{"id":41635,"date":"2021-08-06T10:48:55","date_gmt":"2021-08-06T09:48:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=41635"},"modified":"2025-01-16T16:44:22","modified_gmt":"2025-01-16T14:44:22","slug":"castilla-la-mancha-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/castilla-la-mancha-gastronomia\/","title":{"rendered":"Un viaje gastron\u00f3mico por Castilla-La Mancha"},"content":{"rendered":"\n
\"castilla-la
Valdepe\u00f1as. Por Turismo de Castilla-La Mancha.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Resulta que los gastron\u00f3micos son viajes para recuperar lo verdaderamente importante: el tiempo y la memoria de quienes somos. Es alrededor de una buena mesa cuando m\u00e1s se disfruta de un respiro en la vor\u00e1gine del d\u00eda a d\u00eda. As\u00ed entonces, puestos a buscar destino de vacaciones que sea a un lugar como Castilla La Mancha<\/a>, donde se puede disfrutar de una gastronom\u00eda rebosante de platos, multitud de productos de calidad, innovaci\u00f3n en los fogones y respeto por los sabores tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

En definitiva, es la gastronom\u00eda la que guarda celosa la memoria de lo que somos. Como demostr\u00f3 el escritor Marcel Proust con la magdalena de En busca del tiempo perdido,<\/em> cada bocado puede ser el inicio de un viaje interior, \u00a1sabor\u00e9alo!<\/p>\n\n\n\n

Desde un punto de vista conceptual, la gastronom\u00eda de Castilla-La Mancha<\/strong> se presenta como firme defensora de la excelencia de la materia prima poniendo de relieve no solo el producto, sino t\u00e9cnicas ancestrales aut\u00f3ctonas que han traspasado fronteras, y que han sido el germen de otras muchas cocinas del mundo. La ra\u00edz culinaria castellano manchega se extiende por los cinco continentes y es base de platos y t\u00e9cnicas que hoy en d\u00eda son patrimonio culinario de la humanidad.<\/p>\n\n\n\n

Es por ello que se ha instaurado la marca \u201cRa\u00edz Culinaria Castilla La Mancha<\/strong>\u201d como signo distintivo del destino gastron\u00f3mico cuyo fundamento consiste en poner de relieve la cocina de ra\u00edz que identifica a la regi\u00f3n. Esta marca rinde tributo de manera honesta a la tradici\u00f3n y al origen, una cocina aut\u00e9ntica y con car\u00e1cter y una gastronom\u00eda de extraordinaria riqueza y diversidad.<\/p>\n\n\n\n

Almansa (Albacete<\/a>)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Almansa. Por Turismo de Castilla-La Mancha.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El 25 de abril de 1707 se produjo en Almansa una de las batallas m\u00e1s decisivas de la Guerra de Sucesi\u00f3n Espa\u00f1ola<\/strong>. Pero no todo van a ser batallas. En estas tierras tambi\u00e9n se disfruta de la cocina albacete\u00f1a, marcada por la tradici\u00f3n. Destacan en ella los gazpachos manchegos, aunque la selecci\u00f3n de platos para escoger es extensa e incluye maravillas de nombre tan sugerente como migas ruleras, perdiz en escabeche, caldereta de cordero y postres como las delicias de Almansa, unos pasteles que originalmente se enviaban directamente a la Casa Real.<\/p>\n\n\n\n

Todo este fest\u00edn debe regarse con los buenos vinos de la D.O. Almansa, capaces de concentrar todo el sabor de la historia. Cada copa guarda el sarmiento de las costumbres, de las tradiciones, de todo un mundo interior por descubrir\u2026 La esencia de una tierra. La zona geogr\u00e1fica que abarca la D.O. Almansa<\/strong> es un altiplano que hace frontera por el Este con el antiguo Reino de Valencia. Su especial climatolog\u00eda y la altura de las vi\u00f1as de Garnacha o Monastrell da como resultado una de las Denominaciones de Origen m\u00e1s originales del pa\u00eds. Un peque\u00f1o territorio que se puede recorrer visitando una docena de bodegas con largas trayectorias de tradici\u00f3n familiar y cooperativas de reciente creaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Valdepe\u00f1as (Ciudad Real<\/a>)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Valdepe\u00f1as. Por Turismo de Castilla-La Mancha. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Valdepe\u00f1as ha sido desde siempre sin\u00f3nimo de vino. Y, efectivamente, sin vino, Valdepe\u00f1as no ser\u00eda lo que es. A esa conclusi\u00f3n se llega paseando por las salas del Museo del Vino, ubicado en una antigua bodega. Aunque lo mejor despu\u00e9s de visitar sus salas es recorrer el territorio de bodega en bodega, hay casi una veintena diferentes en las que se organizan visitas y donde se puede disfrutar de una buena cata para hacerse con los secretos de la c\u00e9lebre D.O. Valdepe\u00f1as<\/strong>. Desde sus grandes reservas acunados durante meses en barricas, hasta los frescos y arom\u00e1ticos \u201cj\u00f3venes\u201d. Todo un mundo de sabores.<\/p>\n\n\n\n

De estas bodegas, las hay m\u00e1s tradicionales, con cuevas y naves de tinajas de barro, o m\u00e1s modernas y con enfoques novedosos en cuanto a producci\u00f3n ecol\u00f3gica. Por supuesto, entre cata y cata, hay antiguos volcanes, yacimientos arqueol\u00f3gicos y museos que visitar, como el de la Fundaci\u00f3n Gregorio Prieto<\/strong>. Es lo que convierte a Valdepe\u00f1as en uno de los destinos m\u00e1s punteros en enoturismo de Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, tambi\u00e9n se puede conocer todos los secretos de la D.O Valdepe\u00f1as sin salir de ese epicentro gastron\u00f3mico<\/strong> de la ciudad que es la plaza de Espa\u00f1a y sus calles aleda\u00f1as, donde en sus soportales se agrupan bares y restaurantes en los que disfrutar del recetario habitual de gachas, pistos y migas, adem\u00e1s de asados y las estupendas carnes de aves.<\/p>\n\n\n\n

Ucl\u00e9s-Taranc\u00f3n (Cuenca<\/a>)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Ucles. Por Turismo de Castilla-La Mancha. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Son solamente 1.500 las hect\u00e1reas con vides aptas para dar vinos de Ucl\u00e9s, las de variedades tintas como Cencibel (Tempranillo), Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Garnacha Tinta. Son cinco las bodegas que guardan los secretos de este especial vino que comenz\u00f3 su andadura all\u00e1 por el a\u00f1o 2003 cuando se desgajaron de la D.O. La Mancha<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Entre los municipios que delimitan el \u00e1rea vitivin\u00edcola de la D.O.P hay uno que destaca por ser destino obligado para foodies de todo el pa\u00eds. Y es que para probar la mejor carne del mundo hay que ir a Taranc\u00f3n. Y no es algo que digamos nosotros de forma gratuita. Son los jurados de los dos \u00faltimos cert\u00e1menes (2018 y 2019) del World Steak Challenge, que reconoce las mejores carnes de vacuno del planeta, quienes lo sostienen.<\/p>\n\n\n\n

Sig\u00fcenza (Guadalajara<\/a>)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Migel. Shutterstock. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hablar de Sig\u00fcenza <\/strong>es hacerlo de una ciudad monumental, episcopal y universitaria, que evoca historia. A la vez, es una ciudad que mira al futuro, pionera ya en 2017 al lograr ser escogida como capital del turismo rural y que lo tiene todo para deleitarse con la gastronom\u00eda castellanomanchega. Hasta aqu\u00ed ya llegaba gente en los a\u00f1os 60 para pasar el d\u00eda visitando la Catedral o la Plaza Mayor y darse el gusto de comer en alguno de sus restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

Fue ese el origen de que la oferta gastron\u00f3mica de Sig\u00fcenza creciera hasta convertirse en una de las ciudades de referencia de Castilla-La Mancha<\/strong> en eso del buen comer. Pero es a partir del a\u00f1o 2000 cuando toma impulso con una cocina tradicional que evoluciona hasta dar con una oferta m\u00e1s sofisticada con restaurantes m\u00edticos entre los foodies. Todo ello da como resultado que hoy en d\u00eda en la ciudad se encuentren restaurantes gastron\u00f3micos, asadores, bares de tapas, restaurantes tradicionales o modernos bistr\u00f3 que conforman una oferta ampl\u00edsima de calidad.<\/p>\n\n\n\n

A la hora de comer, en Sig\u00fcenza el protagonismo es de los asados de cordero aromatizados con hierbas, las finas truchas, las migas, las gachas, las ricas hortalizas y verduras y los famosos productos de chaciner\u00eda (lomos, chorizos, jamones), sin olvidar los exquisitos platos de la caza y la amplia diversidad de hongos y trufas en temporada.<\/p>\n\n\n\n

Montes de Toledo (Toledo<\/a>)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Caba\u00f1eros. Por Turismo de Castilla-La Mancha. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La comarca de los Montes de Toledo se reparte entre la llanura mesetaria y la cadena monta\u00f1osa. Un entorno espl\u00e9ndido donde el lince ib\u00e9rico es protagonista junto a aves rapaces como las \u00e1guilas imperiales o buitres negros. Todo un para\u00edso de senderistas que tienen en el Parque Nacional de Caba\u00f1eros<\/strong> su particular coraz\u00f3n natural. Pero, adem\u00e1s, la comarca es toda una potencia gastron\u00f3mica que brilla con luz propia en medio de la amplia oferta que es capaz de desplegar Castilla La Mancha en temas de buena cocina.<\/p>\n\n\n\n

Sin ir m\u00e1s lejos, en junio del 2021, la prestigiosa Gu\u00eda EVOOLEUM<\/strong> destac\u00f3 tres aceites v\u00edrgenes extras espa\u00f1oles entre los diez m\u00e1s saludables, uno de ellos, con DOP Montes de Toledo, en concreto el Alma del Olivo Cornicabra<\/em>, de Olinexo. Un galard\u00f3n que llega para reconocer el trabajo de las almazaras de la comarca que trabajan exclusivamente con la variedad cornicabra. Un tipo de aceite que resalta el sabor de guisos, asados y frituras t\u00edpicas de la zona, y platos m\u00e1s elaborados como el Conejo de los Montes de Toledo confitado en \u00abORO l\u00edquido\u00bb de Cornicabra.<\/p>\n\n\n\n

Muy cercanas a los Montes de Toledo nos encontramos con tierras de producci\u00f3n de una de las especias m\u00e1s caras del mundo y una de las m\u00e1s delicadas: el azafr\u00e1n con Denominaci\u00f3n de Origen La Mancha<\/strong>, la \u00fanica a nivel nacional dado el alt\u00edsimo nivel de calidad que alcanza. Desde 1963, Consuegra, alto imprescindible en la ruta del Quijote, celebra cada \u00faltimo fin de semana completo de octubre la fiesta de la Rosa del Azafr\u00e1n, coincidiendo con la recogida de la flor.<\/p>\n\n\n\n

Son jornadas largas de trabajo que se realizan a mano en las que se van abriendo las flores de una a una, en un trabajo que se realiza con paciencia porque para obtener un kilo de azafr\u00e1n es necesario recolectar, pelar y tostar unas 200.000 flores. No por nada, se le llama el oro rojo. La mejor forma de disfrutarlo ser\u00e1 con un buen ajo mulero, unas albondiguillas o un buen arroz, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n

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Reservar casas en Castilla-La Mancha<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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