{"id":27548,"date":"2020-08-24T11:37:51","date_gmt":"2020-08-24T10:37:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=27548"},"modified":"2025-01-16T15:03:10","modified_gmt":"2025-01-16T13:03:10","slug":"gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/","title":{"rendered":"Gofio, el alimento ancestral de las Islas Canarias"},"content":{"rendered":"
\n
\"Gofio<\/a>
Por vasanty<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

De origen bereber, llegaron al archipi\u00e9lago sin tener ni idea de navegaci\u00f3n pero con un sistema cultural y de organizaci\u00f3n cuyas reminiscencias a\u00fan contin\u00faan presentes. Fueron los abor\u00edgenes de las <\/strong>Islas Canarias<\/strong><\/a>, gen\u00e9ricamente llamados guanches aunque, realmente, ese ser\u00eda el \u2018gentilicio\u2019 de Tenerife<\/a>. Los primeros habitantes de El Hierro<\/a> ser\u00edan bimbaches, los de Fuerteventura<\/a> y Lanzarote<\/a> habr\u00edan sido majos, los de La Palma<\/a> benahoaritas o auaritas y el nombre de los de La Gomera<\/a> ser\u00eda gomeros o gomeritos.<\/p>\n\n\n\n

No se sabe con exactitud cu\u00e1ndo llegaron al archipi\u00e9lago, aunque algunos estudios estiman que cuando los conquistadores espa\u00f1oles llegaron al territorio en 1496, ya llevaban all\u00ed varios miles de a\u00f1os<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Su principal forma de vida era la ganader\u00eda y la agricultura. El clima isle\u00f1o var\u00eda seg\u00fan la zona y hab\u00eda cultivos que se daban mejor que otros (de hecho, los abor\u00edgenes ten\u00edan un ritual para pedirle a su dios que les mandase un poco de lluvia en tiempos de sequ\u00eda). Seg\u00fan los historiadores, aunque sus herramientas eran de piedra, s\u00ed utilizaban molinos y tostaban alimentos. Y, precisamente, as\u00ed es como se elabora el gofio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La mejor manera de definir lo que es este alimento para alguien que no lo haya visto nunca ser\u00eda \u201calgo parecido a la harina\u201d. Sin embargo, no es exactamente eso. Se prepara a partir de cereales como el millo (ma\u00edz, aunque en Canarias raramente se oir\u00e1 con esa pronunciaci\u00f3n), el trigo o la cebada. <\/p>\n\n\n

\n
\"Molino<\/a>
Por Ana<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El cereal se tuesta y posteriormente se muele hasta que se convierte en polvo. Dependiendo de la materia prima de base y del tiempo<\/strong> de horneado (depende seg\u00fan gustos) tendr\u00e1 un color m\u00e1s o menos amarillo y un sabor m\u00e1s potente o menos.<\/p>\n\n\n\n

Para los no aut\u00f3ctonos es dif\u00edcil de entender de qu\u00e9 va esa comida al principio. Vanessa A., una madrile\u00f1a que estuvo varios a\u00f1os viviendo en Las Palmas<\/a> a finales del siglo pasado, comenta que: \u201cla primera vez, te parece algo rar\u00edsimo, pero hay que probarlo<\/strong>. De hecho, la persona que te lo ofrece se puede tomar mal que rechaces la invitaci\u00f3n\u201d. Confiesa que nunca lleg\u00f3 a incorporarlo a sus men\u00fas diarios, pero s\u00ed que estaba muy presente en los de sus amigos. All\u00ed es tan normal como el pan en la Pen\u00ednsula<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Como se puede comprobar en la historia de la gastronom\u00eda, algunos de los mejores platos tienen origen humilde o \u201cde subsistencia\u201d y el gofio entra dentro de ese grupo. Tiene importantes valores nutricionales<\/strong> (prote\u00ednas, carbohidratos, fibra, minerales como el magnesio y diversas vitaminas del grupo B) que, entre otras cosas proporcionan energ\u00eda y refuerzan el sistema inmunitario, lo que ayud\u00f3 a los canarios a alimentarse durante las \u00e9pocas de hambruna.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, seg\u00fan el Gobierno de Canarias<\/a>, los habitantes del archipi\u00e9lago se libraron del raquitismo <\/strong>que sufri\u00f3 la sociedad espa\u00f1ola como consecuencia de la Guerra Civil gracias a este alimento. Adem\u00e1s y es un dato tambi\u00e9n importante, es un elemento que llena bien el est\u00f3mago y acaba con la sensaci\u00f3n de vac\u00edo.<\/p>\n\n\n\n

Pero \u00bfc\u00f3mo se come?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Gofio\"
Por barmalini<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Como tiene aspecto de harina, a los ne\u00f3fitos les sorprende que muchas de las recetas que llevan gofio entre sus ingredientes no pasen por el horno. Quiz\u00e1 las gachas manchegas<\/strong> puedan recordar un poco a las tradicionales hechas con gofio, pero  tampoco, porque estas si est\u00e1n cocinadas en una sart\u00e9n. La explicaci\u00f3n puede residir en que pese a su apariencia, ya es un alimento procesado, porque ya ha pasado por el calor antes de ponerse a la venta.<\/p>\n\n\n\n

Se puede comer tanto dulce como salado<\/strong> e incluso a cucharadas sin nada m\u00e1s, aunque no es la manera m\u00e1s agradable. La forma m\u00e1s b\u00e1sica es echar una cucharada en la leche del desayuno o de la merienda, para darle consistencia (y empezar la ma\u00f1ana con energ\u00eda cereal). <\/p>\n\n\n\n

M. Rodr\u00edguez, natural de Las Palmas comenta que: \u201crecuerdo a mi padre echando gofio, leche y az\u00facar <\/strong>en un recipiente y despu\u00e9s agitarlo para mezclarlo todo. Lo llamaba gofio alegre. Lo normal es que fuese de millo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El pl\u00e1tano, otro de los alimentos representativos de las Islas Canarias (puede que el m\u00e1s popular) es un acompa\u00f1ante habitual en las preparaciones dulces del gofio. Pocos canarios podr\u00e1n decir que nunca han probado el pl\u00e1tano escachado<\/strong>. Un plato tradicional que, adem\u00e1s, es un buen ejemplo de \u2018cocina de aprovechamiento\u2019 o, como dir\u00edan las abuelas \u201cla comida no se tira\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para prepararlo es necesario tener pl\u00e1tanos maduros \u2013por ejemplo, esos que ya no tienen muy buen aspecto por fuera pero que a\u00fan son comestibles\u2013, gofio y az\u00facar. Se machaca la fruta hasta hacer un pur\u00e9, se le echa la cantidad necesaria de gofio para conseguir una masa consistente y az\u00facar al gusto. Despu\u00e9s, esa pasta se puede moldear<\/strong> en trocitos, comer con cuchara o como apetezca.<\/p>\n\n\n

\n
\"Gofio<\/a>
Por s-aznar<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Otra especialidad popular es la pella o gofio amasado<\/strong>. Su elaboraci\u00f3n es parecida a la anterior, pero no lleva pl\u00e1tano sino agua, sal, aceite, az\u00facar o miel y aceite. Se trata de mezclar los ingredientes, trabajarlos y conseguir una masa que despu\u00e9s se pueda moldear o cortar en l\u00e1minas, como si fuese turr\u00f3n blando (por poner un ejemplo).<\/p>\n\n\n\n

En el \u00e1mbito de lo salado (es un elemento muy vers\u00e1til) se encuentra como estrella el gofio escaldado<\/strong>. Se elabora con caldo de pescado caliente que se vierte lentamente en el bol o recipiente en el que est\u00e9 el gofio. Durante el proceso hay que remover constantemente para que no se formen grumos. <\/p>\n\n\n\n

Cuando se obtenga una masa cremosa, consistente y sin \u2018tropezones\u2019 estar\u00e1 listo para comer. Se decora con gajos de cebolla<\/strong>, que tambi\u00e9n pueden hacer las veces de cuchara. Se come caliente, muchas veces como acompa\u00f1amiento o aperitivo.
Estas son algunas de las recetas m\u00e1s populares<\/strong>. Por supuesto, con el avance de la experimentaci\u00f3n en la gastronom\u00eda, actualmente ya se hacen mousses de gofio, bizcochos, potajes, natillas, magdalenas o incluso turr\u00f3n. Lo que est\u00e1 claro es lo siguiente: no se puede viajar a las Islas Canarias y aprender de su cultura sin probar el gofio. Si los canarios lo comen desde hace miles de a\u00f1os<\/strong>, por algo ser\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El gofio es uno de los alimentos m\u00e1s t\u00edpicos de las islas canarias. Se trata de un cereal con importantes valores nutricionales que acompa\u00f1a a muchos de sus platos<\/p>\n","protected":false},"author":114,"featured_media":102925,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[231],"tags":[260,508,2526,2817,2818,307,1308,2819,2820,1728,2528],"class_list":["post-27548","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arte-y-cultura","tag-articulo","tag-gastronomia","tag-gastronomia-popular","tag-gofio","tag-guanches","tag-que-ver-en-islas-canarias","tag-que-ver-en-las-palmas","tag-las-pamas","tag-millo","tag-recetas","tag-tipico"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/AdobeStock_323935356-1024x683-3.jpeg","author_info":{"display_name":"Carmen L\u00f3pez","author_link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/autor\/carmenlopez\/"},"yoast_head":"\nGofio, el alimento ancestral de las Islas Canarias - EscapadaRural<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gofio, el alimento ancestral de las Islas Canarias - EscapadaRural\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El gofio es uno de los alimentos m\u00e1s t\u00edpicos de las islas canarias. Se trata de un cereal con importantes valores nutricionales que acompa\u00f1a a muchos de sus platos\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Magazine de viajes de EscapadaRural\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/escapadarural\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-08-24T10:37:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-01-16T13:03:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/AdobeStock_323935356-1024x683-3.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"683\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Carmen L\u00f3pez\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Carmen L\u00f3pez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Carmen L\u00f3pez\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/42dfdff6118172efc6a04c8ae599a2ce\"},\"headline\":\"Gofio, el alimento ancestral de las Islas Canarias\",\"datePublished\":\"2020-08-24T10:37:51+00:00\",\"dateModified\":\"2025-01-16T13:03:10+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\\\/\"},\"wordCount\":1116,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/AdobeStock_323935356-1024x683-3.jpeg\",\"keywords\":[\"art\u00edculo\",\"Gastronom\u00eda\",\"gastronomia popular\",\"gofio\",\"guanches\",\"Islas Canarias\",\"Las Palmas\",\"Las Pamas\",\"millo\",\"recetas\",\"T\u00edpico\"],\"articleSection\":[\"Arte y Cultura\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\\\/\",\"name\":\"Gofio, el alimento ancestral de las Islas Canarias - EscapadaRural\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/AdobeStock_323935356-1024x683-3.jpeg\",\"datePublished\":\"2020-08-24T10:37:51+00:00\",\"dateModified\":\"2025-01-16T13:03:10+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/AdobeStock_323935356-1024x683-3.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/AdobeStock_323935356-1024x683-3.jpeg\",\"width\":1024,\"height\":683,\"caption\":\"Un peque\u00f1o tarro de madera lleno de polvo marr\u00f3n claro se encuentra sobre una superficie oscura, con algo de polvo derramado a su alrededor. Al fondo se ve parcialmente un saco de arpillera.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Arte y Cultura\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/categoria\\\/arte-y-cultura\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Gofio, el alimento ancestral de las Islas Canarias\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Blog de viajes | turismo rural, alojamientos e inspiraci\u00f3n\",\"description\":\"Alojamientos rurales e inspiraci\u00f3n para tus escapadas\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"Magazine de viajes de EscapadaRural\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#organization\",\"name\":\"EscapadaRural\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/cropped-cropped-escapada-rural-icon-mag-3.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/cropped-cropped-escapada-rural-icon-mag-3.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"EscapadaRural\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/escapadarural\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/escapadarural\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@escapadaruralcom\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/42dfdff6118172efc6a04c8ae599a2ce\",\"name\":\"Carmen L\u00f3pez\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/11\\\/cropped-perfil_eldiario-96x96-1-96x96.jpeg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/11\\\/cropped-perfil_eldiario-96x96-1-96x96.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/11\\\/cropped-perfil_eldiario-96x96-1-96x96.jpeg\",\"caption\":\"Carmen L\u00f3pez\"},\"description\":\"Soy periodista y escribo sobre cosas que importan en sitios que interesan desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.escapadarural.com\\\/blog\\\/autor\\\/carmenlopez\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gofio, el alimento ancestral de las Islas Canarias - EscapadaRural","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Gofio, el alimento ancestral de las Islas Canarias - EscapadaRural","og_description":"El gofio es uno de los alimentos m\u00e1s t\u00edpicos de las islas canarias. Se trata de un cereal con importantes valores nutricionales que acompa\u00f1a a muchos de sus platos","og_url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/","og_site_name":"Magazine de viajes de EscapadaRural","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/escapadarural","article_published_time":"2020-08-24T10:37:51+00:00","article_modified_time":"2025-01-16T13:03:10+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":683,"url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/AdobeStock_323935356-1024x683-3.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Carmen L\u00f3pez","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Carmen L\u00f3pez","Tiempo de lectura":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/"},"author":{"name":"Carmen L\u00f3pez","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#\/schema\/person\/42dfdff6118172efc6a04c8ae599a2ce"},"headline":"Gofio, el alimento ancestral de las Islas Canarias","datePublished":"2020-08-24T10:37:51+00:00","dateModified":"2025-01-16T13:03:10+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/"},"wordCount":1116,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/AdobeStock_323935356-1024x683-3.jpeg","keywords":["art\u00edculo","Gastronom\u00eda","gastronomia popular","gofio","guanches","Islas Canarias","Las Palmas","Las Pamas","millo","recetas","T\u00edpico"],"articleSection":["Arte y Cultura"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/","name":"Gofio, el alimento ancestral de las Islas Canarias - EscapadaRural","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/AdobeStock_323935356-1024x683-3.jpeg","datePublished":"2020-08-24T10:37:51+00:00","dateModified":"2025-01-16T13:03:10+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/AdobeStock_323935356-1024x683-3.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/AdobeStock_323935356-1024x683-3.jpeg","width":1024,"height":683,"caption":"Un peque\u00f1o tarro de madera lleno de polvo marr\u00f3n claro se encuentra sobre una superficie oscura, con algo de polvo derramado a su alrededor. Al fondo se ve parcialmente un saco de arpillera."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gofio-el-alimento-ancestral-de-las-islas-canarias\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Arte y Cultura","item":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/categoria\/arte-y-cultura\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Gofio, el alimento ancestral de las Islas Canarias"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/","name":"Blog de viajes | turismo rural, alojamientos e inspiraci\u00f3n","description":"Alojamientos rurales e inspiraci\u00f3n para tus escapadas","publisher":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#organization"},"alternateName":"Magazine de viajes de EscapadaRural","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#organization","name":"EscapadaRural","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/cropped-cropped-escapada-rural-icon-mag-3.png","contentUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/cropped-cropped-escapada-rural-icon-mag-3.png","width":512,"height":512,"caption":"EscapadaRural"},"image":{"@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/escapadarural","https:\/\/www.instagram.com\/escapadarural\/","https:\/\/www.youtube.com\/@escapadaruralcom"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/#\/schema\/person\/42dfdff6118172efc6a04c8ae599a2ce","name":"Carmen L\u00f3pez","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/cropped-perfil_eldiario-96x96-1-96x96.jpeg","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/cropped-perfil_eldiario-96x96-1-96x96.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/cropped-perfil_eldiario-96x96-1-96x96.jpeg","caption":"Carmen L\u00f3pez"},"description":"Soy periodista y escribo sobre cosas que importan en sitios que interesan desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada.","url":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/autor\/carmenlopez\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/114"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27548"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27548\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}