{"id":186542,"date":"2025-02-06T09:00:00","date_gmt":"2025-02-06T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=186542"},"modified":"2025-02-05T13:07:15","modified_gmt":"2025-02-05T11:07:15","slug":"txakoli-vasco-cultivo-fiesta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/txakoli-vasco-cultivo-fiesta\/","title":{"rendered":"Tras la pista del txakol\u00ed: un emblema de la gastronom\u00eda vasca"},"content":{"rendered":"\n
\"Vi\u00f1edos
Vi\u00f1edos de txacol\u00ed<\/em>. Por Noradoa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El d\u00eda de San Ant\u00f3n, conocido patr\u00f3n de los animales, fue muy especial en el municipio costero vasco de Getaria<\/a>. Y es que, el 17 de enero se present\u00f3 la nueva cosecha del txakol\u00ed<\/em> de Getaria con Denominaci\u00f3n de Origen<\/strong>. Una bebida que ha envejecido muy bien con los a\u00f1os. Si hasta no hace mucho tiempo era un vino al que no se le tomaba demasiado en serio, en la actualidad es un blanco \u2013a veces espumoso\u2013 que no falta en las mesas m\u00e1s gourmets.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, el txakol\u00ed<\/em> es uno de los grandes emblemas de la gastronom\u00eda vasca<\/strong> y una de sus bebidas con m\u00e1s personalidad, con permiso de la sidra<\/a> y de los vinos de la zona. Te invitamos a conocer los paisajes rurales llenos de contrastes en los que crece su uva. Y, por supuesto, a ir a probarlo en espacios dedicados especialmente a este caldo: las \u201ctxakolindegis\u201d o bodegas de txakol\u00ed<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\n
Alojamientos rurales en el Pa\u00eds Vasco<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Una excusa para ir a Getaria<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Vi\u00f1edos
Vi\u00f1edos de txacol\u00ed<\/em> en Getaria. Por poliki<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Como dec\u00edamos, el invierno es una buena \u00e9poca<\/strong> para visitar uno de los pueblos vascos<\/a> costeros m\u00e1s bonitos, Getaria<\/a>. All\u00ed, la temporada de txakol\u00ed<\/strong> <\/em>comienza el d\u00eda de San Ant\u00f3n y, tras presentar oficialmente la cosecha del a\u00f1o en el front\u00f3n del municipio, los asistentes pueden catar el producto. Para ello, se abren m\u00e1s de 1.000 botellas de txakol\u00ed<\/em> procedentes de una veintena de bodegas.<\/p>\n\n\n\n

Cuidado porque el txakol\u00ed<\/em> enga\u00f1a<\/strong>. Entra muy bien, es una bebida viva que se sirve fresquita y con sabor afrutado, as\u00ed que hay que acompa\u00f1arla de algo de comida. En esta jornada tan especial en Getaria no faltan otros productos t\u00edpicos de la zona. Entre ellos, destacan las anchoas y el bonito<\/strong>, as\u00ed como una gran variedad de pintxos<\/em> que preparan los bares y restaurantes del municipio.<\/p>\n\n\n\n

El d\u00eda de San Ant\u00f3n tambi\u00e9n se entrega el premio Mahasti Jauna<\/em><\/strong>, una escultura de bronce, a personas y entidades relacionadas con el mundo del txakol\u00ed<\/em>. Un evento que suele ir acompa\u00f1ado de exhibiciones de herri-kirolak<\/em>, es decir, deportes rurales vascos<\/a>. Tampoco faltan otros elementos tradicionales de la cultura vasca como la m\u00fasica y los bertsos<\/em> cantados improvisados<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"Txakol\u00ed
Txakol\u00ed<\/em> con DOP de Getaria | Por vli86<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Siempre es un buen momento para ir a conocer el pueblo donde naci\u00f3 el legendario marino Juan Sebasti\u00e1n Elcano<\/strong>. Ahora bien, si te quieres sumergir en la aut\u00e9ntica cultura vasca \u2013en su gastronom\u00eda, lengua, tradiciones\u2013, no deber\u00edas faltar el d\u00eda de San Ant\u00f3n o durante el invierno. Aprovecha para dar una vuelta por su casco hist\u00f3rico y acercarte al puerto. Aunque es poco probable que apetezca un ba\u00f1o en esta \u00e9poca, no dejes de acercarte a conocer la bonita playa de Malkorbe.<\/p>\n\n\n\n

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El txakol\u00ed es un vino blanco fresco, un poco efervescente y con menos graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica que otros caldos. Existen hasta tres Denominaciones de Origen Protegidas: Getariako Txakolina, Arabako Txakolina y Bizkaiko Txakolina<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\u00bfD\u00f3nde se cultiva la uva del txakol\u00ed<\/em>?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El txakol\u00ed<\/em> es un vino blanco fresco, un poco efervescente<\/strong> y con menos graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica que otros caldos. Parece una bebida vasca \u00fanica, pero existen hasta tres Denominaciones de Origen Protegidas<\/strong>, una por cada provincia de la Comunidad Aut\u00f3noma Vasca: Getariako Txakolina<\/em>, para el procedente de Getaria, en Guip\u00fazcoa; Arabako Txakolina<\/em>, para el elaborado en \u00c1lava; y Bizkaiko Txakolina<\/em>, para el que se hace en Vizcaya<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ve\u00e1moslos uno por uno. El m\u00e1s conocido seguramente ser\u00e1 el de Getaria, que se elabora con una variedad de uva aut\u00f3ctona llamada Hondarrabi<\/a>. Con ella se hacen sobre todo blancos, aunque tambi\u00e9n hay rosados y, de forma anecd\u00f3tica, tintos. Adem\u00e1s, elaboran espumosos. Se cultiva en 446 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo<\/strong>, de las cuales el 90% est\u00e1 en zonas costeras. En la DOP entran 35 bodegas, la mayor\u00eda de la zona de Getaria y Zarautz<\/a>, aunque tambi\u00e9n se elabora txakol\u00ed<\/em> en municipios del interior de Guip\u00fazcoa, como en Olaberria o Villabona.<\/p>\n\n\n\n

\"Vi\u00f1edos
Vi\u00f1edos de uva para hacer txakol\u00ed<\/em> en Getaria | Por poliki<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El txakol\u00ed<\/em> de Vizcaya se cultiva en un tama\u00f1o similar, en 426 hect\u00e1reas que dan lugar a casi 1,8 millones de litros<\/strong>. Aunque las plantaciones son habituales en la costa, como las comarcas de Uribe y Urdaibai<\/a>, tambi\u00e9n hay en otras \u00e1reas de interior como Encartaciones. La DOP aglutina a 36 bodegas y 14 productores de uva que trabajan en explotaciones de peque\u00f1o tama\u00f1o y con bajos rendimientos por hect\u00e1rea. Lo hacen para priorizar la calidad frente a la cantidad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, seguramente el txakol\u00ed<\/em> vasco menos conocido es el de la provincia de interior, \u00c1lava. All\u00ed tienen m\u00e1s fama los vinos tintos<\/strong> de la Rioja Alavesa<\/a>. A\u00fan as\u00ed, hay siete bodegas en la comarca de Ayala que producen unas 500.000 botellas por campa\u00f1a. Se les reconoce su origen y calidad mediante una propia DOP.<\/p>\n\n\n\n

Las txakolindegis<\/em>, los templos del txakol\u00ed<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Est\u00e1 bien conocer el origen y los paisajes del txakol\u00ed<\/em>. Pero ya est\u00e1 bien de tanto hablar, \u00bfverdad? Vamos a pasar a la acci\u00f3n y a probar, por fin, esa bebida que se ha hecho un hueco entre los paladares m\u00e1s exigentes. En el Pa\u00eds Vasco son muy conocidas las sagardotegis<\/em><\/a>, que son las bodegas de sidra. Pero quiz\u00e1s no tanto las txakolindegis<\/em>, que son las dedicadas a este vino blanco aut\u00f3ctono<\/strong> y uno de los mejores lugares para degustarlos.<\/p>\n\n\n\n

\"Txakoli
Txakoli<\/em> en Getaria | Por barmalini<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hay diferentes bodegas que ofrecen experiencias completas, ya que adem\u00e1s de ser restaurantes en los que probar su txakol\u00ed<\/em><\/strong>, son visitables y est\u00e1n en un entorno espectacular: entre el verde de las campas, los vi\u00f1edos y el azul del mar. Es el caso, por ejemplo, de Ameztoi<\/a>, en el monte a caballo entre Zarautz y Getaria. La bodega Hiruzta, en el pintoresco pueblo de Hondarribia, ofrece visitas privadas a medida y catas personalizadas.<\/p>\n\n\n\n

En Vizcaya son tambi\u00e9n muchas las bodegas que ofrecen experiencias completas relacionadas con el txakol\u00ed<\/em>. Una de ellas es Talai-Azpia, en Mendexa (cerca de Lekeitio), con men\u00fa de productos locales y txakol\u00ed<\/em> propio<\/strong> acompa\u00f1ado de vistas al mar Cant\u00e1brico. En \u00c1lava hay bodegas como Artomana Txakolina, con visitas guiadas por los vi\u00f1edos y las instalaciones que culminan, c\u00f3mo no, con cata de txakol\u00ed<\/em> y degustaci\u00f3n de pintxos<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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