{"id":47916,"date":"2022-01-05T09:44:48","date_gmt":"2022-01-05T08:44:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=47916"},"modified":"2025-08-08T13:53:42","modified_gmt":"2025-08-08T11:53:42","slug":"neules-los-barquillos-centenarios-del-mediterraneo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/neules-los-barquillos-centenarios-del-mediterraneo\/","title":{"rendered":"Neules, los barquillos centenarios del Mediterr\u00e1neo"},"content":{"rendered":"\n
\"neules\"<\/a>
Por DalaiFood<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Habr\u00e1 quien las llame barquillos, pero lo cierto es que su nombre catal\u00e1n refleja mucho mejor su consistencia. \u2018Neula\u2019 viene de \u2018nebula\u2019 que en lat\u00edn significa \u2018niebla\u2019<\/strong>, una palabra que hace referencia a su consistencia ligera, como si no se tratase de un alimento terrenal. Son propias de Catalu\u00f1a<\/a>, aunque tambi\u00e9n se pueden encontrar en m\u00e1s puntos del Mediterr\u00e1neo, donde tambi\u00e9n se reivindican como producto tradicional.<\/p>\n\n\n\n

Su origen se fecha sobre el siglo IX, cuando se estima que se elaboraban en los monasterios<\/strong> (su preparaci\u00f3n iba acompa\u00f1ada por una oraci\u00f3n). A la documentaci\u00f3n hist\u00f3rica se a\u00f1ade la referencia a las neules que se encuentra en el libro F\u00e8lix o Llibre de meravelles<\/em> (F\u00e8lix o Libro de maravillas<\/em>, en catal\u00e1n), firmado por el fil\u00f3sofo y escritor  mallorqu\u00edn Ram\u00f3n Llull en el a\u00f1o 1289. <\/p>\n\n\n\n

Asimismo, hay documentos que atestiguan que el rey Jaume I convid\u00f3 a los asistentes a su evento de Navidad<\/strong> en 1268 con neules y frutos secos. Por aquel entonces, no ten\u00edan la forma cil\u00edndrica y alargada que tienen hoy en d\u00eda, sino que eran planas (m\u00e1s parecidas a una oblea, un detalle l\u00f3gico debido a su origen religioso). <\/p>\n\n\n\n

Este hecho dio pie a otra tradici\u00f3n: en el Monasterio de Sant Pere de Rodes, en <\/strong>Port de la selva<\/strong><\/a>, regalaban a sus habitantes trece neules con una jarra de vino a modo de celebraci\u00f3n del evento del rey. En tiempos medievales, las neules no estaban ligadas al dulce necesariamente, sino que se com\u00edan con sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n

Es cierto que su consumo se asocia con la \u00e9poca navide\u00f1a<\/strong>, pero no tiene por qu\u00e9 reducirse solo a esos d\u00edas que no todo el mundo festeja. Actualmente pueden encontrarse a la venta en cualquier mes del a\u00f1o, aunque la producci\u00f3n de las artesanas quiz\u00e1 est\u00e9 un poco m\u00e1s atado al calendario, pero no necesariamente. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n es tradici\u00f3n empezar a consumirlas el 8 de diciembre, el d\u00eda Inmaculada Concepci\u00f3n, hasta el 2 de febrero, d\u00eda de La Candelaria.<\/p>\n\n\n\n

Lo que est\u00e1 m\u00e1s claro de todo es que las neules son un alimento destinado b\u00e1sicamente al disfrute<\/strong>. Suelen comerse moj\u00e1ndolas en chocolate, caf\u00e9 o incluso cava (de hecho, se dice que en los tiempos de Jaume I se sol\u00edan tomar con licor y no hace falta recordar la jarra de vino de los monjes de Sant Pere de Rodes).<\/p>\n\n\n\n

\u00bfDe qu\u00e9 y c\u00f3mo est\u00e1n hechas las neules?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Por nito<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Fue en el siglo XVII cuando se les empez\u00f3 a dar la forma cil\u00edndrica<\/strong> y alargada que tienen ahora. Se convirtieron en un producto de panader\u00eda y m\u00e1s tarde apareci\u00f3 la figura del neuler (o barquillero en otros lugares fuera de Catalu\u00f1a), asociando el oficio a la artesan\u00eda. Por supuesto, ya se ha abierto otra v\u00eda de elaboraci\u00f3n: la industrial. Pero aunque su aspecto y sabor se asemejen m\u00e1s o menos a las artesanas, hay formas de diferenciarlas.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan un art\u00edculo de El Pa\u00eds<\/a>: \u201clas neules artesanales sobresalen unas de las otras porque es imposible que queden de la misma medida<\/strong>. El di\u00e1metro irregular indica tambi\u00e9n la forma artesana. Mirando el interior del canutillo se puede comprobar si es artesanal porque la forma la da el palo de enrollar, que es cil\u00edndrico, mientras que el industrial es hexagonal, porque de otro modo la masa resbalar\u00eda\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La masa de las neules se elabora con az\u00facar, harina de trigo, huevo, mantequilla, ralladura de lim\u00f3n y esencia de vainilla (los ingredientes pueden variar ligeramente seg\u00fan quien las cocina: a veces se utiliza solo la yema del huevo y a veces la clara, por ejemplo). De la mezcla de los ingredientes se obtiene una masa bastante l\u00edquida<\/strong> y se le da forma en una plancha semejante a una sart\u00e9n a la que se le da vuelta. <\/p>\n\n\n\n

Una vez cocida la masa (tarda unos 5 minutos aproximadamente), se le da forma enroll\u00e1ndola con una herramienta cil\u00edndrica<\/strong> (como un palito). Este movimiento hay que hacerlo r\u00e1pidamente para que la masa no se seque y se quiebre al hacerla rodar. Con el tiempo y las innovaciones gastron\u00f3micas, las neules han evolucionado y ahora es posible ba\u00f1adas en chocolate o rellenas con otros alimentos como el turr\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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