{"id":183881,"date":"2024-12-05T08:00:00","date_gmt":"2024-12-05T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=183881"},"modified":"2025-02-24T19:58:48","modified_gmt":"2025-02-24T17:58:48","slug":"candelario-pueblo-del-embutido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/candelario-pueblo-del-embutido\/","title":{"rendered":"Candelario, el pueblo del embutido"},"content":{"rendered":"\n

El pueblo salmantino de Candelario<\/strong> no se asemeja ni por asomo a Gotham City, hogar de Batman, pero resulta que sus casas tienen batipuertas<\/strong>, un nombre que bien podr\u00eda aparecer en la saga del famoso superh\u00e9roe. La caracter\u00edstica principal de estos paneles de madera a\u00f1eja es que tienen una media puerta saliente que protege a la principal de las inclemencias meteorol\u00f3gicas. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n permite ventilar la morada sin abrirla de par en par o poder matar a las reses sin salir al exterior de la vivienda. Esa \u00faltima funcionalidad tiene mucho sentido, pues el embutido<\/a><\/strong> es una parte esencial de la personalidad de Candelario.<\/p>\n\n\n\n

Pero antes de adentrarnos en sus peculiaridades, conviene situar al pueblo en el mapa para entender por qu\u00e9 sus cuestas son tan empinadas. Candelario se edific\u00f3 en una ladera de la sierra<\/strong> hom\u00f3nima, all\u00e1 por los tiempos de Alfonso VIII, que incluy\u00f3 la localidad en la Comunidad de Villa y Tierra de B\u00e9jar tras la Reconquista. Esos son los datos verificados aunque, despu\u00e9s del descubrimiento de una piedra tallada con la cabeza del dios Jano, se dice que el origen del lugar se remonta a la \u00e9poca del Imperio romano (hay dudas en cuanto a la fiabilidad de este antecedente). <\/p>\n\n\n\n

\n
Alojamientos rurales en Candelario<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\"Candelario\"
Qu\u00e9 ver en Candelario. Por MARIO MONTERO ARROYO<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El paso de la familia Z\u00fa\u00f1iga, duques de B\u00e9jar, hizo que Candelario tuviese f\u00e1cil el incorporarse a Salamanca<\/a> en 1425<\/strong>, formando parte del Reino de Le\u00f3n. El transcurrir de la historia llev\u00f3 a la divisi\u00f3n del territorio en las provincias actuales y el pueblo pertenece, definitivamente, a Salamanca. En 1894 consigui\u00f3 el t\u00edtulo de villa.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 ver en Candelario, el pueblo del embutido (y mucho m\u00e1s)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Candelario\"
Candelario. Por Alberto Giron<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La belleza de la localidad es innegable y, de hecho, su casco urbano obtuvo el nombramiento de Conjunto Hist\u00f3rico Art\u00edstico<\/strong> en el a\u00f1o 1975. Tambi\u00e9n est\u00e1 considerado como uno de los pueblos m\u00e1s bonitos de Salamanca<\/a>. Una de las caracter\u00edsticas de sus calles, adem\u00e1s de su trazado empinado y un tanto enrevesado, son las regaderas: unos canalillos por los que fluye el agua derretida de los neveros de la monta\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

La arquitectura t\u00edpica de las casas es reflejo de su tradici\u00f3n chacinera<\/strong> o charcutera. Empezando por las mencionadas batipuertas y siguiendo por los amplios alerones de sus tejados que protegen las galer\u00edas donde se pon\u00eda a secar el embutido. Esta actividad se realizaba -o realiza tambi\u00e9n- en los desvanes o \u2018sobraos\u2019 que se encuentran en la parte alta de las edificaciones.<\/p>\n\n\n\n

\"Matanza
Matanza t\u00edpica de Candelario. Por Felix Nieto G\u00f3mez<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

As\u00ed, la planta baja estaba destinada a la elaboraci\u00f3n del embutido<\/a><\/strong> (matanza, picado y adobado de la carne, entre otras labores), de ah\u00ed uno de los usos mencionados de la batipuerta. En la primera y segunda planta se ubicaba la vivienda y la tercera se empleaba para el secado de los productos elaborados.<\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2008 se inaugur\u00f3 el Museo de la Casa Chacinera<\/strong>, donde se puede entender la importancia de este elemento gastron\u00f3mico para la localidad, ya que fue el principal modo de vida de sus pobladores desde finales del siglo XIX y principios del XX. Los vecinos de Candelario donaron enseres y mobiliario para ambientar este centro de interpretaci\u00f3n de una manera ver\u00eddica y asimilable para los visitantes. <\/p>\n\n\n\n

\"Candelario
Candelario y sus batipuertas. Por Frayle<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Como explican desde su web<\/a>: \u201cLa musealizaci\u00f3n prima el protagonismo de los propios objetos, de tal forma que la informaci\u00f3n aportada por paneles o m\u00f3dulos expositivos complementarios est\u00e1 perfectamente integrada en los diferentes ambientes para evitar la ruptura del discurso museol\u00f3gico\u201d. Adem\u00e1s de estos elementos, en el centro tambi\u00e9n representan visitas teatralizadas <\/strong>[es recomendable consultar los horarios] que trasladan a la cotidianeidad de la villa en 1920, una \u00e9poca de pleno apogeo de la actividad chacinera.<\/p>\n\n\n\n

Si se tiene en cuenta la historia del pueblo, no es dif\u00edcil imaginar cu\u00e1les son los platos estrella<\/strong> de sus restaurantes. Destacan las \u2018patatas mene\u00e1s con tocino\u2019 o el cl\u00e1sico hornazo salmantino. Pero que los vegetarianos no se asusten, porque tambi\u00e9n hay delicias adecuadas a su dieta como el calamar de la huerta: pimiento cortado en rodajas, rebozado y frito que, por su aspecto, recuerda al de los calamares a la romana.<\/p>\n\n\n\n

Agua, que no falte<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Candelario\"
Candelario. Por Enrique del Barrio<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de las regaderas, Candelario tiene otros m\u00e9todos de aprovechamiento de agua: las fuentes<\/strong>. Est\u00e1n repartidas por la localidad y tienen nombres como la de La Hormiga, la de la Carretera, la del Parque, la del Arrabal o la del Barranco, entre otras. Asimismo, en cada una de las tres puertas de entrada al pueblo hay una fuente romana que a\u00fan se conserva: la de las \u00c1nimas, la de los Puentes y la de Lapachares. <\/p>\n\n\n\n

La riqueza del agua<\/strong> de la villa es tal que hasta tiene un dicho: \u201cAy madre, no s\u00e9 que tienen las fuentes de Candelario; el agua fr\u00eda me besa y en su dulzura, me abraso\u201d. Pero ese l\u00edquido que da vida no solo corre por las calles, sino que la naturaleza que lo envuelve est\u00e1 llena de arroyos y manantiales.<\/p>\n\n\n\n

\"Iglesia
Iglesia de la Asunci\u00f3n. Por Enrique del Barrio<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En el pueblo tambi\u00e9n es interesante visitar la iglesia de Nuestra Se\u00f1ora de la Asunci\u00f3n<\/strong>. Destaca, sobre todo, por su imponencia, ya que sus dimensiones incluyen una torre de 28 metros con reloj. La fecha del inicio de su construcci\u00f3n se sit\u00faa en 1329, pero con el paso del tiempo tuvo que someterse a numerosas remodelaciones y su aspecto actual no coincide con el que se proyect\u00f3 al principio. Cerca se sit\u00faa el edificio que funciona como sede del Ayuntamiento, construido en el siglo XIX, que es otro de los atractivos del pueblo. <\/p>\n\n\n\n

A la entrada del pueblo se encuentra la ermita consagrada al Sant\u00edsimo Cristo, tambi\u00e9n conocida como ermita del Humilladero<\/strong>. Construida entre el siglo XV y XVI, acoge una imagen del Cristo y una talla de San Vicente, obra de Gonz\u00e1les Mac\u00edas. Delante del templo hay una cruz en la que se humillaban los peregrinos y que est\u00e1 dedicada al cristo del Refugio. Su festividad se celebra a principios de mayo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Conocido por sus batipuertas y el embutido, aqu\u00ed te mostramos qu\u00e9 ver en Candelario. 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