{"id":48472,"date":"2022-01-26T09:25:28","date_gmt":"2022-01-26T08:25:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=48472"},"modified":"2025-08-06T14:43:01","modified_gmt":"2025-08-06T12:43:01","slug":"el-bollo-prenao-el-rey-de-la-fiesta-en-asturias-y-mas-alla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/el-bollo-prenao-el-rey-de-la-fiesta-en-asturias-y-mas-alla\/","title":{"rendered":"El bollo pre\u00f1ao, el rey de la fiesta en Asturias (y m\u00e1s all\u00e1)"},"content":{"rendered":"\n
\"Bollos<\/a>
Bollos pre\u00f1aos. Por martius<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cada a\u00f1o y casi a modo de bienvenida al verano, los ciudadanos y ciudadanas de Oviedo<\/a> salen a celebrar las fiestas de La Balesquida tambi\u00e9n conocida de manera pagana como Martes de Campo. Seg\u00fan la tradici\u00f3n, los miembros de la Sociedad Protectora de la Balesquida pasan a recoger el men\u00fa oficial del d\u00eda, un bollo pre\u00f1ao <\/strong>que generalmente se consume en el parque del centro de la ciudad, el Campo San Francisco. <\/p>\n\n\n\n

Pero, desde hace muchos a\u00f1os, no son solo los afines a la cofrad\u00eda quienes celebran esa jornada, sino que todos los vecinos de Vetusta se suman a la festividad<\/strong> y salen a comer su bollo con sidra, vino o la bebida que se tercie. Incluso, si llueve hay quien se lo delicia en casa.<\/p>\n\n\n\n

El pan relleno con chorizo (y generalmente de panceta) del que se habla, ya es un producto habitual en las panader\u00edas diariamente, es decir, que no hace falta esperar al martes despu\u00e9s del domingo de Pentecost\u00e9s \u2013que suele caer en mayo\u2013 para comerlo. Tambi\u00e9n puede ser que, con suerte, en el bar sirvan una versi\u00f3n \u2018mini\u2019 como tapa de acompa\u00f1amiento a la bebida que se pida. Es decir, el bollo pre\u00f1ao en <\/strong>Asturias<\/strong><\/a> es tan popular y apreciado como la sidra o la fabada<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Pero \u00bfde d\u00f3nde viene? Seg\u00fan el ge\u00f3logo Manuel Guti\u00e9rrez Claverol, pregonero de la fiesta de La Balesquida en 2013, el bollo pre\u00f1ao no se hizo famoso hasta 1926. Previamente, en concreto en 1232 que fue cuando se empez\u00f3 a celebrar esta festividad, la comida de los cofrades consist\u00eda en \u201cun torrezno, pan de fisga y medio cuartillo de vino pasado el monte\u201d, recogi\u00f3 la prensa local<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

En el siglo XVIII, ese pan de fisga (escanda) se sustituy\u00f3 por el elaborado con harina de trigo acompa\u00f1ado por torreznos de jam\u00f3n y vino blanco de rueda. Y a principios del siglo XX, lleg\u00f3 el formato que se conoce ahora.<\/p>\n\n\n\n

La popularidad de este producto se extendi\u00f3 por toda la regi\u00f3n y hay m\u00e1s festividades en las que es el protagonista gastron\u00f3mico. Una de ellas es la de Les Comadres<\/em>, <\/strong>que se celebra en Pola de Siero<\/a> el jueves anterior a carnaval. La singularidad de esta celebraci\u00f3n es que son las mujeres las que disfrutan de ella: ese d\u00eda las amigas y las vecinas se re\u00fanen para comer el bollu<\/em> y pasarlo bien. <\/p>\n\n\n\n

\"Bollo<\/a>
Bollo pre\u00f1ao. Por Ramn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Por lo visto, el origen de esta fiesta se remonta a d\u00e9cadas pasadas, cuando las madrinas se llevaban a sus ahijados a comer al aire libre el bollo pre\u00f1ao, tortilla de sardinas salonas y naranjas. Mientras los cr\u00edos jugaban, las madrinas se quedaban hablando y de cachondeo, por lo que la fiesta acab\u00f3 siendo solo de \u2018Les comadres\u2019 (madrina o tambi\u00e9n amiga cercana en asturiano<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, el \u00faltimo domingo de julio, en La Peruyal, <\/strong>en el concejo de Parres<\/a>, tiene lugar una fiesta en la que el popular alimento tiene el protagonismo sin duda, ya que se llama La Fiesta del Bollu<\/em><\/strong>. Empez\u00f3 a celebrarse en 1949, cuando los cinco fundadores de La Fiesta y la Sociedad \u2018La Peruyal\u2019 decidieron iniciar este certamen que se extiende durante tres d\u00edas \u2013Kermesse, Bollu y Boll\u00edn\u2013 y que, adem\u00e1s de gastronom\u00eda, incluye un festival folcl\u00f3rico y otras actividades culturales. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n con otros acentos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Hornazo\"<\/a>
Hornazo. Por Ramn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Pocas veces los manjares gastron\u00f3micos se quedan en los l\u00edmites de su lugar de origen. Puede que el mejor sitio para disfrutarlos sea en la tierra en la que nacieron \u2013as\u00ed se suma la emoci\u00f3n del viaje<\/strong>\u2013 pero su expansi\u00f3n es l\u00f3gica. Por lo tanto, quienes visiten Cantabria<\/a> o Galicia<\/a>, las dos comunidades aut\u00f3nomas colindantes a Asturias, tambi\u00e9n pueden encontrar bollos pre\u00f1aos sin demasiada dificultad. En la localidad de O Barco de Valdeorras, perteneciente a Ourense<\/a>, son muy populares en \u00e9poca de matanza. <\/p>\n\n\n\n

Aplicando la l\u00f3gica de la cercan\u00eda, tampoco es de extra\u00f1ar que est\u00e9n presentes en la gastronom\u00eda castellano-leonesa, aunque su nombre \u2013que no el concepto\u2013 sea ligeramente diferente. Por ejemplo, en Burgos<\/a> se llama torto Menes<\/em> <\/strong>y es t\u00edpico del Valle de Mena<\/a>. En Zamora<\/a> se suele comer la conocida como bolla<\/em><\/strong> pero, aunque tiene los mismos ingredientes pr\u00e1cticamente, se parece m\u00e1s a una empanada o al hornazo<\/em> de <\/strong>Salamanca<\/strong><\/a>.<\/strong> No se consume tan asiduamente como en los otros lugares mencionados, pero sigue siendo muy t\u00edpica de lugares como Aliste <\/strong>o Carbajales de Alba. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n son f\u00e1ciles de encontrar un poco m\u00e1s lejos, en La Rioja<\/a>, aunque all\u00ed se elaboran con chorizo riojano<\/strong>, l\u00f3gicamente. Entre otras cosas, se diferencia del asturiano en que su color rojo es menos intenso ya que lleva menos piment\u00f3n. Y se brinda por ellos con vino y no con sidra, a cada uno lo suyo.<\/p>\n\n\n\n

Curiosamente, en Panam\u00e1 tambi\u00e9n tienen bollos pre\u00f1aos<\/strong> pero poco tienen que ver con los asturianos. Los de all\u00ed no consisten en un trozo de chorizo dentro de pan, sino que rellenan los capullos de las mazorcas de ma\u00edz con pollo guisado y harina de ma\u00edz. Cuando los capullos est\u00e1n rellenos, se les ata con hilos \u2013y as\u00ed adquieren la forma de \u2018chorizo\u2019\u2013 y se hierven. Tentaciones para el paladar a ambos lados del charco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El bollo pre\u00f1ao en Asturias es tan popular y apreciado como la sidra o la fabada. 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