{"id":46783,"date":"2021-11-24T14:21:07","date_gmt":"2021-11-24T13:21:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=46783"},"modified":"2026-02-17T17:23:07","modified_gmt":"2026-02-17T16:23:07","slug":"soria-destino-micologico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/soria-destino-micologico\/","title":{"rendered":"Este oto\u00f1o, Soria Destino Micol\u00f3gico"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Jornadas-Micologicas-Soria_El-Cielo-de-Medinaceli-1a-scaled.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Jornadas-Micologicas-Soria_El-Cielo-de-Medinaceli-1a-1024x626.jpg\" alt=\"Jornadas Micol\u00f3gicas Soria\" class=\"wp-image-46785\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Jornadas Micol\u00f3gicas Soria. El Cielo de Medinaceli. Por Borr\u00f3n y Cuenta Nueva Comunicaciones<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Soria se convierte durante noviembre y diciembre en el para\u00edso perfecto para la recolecci\u00f3n de hongos, compra de setas y degustaci\u00f3n de Men\u00fas y Tapas Micol\u00f3gicas. <\/li>\n\n\n\n<li>Asohtur pone en marcha sus Jornadas Micol\u00f3gicas 2021 \u201cDe Tapas por Soria\u201d con <a aria-label=\"una web (opens in a new tab)\" class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/www.detapasporsoria.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">una web<\/a> para que el turista pueda tener toda la informaci\u00f3n micol\u00f3gica de la provincia (men\u00fas, sendas seteras, Licencias de Recolecci\u00f3n\u2026) con un solo clic.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Soria es sin\u00f3nimo de poetas, de naturaleza ind\u00f3mita, de peque\u00f1os pueblos deshabitados, de rom\u00e1nico perfecto, de r\u00edo Duero\u2026 y tambi\u00e9n de gastronom\u00eda y buen comer. Y de toda su paleta culinaria, es sin\u00f3nimo de micolog\u00eda. Soria Destino Micol\u00f3gico: es el para\u00edso de las <strong>setas<\/strong>, de los hongos, de variedad micol\u00f3gica en todo su esplendor y durante todo el a\u00f1o. Un territorio que ha vivido y sigue viviendo de lo que la tierra le ha dado y, en este sustento, nunca ha faltado la exquisitez del mundo <em>fungi<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>En los prados, pastos, pinares y bosques de ribera de Soria pueden encontrarse hongos comestibles en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. Y, por eso, es uno de los Destinos Micol\u00f3gicos por excelencia y muy apreciado por turistas y gastr\u00f3nomos. No en vano es uno de los grandes productores de setas y hongos de Espa\u00f1a. Incluso se han llegado a catalogar m\u00e1s de 150 variedades de hongos que salen de forma silvestre en sus campos, de los que alrededor de 50 son comestibles y se convierten en un manjar en cualquier mesa.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Jornadas-Micologicas-Soria_Red-Lion-1a-scaled.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Jornadas-Micologicas-Soria_Red-Lion-1a-1024x683.jpg\" alt=\"Jornadas Micol\u00f3gicas Soria\" class=\"wp-image-46787\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Jornadas Micol\u00f3gicas Soria. Trasumante. Por Borr\u00f3n y Cuenta Nueva Comunicaciones<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Son los meses de oto\u00f1o, tras las lluvias, cuando sus bosques se ti\u00f1en de amarillo dorado y rojo fuego, los ideales para el amante de la micolog\u00eda. Es el momento perfecto para degustar el sabor a pinar de los N\u00edscalos, la suavidad de textura de los Boletus (la reina de la micolog\u00eda), las exquisitas Amanitas Ces\u00e1rea, los delicados Cantarelus o angulas de monte, y que en Soria se les conoce como rebozuelos, las finas Setas de Cardo, la curiosa Seta de Pie Azul o las delicias negras de las Trompetillas de la Muerte\u2026 Ahora es el mejor momento para saborear Soria con todos los sentidos y degustar esta riqueza en sus restaurantes.<\/p>\n\n\n\n<p>Los hongos son uno de los productos m\u00e1s selectos de la gastronom\u00eda, y quien sabe si es por ese misterio que hay a su alrededor, o por ser producto indomable, esquivo y caprichoso pues tienden a crecer en rec\u00f3nditos rincones de los bosques y paraderas, o por su sabor, su textura o sus curiosas formas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Este a\u00f1o, Soria engloba todas sus actividades de oto\u00f1o en sus Jornadas Micol\u00f3gicas de Oto\u00f1o \u201cDe Tapas por Soria\u201d y que estar\u00e1n vigentes hasta finales de noviembre y, si la temporada de setas se alarga, se espera poder ampliarla hasta pasado el puente de la Constituci\u00f3n. Para que todos los turistas conozcan las actividades se ha puesto en marcha la web, promovida por Asohtur (Agrupaci\u00f3n Soriana de Hosteler\u00eda y Turismo) junto al Ayuntamiento de Soria y la Diputaci\u00f3n provincial y con la colaboraci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Montes de Soria, Cesefor y Micocyl. En ella se puede conocer todo el calendario de actividades, men\u00fas micol\u00f3gicos, tapas, salidas para buscar, identificar y recoger setas e, incluso, poder acceder a la informaci\u00f3n y la forma para conseguir una licencia de recolector pare esta temporada.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Jornadas-Micologicas-Soria_Niscalos-y-Boletus_1a.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Jornadas-Micologicas-Soria_Niscalos-y-Boletus_1a-1024x665.jpg\" alt=\"Jornadas Micol\u00f3gicas Soria\" class=\"wp-image-46786\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Jornadas Micol\u00f3gicas Soria. N\u00edscalos y Boletus. Por Borr\u00f3n y Cuenta Nueva Comunicaciones<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Una jornada en los bosques de Soria, paseos por sus prados, el contacto con la naturaleza acompa\u00f1ados por un experto que ayuda a la identificaci\u00f3n de las setas, a que se conozca c\u00f3mo nacen y en qu\u00e9 lugares y que, adem\u00e1s, nos habla de todo lo que rodea y los secretos del mundo fungi. En la web se proponen dos opciones. Por otro lado, tambi\u00e9n se puede solicitar una Licencia de Recolecci\u00f3n para uso recreativo y poder ir hasta dos jornadas por libre a los bosques sorianos y recolectar hasta 5 kilos de setas por d\u00eda. O la posibilidad de hacer las afamadas Sendas Seteras donde, de forma gratuita y acompa\u00f1ados por Gu\u00edas profesionales de la naturaleza, nos acompa\u00f1an a los bosques sorianos, nos hacen un taller de identificaci\u00f3n de setas y de recolecci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La riqueza micol\u00f3gica de Soria va unida de una forma inseparable con la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica de esta provincia. Y no hay visita a Soria que no est\u00e9 completa, en estos meses de oto\u00f1o, si no se prueban sus delicias micol\u00f3gicas. Una treintena de restauradores y hosteleros de Soria se convierten en los mejores promotores del mundo setero, verdaderos artistas del arte culinario donde las setas y los hongos son los reyes. Y este a\u00f1o reinventan de una forma delicada, deliciosa, atrevida y sugerente el arte del buen comer micol\u00f3gico. Maridajes, trampantojos, platos dulces, nuevas propuestas para platos tradicionales o internacionales como un Carpaccio de torrezno con setas de cardo, Hongos a la plancha con vinagreta de pistachos, Coca de boletus, Pisto de n\u00edscalos y bacalao y de postre unas Semiesferas de chocolate blanco y rebozuelos confitados y helado de chocolate negro.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Jornadas-Micologicas-Soria_Amogable_4a.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Jornadas-Micologicas-Soria_Amogable_4a-1024x576.jpg\" alt=\"Jornadas Micol\u00f3gicas Soria\" class=\"wp-image-46784\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Jornadas Micol\u00f3gicas Soria. Amogable. Por Borr\u00f3n y Cuenta Nueva Comunicaciones<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00bfY si no podemos venir a Soria? Pues Soria te lleva la seta a casa. Gracias a la lonja y a distintos marketplaces como <a aria-label=\"el Amazon Soriano (opens in a new tab)\" href=\"http:\/\/www.compraensoria.es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" class=\"rank-math-link\">el Amazon Soriano<\/a> que aglutina de forma gratuita a las tiendas sorianas, en menos de 48 horas podemos tener estas delicias micol\u00f3gicas en cualquier cocina de la Pen\u00ednsula. Una forma de disfrutar en casa los sabores y texturas de este alimento que es apreciado por grandes chefs por su gran versatilidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Y no nos olvidamos que Soria es micolog\u00eda durante todo el a\u00f1o. De aqu\u00ed que sea el para\u00edso y el destino micol\u00f3gico \u00fanico. Tras las setas de oto\u00f1o llegar\u00e1n las nieves y, con ellas, el diamante de la gastronom\u00eda, la elegante y arom\u00e1tica Trufa Negra de invierno <em>(Tuber Melanosporum)<\/em>, el diamante de la cocina. Pero Soria no se queda en estos meses para hablar de setas, con las lluvias de marzo y los primeros soles de primavera llegan los Marzuelos, las Colmenillas y los Perretxicos y, en verano, la provincia de Soria es el territorio perfecto para los Rebozuelos y para la Tuber aestivum o trufa de verano\u2026 Como puede verse durante todo el a\u00f1o Soria es territorio <em>fungi<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.escapadarural.com\/casas-rurales\/soria\">Casas rurales en Soria<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Soria se convierte durante noviembre y diciembre en el para\u00edso perfecto para la recolecci\u00f3n de hongos, compra de setas y degustaci\u00f3n de Men\u00fas y Tapas Micol\u00f3gicas. 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