{"id":35140,"date":"2020-11-29T22:25:05","date_gmt":"2020-11-29T21:25:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=35140"},"modified":"2025-01-16T16:44:23","modified_gmt":"2025-01-16T14:44:23","slug":"merluza-de-pincho-de-burela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/merluza-de-pincho-de-burela\/","title":{"rendered":"La merluza de pincho de Burela, una joya de la gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/DSC09600-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-35231\"\/><figcaption>Merluza de pincho. Por Miryam Tejada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Cada vez le damos mayor importancia a la gastronom\u00eda. Principalmente a los <strong>productos de temporada y proximidad<\/strong>. Tenemos mayor curiosidad por saber su procedencia, c\u00f3mo est\u00e1n tratados y cu\u00e1l ha sido su proceso de conservaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Por nuestra situaci\u00f3n geogr\u00e1fica recurrimos a la dieta mediterr\u00e1nea, donde la clave es el equilibrio de los alimentos. Gracias a la gran variedad de productos: verdura, fruta, carne, pescado, cereales\u2026 tenemos la libertad de llevar una vida sana.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es la merluza de pincho?<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/merluzadepincho-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-35148\"\/><figcaption>Merluza de pincho. Por Miryam Tejada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Por ello, si ponemos el foco en los <strong>alimentos del mar<\/strong> y hablamos de un producto gourmet, lo relacionamos con la<strong> merluza de pincho<\/strong>. La mejor variedad en cuanto a merluzas. Se comercializa en lonjas gallegas, siendo la de Burela, en Lugo, su principal puerto pesquero.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo se pesca y cuales son sus virtudes?<\/h2>\n\n\n\n<p>La denominaci\u00f3n de merluza de pincho se debe a que est\u00e1 <strong>pescada 100% con anzuelo y es capturada una a una<\/strong>. De esta forma no recibe ning\u00fan golpe y su carne es m\u00e1s firme y sabrosa. Es la m\u00e1s valorada, ya que <strong>su calidad es superior al resto de merluzas<\/strong> que hay en el mercado.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s este arte de pesca, una l\u00ednea o sedal con cientos de anzuelos donde las merluzas pican y se enganchan, es muy respetuosa con la mayor\u00eda de especies de descarte. Los ejemplares que se consiguen son frescos, con color plateado y brillantes reflejos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/DSC09597-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-35232\"\/><figcaption>Merluza de pincho. Por Miryam Tejada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfD\u00f3nde degustar la merluza de pincho?<\/h2>\n\n\n\n<p>Eso s\u00ed, lo mejor de la merluza de pincho es cuando te la sirven en la mesa. Para ello nos desplazamos hasta <strong>Zierbena, un peque\u00f1o pueblo costero <\/strong>ubicado en la comarca vizca\u00edna de Las Encartaciones.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/superpuerto_bilbao-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-35150\"\/><figcaption>Zierbena, Vizcaya. Por Miryam Tejada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>A pesar de haber sufrido una importante transformaci\u00f3n por la construcci\u00f3n del Puerto de Bilbao, Zierbena <strong>mantiene el encanto de anta\u00f1o<\/strong> con sus barcos de pesca y de recreo. Aunque, sin duda, lo que m\u00e1s llama la atenci\u00f3n al visitante es el aroma de los <strong>pescados cocinados a la brasa en los asadores y restaurantes que hay salpicados por el pueblo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Bittor nos abri\u00f3 sus puertas, las del hotel Kaia y el restaurante Batzoki de Zierbena, para disfrutar de una escapada rural gastron\u00f3mica. Su larga y dilatada carrera profesional como cocinero demuestra su buen hacer culinario. Sabe mimar el producto y elabora platos de gran calidad, donde prima la tradici\u00f3n y los productos de cercan\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/habitaci\u00f3n_hotelkaia_zierbena-1024x770.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-35151\"\/><figcaption>Hotel Kaia, en Zierbena. Por Miryam Tejada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>De la merluza de pincho se aprovecha todo y<strong> existen miles de recetas<\/strong>, siendo las m\u00e1s habituales la merluza rebozada, a la gallega, en salsa verde\u2026 Incluso su cogote (la cabeza) est\u00e1 riqu\u00edsimo. En esta ocasi\u00f3n, Bittor opt\u00f3 por cocinar un lomo de merluza de pincho a la plancha sobre una cama de patata panadera y calabac\u00edn, un toque de piment\u00f3n y tres piparras como decoraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>La textura y el punto de cocci\u00f3n no fall\u00f3. En su propuesta gastron\u00f3mica brill\u00f3 la merluza de pincho de Burela, enviada directamente desde Galicia a la casa rural Hotel Kaia.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/merluza_pincho-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-35152\"\/><figcaption>Lomo de merluza de pincho. Por Miryam Tejada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Merluza_endos-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-35153\"\/><figcaption>Merluza de pincho de Burela. Por Miryam Tejada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 hacer en&nbsp; Zierbena y alrededores?<\/h2>\n\n\n\n<p>Para completar la visita a Zierbena, lo mejor es darse una vuelta por sus alrededores. Por ello, proponemos varios planes que se pueden <strong>combinar con el buen comer <\/strong>de la merluza de pincho.<\/p>\n\n\n<div style=\"padding-left: 1.1em; text-align: left; --ub-list-item-icon-top: 3px;; --ub-list-item-icon-size: 0.9em; --ub-list-item-background-image: url('data:image\/svg+xml;utf8,&lt;svg xmlns=&quot;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&quot; viewBox=&quot;0 0 512 512&quot;&gt;&lt;path fill=&quot;%23000000&quot; d=&quot;M470.6 105.4c12.5 12.5 12.5 32.8 0 45.3l-256 256c-12.5 12.5-32.8 12.5-45.3 0l-128-128c-12.5-12.5-12.5-32.8 0-45.3s32.8-12.5 45.3 0L192 338.7 425.4 105.4c12.5-12.5 32.8-12.5 45.3 0z&quot;&gt;&lt;\/path&gt;&lt;\/svg&gt;'); --ub-list-item-fa-li-top: 3px; \" class=\"wp-block-ub-styled-list ub_styled_list_sublist\" id=\"ub_styled_list-ab0efef0-606d-424b-ba3d-c77c3806f769\"><ul class=\"fa-ul\"><li><strong>Visitar el Puerto de Zierbena:<\/strong><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/puerto_zierbena-1024x769.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-35144\"\/><figcaption>Puerto Zierbena. Por Miryam Tejada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>B\u00e1sicamente es el protagonista de la localidad por su peque\u00f1o tama\u00f1o, encanto y tradici\u00f3n. Los diferentes puentes que le rodean hacen posible realizar un <strong>corto paseo circular<\/strong>. Durante el recorrido lo que marca la diferencia es la <strong>playa artificial <\/strong>que se forma cuando hay marea alta. Es de aguas tranquilas, ideal para el ba\u00f1o infantil.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/piscina_zierbena-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-35145\"\/><figcaption>Piscina Zierbena. Por Miryam Tejada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<div style=\"padding-left: 1.1em; text-align: left; --ub-list-item-icon-top: 3px;; --ub-list-item-icon-size: 0.9em; --ub-list-item-background-image: url('data:image\/svg+xml;utf8,&lt;svg xmlns=&quot;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&quot; viewBox=&quot;0 0 512 512&quot;&gt;&lt;path fill=&quot;%23000000&quot; d=&quot;M470.6 105.4c12.5 12.5 12.5 32.8 0 45.3l-256 256c-12.5 12.5-32.8 12.5-45.3 0l-128-128c-12.5-12.5-12.5-32.8 0-45.3s32.8-12.5 45.3 0L192 338.7 425.4 105.4c12.5-12.5 32.8-12.5 45.3 0z&quot;&gt;&lt;\/path&gt;&lt;\/svg&gt;'); --ub-list-item-fa-li-top: 3px; \" class=\"wp-block-ub-styled-list ub_styled_list_sublist\" id=\"ub_styled_list-ef2ba32c-1ef8-4d7c-aca7-70b4ee7e0737\"><ul class=\"fa-ul\"><li><strong>La playa de La Arena:<\/strong><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p>Es <strong>la playa preferida por los lugare\u00f1os y visitantes<\/strong>. Este arenal de casi un kil\u00f3metro de largo est\u00e1 situado entre las localidades costeras de Zierbena y Muskiz. Esta playa ofrece multitud de opciones de ocio y es perfecta para realizar experiencias de turismo activo como el surf o el senderismo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/playa_arena_zierbena-1024x769.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-35146\"\/><figcaption>Playa de la Arena, Zierbena. Por Miryam Tejada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<div style=\"padding-left: 1.1em; text-align: left; --ub-list-item-icon-top: 3px;; --ub-list-item-icon-size: 0.9em; --ub-list-item-background-image: url('data:image\/svg+xml;utf8,&lt;svg xmlns=&quot;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&quot; viewBox=&quot;0 0 512 512&quot;&gt;&lt;path fill=&quot;%23000000&quot; d=&quot;M470.6 105.4c12.5 12.5 12.5 32.8 0 45.3l-256 256c-12.5 12.5-32.8 12.5-45.3 0l-128-128c-12.5-12.5-12.5-32.8 0-45.3s32.8-12.5 45.3 0L192 338.7 425.4 105.4c12.5-12.5 32.8-12.5 45.3 0z&quot;&gt;&lt;\/path&gt;&lt;\/svg&gt;'); --ub-list-item-fa-li-top: 3px; \" class=\"wp-block-ub-styled-list ub_styled_list_sublist\" id=\"ub_styled_list-349c0ca1-a1a1-4693-ab33-e7768fd821d9\"><ul class=\"fa-ul\"><li><strong>Los montes de Zierbena:<\/strong><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p>Aunque relacionemos Zierbena con el mar, la localidad est\u00e1 rodeada de montes. Desde aqu\u00ed <strong>parten diferentes rutas de senderismo<\/strong> con magn\u00edficas vistas al mar cant\u00e1brico. Una de las m\u00e1s conocidas es <strong>Punta Lucero<\/strong>, por estar sembrada de t\u00faneles, ca\u00f1ones y trincheras. Estas galer\u00edas comunican las dos vertientes de la monta\u00f1a por donde discurren los dos senderos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/puntalucero_zierbena-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-35147\"\/><figcaption>Punta Lucero, Zierbena. Por Miryam Tejada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Por el contrario, para los que prefieren andar en un entorno m\u00e1s urbano, Zierbena cuenta con uno de los <strong>bidegorris <\/strong>(camino especialmente dise\u00f1ado para correr, andar o bicicletas) m\u00e1s largos de toda Vizcaya. Una <strong>ruta de m\u00e1s de 11 kil\u00f3metros <\/strong>que comienza en la playa de la Arena y termina en la localidad de Portugalete.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/1.-accio\u0301n-incluida-en-PPyC-OPP-Lugo-FEMPXunta-color-11-1024x87.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-35142\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La denominaci\u00f3n de merluza de pincho se debe a que est\u00e1 pescada 100% con anzuelo y es capturada una a una. De esta forma no recibe ning\u00fan golpe y su carne es m\u00e1s firme y sabrosa. 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