{"id":2803,"date":"2020-03-27T08:30:34","date_gmt":"2020-03-27T08:30:34","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2020\/03\/27\/nueve-cosas-que-no-sabias-sobre-las-nueces\/"},"modified":"2025-08-01T14:36:06","modified_gmt":"2025-08-01T12:36:06","slug":"nueve-cosas-que-no-sabias-sobre-las-nueces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/nueve-cosas-que-no-sabias-sobre-las-nueces\/","title":{"rendered":"9 cosas que no sab\u00edas sobre las nueces"},"content":{"rendered":"\n
\"Nueces\"<\/a>
Por Fabio N\u00fa\u00f1ez<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hemos estado tentados de titular \u00abNuece cosas que no sab\u00edas sobre las nueves\u00bb. En fin: os vamos a contar hoy algunos secretos del mundo de las nueces y los nogales. No cre\u00e1is, tiene m\u00e1s miga de lo que parece.<\/p>\n\n\n\n

Nosotros nos sorprendimos cuando asistimos a una cata de nueces en nuestra escapada a La Rioja<\/a>. La imparti\u00f3 Roberto Clavijo<\/strong>, de Nueces Valle de Oc\u00f3n y quedamos gratamente sorprendidos.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

1.<\/strong> El nogal… \u00bfaut\u00f3ctono?<\/h2>\n\n\n\n

Probablemente la relaci\u00f3n que teng\u00e1is con el nogal es alg\u00fan mueble de vuestra casa, en los altares, en los pianos, en puertas y hasta en las culatas de armas de fuego. Su madera es prestigiosa por su calidad. Pero, a\u00fan as\u00ed, \u00bfos hab\u00e9is preguntado de d\u00f3nde viene?<\/p>\n\n\n\n

Pues se cree que procede de Persia y que fueron los romanos los que los distribuyeron por la actual Europa. Un cultivo milenario. Ya v\u00e9is, os com\u00e9is una nuez y pod\u00e9is empezar a contar batallitas.<\/p>\n\n\n\n

2.<\/strong> No te duermas bajo la sombra de un nogal<\/h2>\n\n\n\n

Si ya lo has hecho (\u00a1insensato!) habr\u00e1s notado un inexplicable dolor de cabeza. C\u00f3mo no te va a doler: emana de las nueces cierta cantidad de cianuro. Adem\u00e1s de no dormirnos bajo los nogales, el cianuro es tambi\u00e9n el motivo por el que debemos pelar las nueces verdes (o directamente no comerlas).<\/p>\n\n\n\n

3.<\/strong> Cocer las nueces, una mala idea<\/h2>\n\n\n\n

Si eres de esos cocinillas que se envalentonan con facilidad, ojo con algunas reacciones. Algunas nociones sobre Qu\u00edmica pueden evitarte una indigesti\u00f3n. Si sometes las nueces al calor de la cocci\u00f3n, sus grasas se vuelven t\u00f3xicas. S\u00ed, s\u00ed, grasas (ay, el verano), aunque lo que te deber\u00eda de quedar es lo de \u00abt\u00f3xicas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, por su contenido en \u00e1cidos poliinsaturados<\/a> se deben conservar en sitios frescos.<\/p>\n\n\n\n

4.<\/strong> Nueces hasta la saciedad<\/h2>\n\n\n\n

Probablemente las nueces consigan eliminar ese ansia por comer que nos ataca a algunos. Comer es un placer, qu\u00e9 le vamos a hacer. Nuevamente, la qu\u00edmica: su contenido en serotonina constituye un elemento muy saciante que puede evitar la sensaci\u00f3n de hambre.<\/p>\n\n\n\n

5.<\/strong> Unas nueces para el laboratorio y otras para Navidad<\/h2>\n\n\n\n

Ya est\u00e1s imaginando una fuente de nueces al lado de otra repleta de turrones en Navidad. Aparecen en tu cabeza las nueces recolectadas en oto\u00f1o. Pero seg\u00fan sea su uso, las nueces tambi\u00e9n se recolectan en verde a finales de junio para usos de laboratorio.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY qu\u00e9 hacen con ellas? Por su acci\u00f3n eliminadora del sarro se utiliza para fabricar dent\u00edfricos, aunque tambi\u00e9n tiene propiedades para cosm\u00e9tica, para pinturas y esmaltes, para tintes o incluso para licores.<\/p>\n\n\n\n

6.<\/strong> Una nuez febr\u00edfuga<\/h2>\n\n\n\n

No es una, sino todas. Esto llama la atenci\u00f3n: a las nueces se le atribuyen propiedades \u00abfebr\u00edfugas\u00bb, o sea, que bajan la fiebre.<\/p>\n\n\n\n

7.<\/strong> C\u00f3mo catar nueces<\/h2>\n\n\n\n

Hay que tener el paladar y los sentidos tan desarrollados para catar nueces como los tiene Roberto. Roberto se ha recorrido las principales zonas del mundo productoras de nueces para catarlas.<\/p>\n\n\n\n

Lo que se tiene en cuenta, seg\u00fan explica \u00e9l mismo, es el aceite: la que m\u00e1s cantidad de aceite contenga es la que m\u00e1s vale. Tambi\u00e9n se tienen en cuenta el \u00edndice de redondez, si la c\u00e1scara es tierna, el rendimiento m\u00ednimo (del 40%), si el grano es claro y sabroso, si tiene resistencia a la rotura. \u00bfY si no cumplen? Las nueces de menor calibre se utilizan para descascarar, destinando el grano principalmente a la industria pastelera.<\/p>\n\n\n\n

8.<\/strong> Variedades y pa\u00edses<\/h2>\n\n\n\n

En Espa\u00f1a las variedades de nueces son Baldo, Carca gente, Cerda, Escriba, Villena. En Francia las Fernor (obtenida por un programa de mejora) y las franquette (variedad tradicional francesa). Las americanas son Serr, Chandler (obtenida mediante programa de mejora) y Harley. \u00bfY las de California?<\/p>\n\n\n\n

Algunos pa\u00edses han extendido una pr\u00e1ctica horrible: inyectan un combinado qu\u00edmico al tronco para que caigan antes las nueces y lleguen antes al mercado. La recomendaci\u00f3n del experto: comer nueces producidas en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

9.<\/strong> Nueces e inteligencia<\/h2>\n\n\n\n

Antiguamente se consideraba que comer nueces fomentaba la inteligencia por la similitud en su forma con el cerebro humano. Seguro que vosotros lo habr\u00e9is pensado alguna vez. Es as\u00ed, pero no por su forma, sino por sus valores nutricionales (rico en prote\u00ednas, vitaminas B y C, fibras, \u00e1cidos grasos omega 3, alivio de fatiga, reducci\u00f3n de estr\u00e9s… En fin, son estupendas para la salud).<\/p>\n\n\n\n

No hemos a\u00f1adido todas las curiosidades que Roberto nos ha contado sobre el m\u00e9todo de plantaci\u00f3n y producci\u00f3n porque no acabar\u00edamos nunca. Que si hay flores femeninas y masculinas, que si las primeras forman el fruto y las segundas se deben colocar estrat\u00e9gicamente, que si preparar el suelo con nitr\u00f3geno con moderaci\u00f3n en f\u00f3sforo y potasio, que si el sistema de ra\u00edces primario y secundario…<\/p>\n\n\n\n

Sabed que vosotros tambi\u00e9n podr\u00e9is descubrir in situ todo sobre la cata y el mundo de las nueces en el Valle de Oc\u00f3n en La Rioja<\/a>, adem\u00e1s de otras actividades.<\/p>\n\n\n\n

Es incre\u00edble todo el conocimiento necesario para llevarnos a la boca un fruto seco, que en realidad bot\u00e1nicamente se considera una drupa.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n: Cr\u00f3nica de un finde en La Rioja<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Gracias, Roberto!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfSabes por qu\u00e9 no es buena la sombra de un nogal? \u00bfTe han contado qu\u00e9 pasa si cueces las nueces? 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