{"id":22107,"date":"2020-05-22T13:05:00","date_gmt":"2020-05-22T12:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ofertafugaz.com\/?p=22107"},"modified":"2025-01-16T15:03:11","modified_gmt":"2025-01-16T13:03:11","slug":"la-ginja-el-chupito-preferido-de-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/la-ginja-el-chupito-preferido-de-portugal\/","title":{"rendered":"La ginja, el chupito preferido de Portugal"},"content":{"rendered":"\n
\"Ginja\"<\/a>
Ginja Espinheira. Por JoseManuel\n\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hay bebidas que ofrecen opciones de aperitivo incluido en el recipiente. Por ejemplo, un Dry Martini puede pedirse con aceituna o sin ella \u2013tambi\u00e9n agitado pero no revuelto si eres James Bond\u2013 y un vaso de ginja con guinda o sin ella<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Para quienes hayan fruncido el ce\u00f1o para preguntarse qu\u00e9 es esa bebida que se menciona, aqu\u00ed la respuesta: la ginja o ginjinha se trata de uno de los licores m\u00e1s famosos de Portugal<\/strong>. Est\u00e1 elaborado a partir de cerezas Morello, de sabor tirando a \u00e1cido y que tambi\u00e9n se conocen como guindas. La bebida puede tomarse con cereza dentro o sin ella, dependiendo del gusto del bebedor.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

La frase \u201c\u00bfcom o sem?\u201d se escucha todos los d\u00edas desde 1840 en el peque\u00f1o local Ginja Espinheira<\/strong>, situado en la Largo de Sao Domingos, cerca de la plaza del Rossio de Lisboa.  Es el \u2018bar de ginja\u2019 m\u00e1s antiguo de la ciudad y actualmente lo gestiona la quinta generaci\u00f3n de la familia Espinheira. El primero de todos fue Francisco, un inmigrante gallego que aprendi\u00f3 a hacer la bebida siguiendo las instrucciones de un fraile del monasterio de San Antonio.<\/p>\n\n\n\n

En la puerta suelen reunirse nutridos grupos de personas \u2013muchas de ellas turistas\u2013 esperando para pedir su chupito<\/strong>. Su precio ronda el euro y medio y aunque hay horas en las que la afluencia es m\u00e1s notable, no existe el mal momento para tomarse un vasito.<\/p>\n\n\n\n

Cerca se encuentra otro de los sitios m\u00edticos de la ciudad en relaci\u00f3n con esta bebida, el Ginja sem Rival<\/strong>. Un poco m\u00e1s moderno que el anterior, aunque suma m\u00e1s de 100 a\u00f1os, tambi\u00e9n atrae a mucha clientela que tampoco discrimina horarios a la hora de echarse un trago.<\/p>\n\n\n\n

\"Ginjinha\"<\/a>
Por Edna Winti\n\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Jo\u00e3o Manuel Louren\u00e7o Cima, el fundador del negocio, patent\u00f3 la f\u00f3rmula de su ginja en 1909 con el nombre que tambi\u00e9n lleva el bar ya que: \u201cEsta casa nunca ha competido por ninguna exposici\u00f3n nacional o extranjera\u201d. Es decir, que estaba tan seguro de su calidad, que no necesitaba demostrarla compar\u00e1ndose con otras. La familia tambi\u00e9n tiene registrada otra bebida, el licor \u00abEduardino\u00bb<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En Lisboa tambi\u00e9n existen otros establecimientos que, aunque quiz\u00e1s no sean tan conocidos como los dos comentados, tambi\u00e9n tienen su historia. Un ejemplo es el de Ginjinha Rubi<\/strong>, que abri\u00f3 sus puertas en 1930 y tambi\u00e9n fabrica su propia versi\u00f3n del popular licor.<\/p>\n\n\n\n

Aunque la ginja o ginjinha es famosa en la capital, las localidades de \u00d3bidos y Alcoba\u00e7a<\/strong>, tienen la Denominaci\u00f3n de Origen (DOP) de su ginja desde 2012. Se elabora con productos de la propia regi\u00f3n y cada lugar tiene su particular manera de elaborarla.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQui\u00e9n la prob\u00f3 por primera vez?<\/h2>\n\n\n\n
\"Ginja<\/a>
Ginja en Obidos. Por dimbar76\n\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Seg\u00fan cuenta la historia, el primero en comercializar la ginja para la clientela popular fue el mencionado Francisco Espinheira.<\/strong> Elabor\u00f3 el licor siguiendo las indicaciones del aquel fraile que, a su vez, se bas\u00f3 en la receta de unos antiguos monjes cistercienses. Estos hab\u00edan empezado a producir la bebida en el siglo VII, debido a un exceso en la recolecci\u00f3n de estas cerezas que se cultivaban en \u00d3bidos.<\/p>\n\n\n\n

En un principio, solo disfrutaban de este licor las clases altas por su elevado precio. Se le atribu\u00edan propiedades curativas<\/strong> y hasta se le daba un poco a los ni\u00f1os si se encontraban mal o para que se durmieran (mojar el chupete en un poco de vino o licor de an\u00eds tampoco era tan raro en Espa\u00f1a hace unas cuantas d\u00e9cadas).<\/p>\n\n\n\n

Aunque cada maestrillo tiene su librillo y las recetas de cada fabricante \u201cson secretas\u201d, en principio la Ginja se elabora con guindas<\/strong> \u2013evidentemente\u2013, aguardiente de vino, az\u00facar y canela. El tiempo de maceraci\u00f3n oscila entre los tres meses y el a\u00f1o, aunque esto s\u00ed que depende de quien maneja la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n existe una \u2018leyenda\u2019<\/strong> que explica la receta de la ginjinha con literatura: \u201cSe colocan los siguientes ingredientes dentro de un castillo rodeado de muros: 11 iglesias, un n\u00famero significativo de casas encaladas con barras de varios colores, algunas chimeneas moriscas; 2 docenas de calles empedradas, 1\/2 docena de \u2018largos\u2019 [son espacios desde los que desembocan calles, como una plaza pero con forma irregular] y una picota.<\/p>\n\n\n\n

Revuelva constantemente, espolvoreando con flores. Cuando adquiera cierta consistencia, a\u00f1ada un conjunto de tradiciones y solo unos pocos actos hist\u00f3ricos al gusto.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, se agita muy bien y se deja reposar durante ocho siglos. Debe beberse en el lugar adecuado, con o sin ellas, a temperatura ambiente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Murallas y bombones<\/h2>\n\n\n\n
\"Ginjinha<\/a>
Ginjinha en copa de chocolate. Por irina_lazutina\n\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Estas pautas est\u00e1n indicadas para seguirse en \u00d3bidos, una de las villas medievales<\/strong> de Portugal y lugar de nacimiento de la ginja. Se encuentra a unos 80 kil\u00f3metros de Lisboa y adem\u00e1s del atractivo de la \u00e9pica y el espirituoso, tambi\u00e9n ofrece otra tentaci\u00f3n a la que es dif\u00edcil resistirse: el chocolate.<\/p>\n\n\n\n

Durante una semana al a\u00f1o (en 2020 estaba previsto que fuese a finales de abril, pero la pandemia oblig\u00f3 a cancelarlo, como tantas otras cosas) el pueblo celebra el Festival Internacional del Chocolate<\/strong>. Las calles se llenan de escaparates y puestos con bombones, chocolatinas, esculturas y otros productos elaborados con este ingrediente.<\/p>\n\n\n\n

Y resulta que el chocolate tambi\u00e9n est\u00e1 relacionado con la ginja en el pueblo. En \u00d3bidos han popularizado la costumbre de servir el licor en copitas de chocolate<\/strong> que se comen despu\u00e9s de haberse tomado el chupito. Con guinda o sin ella.<\/p>\n\n\n\n

En el siglo XIII, el rey Dionisio I le regal\u00f3 a su esposa Isabel de Arag\u00f3n<\/strong> el pueblo de \u00d3bidos en concepto de \u2018Casa das Rainhas\u2019. Se trataba de un conjunto de bienes que los monarcas otorgaban a sus esposas para que les sirviesen como fuentes de ingresos.<\/p>\n\n\n\n

\"Obidos\"<\/a>
Obidos. Por StocPhotosArt\n\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un poco antes de que la consorte Isabel recibiese su regalo, se construy\u00f3 el castillo<\/strong> que ahora es uno de los principales reclamos del pueblo. En 2007 fue declarado Monumento Nacional y si fuese una persona se dir\u00eda de \u00e9l que \u201cse conserva muy bien para la edad que tiene\u201d. Su buen estado se debe a las sucesivas remodelaciones a las que se ha ido sometiendo, que tambi\u00e9n han contribuido a la mezcla de estilos que acoge.<\/p>\n\n\n\n

A parte del castillo, lo medieval tambi\u00e9n se refleja en la enorme muralla<\/strong> que rodea el pueblo, al que se entra por la puerta de Santa Mar\u00eda<\/strong>, que est\u00e1 decorada con t\u00edpicos azulejos portugueses que datan del siglo XVIII. Lo m\u00e1s recomendable es perderse por las calles de casas blancas y rodeadas de flores, visitar el castillo y terminar la jornada con un chupito de ginja con chocolate. Sin duda, hay planes mucho peores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hay bebidas que ofrecen opciones de aperitivo incluido en el recipiente. Por ejemplo, un Dry Martini puede pedirse con aceituna o sin ella \u2013tambi\u00e9n agitado pero no revuelto si eres James Bond\u2013 y un vaso de ginja con guinda o sin ella.<\/p>\n","protected":false},"author":114,"featured_media":103156,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[231],"tags":[2345,2707,508,2708,538,2528],"class_list":["post-22107","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arte-y-cultura","tag-bebidas","tag-chupito","tag-gastronomia","tag-ginja","tag-portugal","tag-tipico"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/ginja-espinheira-1-2.jpg","author_info":{"display_name":"Carmen L\u00f3pez","author_link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/autor\/carmenlopez\/"},"yoast_head":"\nLa ginja, el chupito preferido de Portugal - EscapadaRural<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/la-ginja-el-chupito-preferido-de-portugal\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La ginja, el chupito preferido de Portugal - EscapadaRural\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hay bebidas que ofrecen opciones de aperitivo incluido en el recipiente. 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