{"id":29325,"date":"2020-10-16T08:00:00","date_gmt":"2020-10-16T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=29325"},"modified":"2024-10-21T12:12:32","modified_gmt":"2024-10-21T10:12:32","slug":"problemas-disenar-una-comida-deliciosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/problemas-disenar-una-comida-deliciosa\/","title":{"rendered":"Dise\u00f1ar una comida deliciosa que no engorde no solucionar\u00e1 nuestros problemas de salud"},"content":{"rendered":"\n
\"comida<\/a>
Por GLady<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfTe imaginas una comida deliciosa, jugosa, incluso altamente cal\u00f3rica, que no aportara calor\u00edas extra a nuestro organismo? \u00bfTe imaginas poder comer queso, una tarta, helado de chocolate en cantidades industriales porque sea el equivalente cal\u00f3rico a engullir una ensalada verde? \u00bfTe imaginas una visita a la f\u00e1brica de Willy Wonka y salir de all\u00ed sin haber ganado ni un gramo de peso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sin duda, este universo paralelo ser\u00eda el ed\u00e9n de muchos foodies<\/em> y de cualquier ser humano en general. Comer, darse placer, sin arrostrar las consecuencias negativas. Pecar sin pagar ning\u00fan tributo. Pero estamos ante una entelequia. Dise\u00f1ar una magdalena que conserve todo su sabor y caracter\u00edsticas pero que no aporte calor\u00edas al organismo podr\u00eda solucionar un problema de obesidad, aunque por contrapartida originar\u00edamos problemas nuevos<\/strong>, como lo que acontece al cortar la cabeza de una Hidra<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

La magdalena saludable<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Imaginemos un mechero Bunsen<\/a> calentando una soluci\u00f3n en un matraz de Erlenmeyer<\/a> en una suerte de laboratorio futurista de biotecnolog\u00eda en el que hay, por puro efectismo, un buen pu\u00f1ado de alambiques, retortas y morteros. Bienvenidos a un laboratorio t\u00edpico de mad doctor<\/em> en el que se est\u00e1 concibiendo el primer alimento bueno, sabroso, cal\u00f3rico, adictivo que, sin embargo, no engorda. Es maravilloso, \u00bfverdad?<\/strong> No tan deprisa…<\/p>\n\n\n\n

\"gm<\/a>
Photo by stevepb<\/a> on Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En el plano te\u00f3rico, no parece tan dif\u00edcil. Basta con modificar gen\u00e9ticamente los alimentos para que produzcan compuestos que inhiban la grasa de las c\u00e9lulas. Imaginemos que no hay efectos secundarios, algo dif\u00edcil, pero que entra dentro de lo posible. Incluso as\u00ed, en el mejor de los mundos, los problemas ser\u00edan mayores que los beneficios<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, el escollo m\u00e1s evidente es que la gente perder\u00eda incentivos a la hora de comer de una manera saludable y estar m\u00e1s f\u00edsicamente activa. Pensar\u00eda: bien, comiendo magdalenas de este tipo ya estoy delgado, ya no acumulo calor\u00edas, puedo perder m\u00e1s el control en las otras \u00e1reas de mi vida que est\u00e1n relacionadas con mi salud. Es decir, que desarrollando alimentos que no engordan quiz\u00e1 promover\u00edamos la diabetes tipo 2, la osteoporosis o las enfermedades cardiovasculares<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Es algo que ya sucede, de hecho, con los alimentos light<\/em> o bajos en grasas: las personas tienden a comer m\u00e1s cantidad de ellos y con mayor regularidad porque creen que son menos perniciosos, lo que ir\u00f3nicamente propicia que est\u00e9n aliment\u00e1ndose peor que si no existieran tales alternativas.<\/p>\n\n\n\n

\"dumbbells,<\/a>
Por stevepb<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El problema de combatir problemas de salud o enfermedades que no est\u00e1n provocados por pat\u00f3genos, sino por estilos de vida, es que estos problemas tienen un origen multifactorial: si no se atacan todos los factores, los otros adquieren m\u00e1s protagonismo, tal y como explica Daniel E. Lieberman<\/strong> en su libro La historia del cuerpo humano<\/em>:<\/p>\n\n\n\n

\u00abLos gusanos y g\u00e9rmenes perniciosos pueden combatirse con saneamiento, vacunaciones y antibi\u00f3ticos, pero las enfermedades causadas por una dieta inadecuada, inactividad f\u00edsica y envejecimiento tienen or\u00edgenes complejos que implican muchos factores causales que se resisten a los remedios simples.\u00bb<\/p>Daniel E. Lieberman<\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Centrarse tanto en solucionar los s\u00edntomas de enfermedades de este tipo produce el efecto de promover la falta de prevenci\u00f3n de las mismas<\/strong>. Es un efecto psicol\u00f3gico elemental que tiene lugar en muchas \u00e1reas. Por ejemplo, en la simple conducci\u00f3n de un coche: cuando sabemos que tenemos frenos ABS, airbag u otros sistemas de seguridad, podemos tender a ser m\u00e1s irresponsables al volante porque nos sentimos m\u00e1s seguros.<\/p>\n\n\n\n

Aunque los remedios de ciencia ficci\u00f3n suenan tentadores, de momento solo podemos combatir los problemas de salud asociados a una mala alimentaci\u00f3n siguiendo unas normas que han sido refrendadas total o parcialmente por quintales de estudios, como este de The Lancet de 2004<\/a> que involucr\u00f3 a 30.000 personas de la tercera edad de 52 pa\u00edses: para reducir las tasas de enfermedades cardiovasculares a un 50 % funcion\u00f3 llevar una dieta rica en frutas y verduras, no fumar, hacer ejercicio moderado y no beber alcohol en exceso. <\/p>\n\n\n\n

Todo lo dem\u00e1s son sue\u00f1os prometeicos<\/strong>. Y obviamente, un atajo a lo verdaderamente dif\u00edcil: que haya voluntad pol\u00edtica y psicol\u00f3gica de actuar de forma preventiva en nuestro propio inter\u00e9s, sin duda la m\u00e1s potente de las medicinas.<\/p>\n\n\n\n

El poder de la prevenci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"medic,<\/a>
Por DarkoStojanovic<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Para entender hasta qu\u00e9 punto invertir m\u00e1s recursos en prevenci\u00f3n en vez de concebir una futura magdalena saludable resulta much\u00edsimo m\u00e1s productivo, atendamos al siguiente dato: en Estados Unidos, la atenci\u00f3n m\u00e9dica a un enfermo cardiovascular cuesta unos 18.000 d\u00f3lares adicionales al a\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n

Si se persuadiera solo al 25 % m\u00e1s de la poblaci\u00f3n para que estuviera en forma, ello supondr\u00eda un ahorro de m\u00e1s de 58.000 millones de d\u00f3lares al a\u00f1o solo en la atenci\u00f3n a enfermedades cardiovasculares<\/strong> y solo en Estados Unidos. Vamos a repetirlo: 58.000 millones de d\u00f3lares. M\u00e1s o menos el doble del presupuesto anual de investigaci\u00f3n de los Institutos Nacionales de la Salud (NIH), y solo el 5% de ese presupuesto se dedica a la investigaci\u00f3n sobre prevenci\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n\n\n\n

La prevenci\u00f3n, pues, parece una aspiraci\u00f3n mucho m\u00e1s poderosa, por la que debemos luchar todos con mayor denuedo, en vez de la obtenci\u00f3n de una tarta de queso deliciosa que sea capaz de mantenernos delgados en la pr\u00f3xima operaci\u00f3n bikini.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n es cierto, como postilla, que persuadir a la sociedad, que solucionar un problema desde un punto de vista m\u00e1s sist\u00e9mico, es m\u00e1s dif\u00edcil, resulta m\u00e1s desalentador. Precisamente por ello, quiz\u00e1, resulte finalmente m\u00e1s eficaz.<\/p>\n\n\n\n

Si no ampli\u00e1ramos nuestras miras, dej\u00e1ramos de mirar el dedo que se\u00f1ala la Luna en vez de la Luna, entonces podr\u00edamos tropezar en el error garrafal del marqu\u00e9s de Condorcet<\/strong>, que en 1795 predijo que la medicina acabar\u00eda prolongando la vida indefinidamente. <\/p>\n\n\n\n

Alg\u00fan d\u00eda quiz\u00e1 logremos disponer de tecnolog\u00eda m\u00e9dica tan deslumbrante que sea capaz de solucionar todos los problemas m\u00e9dicos, pero, hasta que ello ocurra, confiar en cada peque\u00f1o avance en ese \u00e1mbito en aras de desatender la prevenci\u00f3n no solo ser\u00e1 un tiempo desperdiciado, sino una actitud contraproducente. <\/p>\n\n\n\n

Una actitud que nos condenar\u00e1 a vivir menos, a vivir peor, aunque podamos comer todas las magdalenas que queramos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfTe imaginas un alimento sabroso, jugoso, incluso altamente cal\u00f3rico, que no aportara calor\u00edas extra a nuestro organismo? \u00bfTe imaginas poder comer queso, una tarta, helado de chocolate en cantidades industriales porque sea el equivalente cal\u00f3rico a engullir una ensalada verde? \u00bfTe imaginas una visita a la f\u00e1brica de Willy Wonka y salir de all\u00ed sin haber ganado ni un gramo de peso?<\/p>\n","protected":false},"author":120,"featured_media":102812,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[279],"tags":[2386,767,2464,2139,2892],"class_list":["post-29325","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","tag-ciencia","tag-comida","tag-dieta","tag-salud","tag-saludable"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/cupcake-cake-sweets-stockpack-pixabay-1024x610-3.jpg","author_info":{"display_name":"Sergio Parra","author_link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/autor\/sergio\/"},"yoast_head":"\nDise\u00f1ar una comida deliciosa que no engorde no solucionar\u00e1 nuestros problemas de salud - 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