14811","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-er-academy","tag-coetur","tag-coetur-2019"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/enoturismo_portugal-1-2.jpg","author_info":{"display_name":"Caroline Dalpr\u00e1","author_link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/autor\/caroline\/"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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