{"id":53364,"date":"2022-07-24T08:00:00","date_gmt":"2022-07-24T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=53364"},"modified":"2025-08-12T17:15:28","modified_gmt":"2025-08-12T15:15:28","slug":"origenes-tinto-de-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/origenes-tinto-de-verano\/","title":{"rendered":"Or\u00edgenes del tinto de verano, la bebida estrella contra el calor"},"content":{"rendered":"\n
\"Tinto<\/a>
Tinto de verano. Por marcosrivero<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Las bebidas populares pueden gozar de fama negativa en cuanto a calidad, pero quienes piensen as\u00ed se estar\u00e1n perdiendo manjares en la mayor\u00eda de los casos. El adjetivo gourmet se utiliza en ocasiones de manera injusta por los prejuicios existentes respecto a platos o combinados por el mero hecho de ser famosos entre el pueblo<\/strong>, y no solo reservados para los paladares m\u00e1s exquisitos. Sin embargo, es un error de esnobismo.<\/p>\n\n\n\n

Preferir una cerveza comercial antes que una artesana muchas veces est\u00e1 relacionado simplemente con el gusto y eso no expulsa a la persona inmediatamente del grupo de exquisitos. No hay que olvidar que la comida y la bebida est\u00e1n para disfrutarlas<\/strong>, adem\u00e1s de para nutrirse.<\/p>\n\n\n\n

Toda esta entradilla sirve para abrir camino al tema que ocupa este art\u00edculo: el tinto de verano, <\/strong>bebida alcoh\u00f3lica (aunque con poca graduaci\u00f3n) estrella del verano<\/strong>, de ah\u00ed su apellido. La cerveza se consume todo el a\u00f1o, pero este combinado burbujeante empieza a pedirse en los bares coincidiendo con el ascenso de las temperaturas. Puede que la deriva que est\u00e1 tomando el clima alargue su presencia en las terrazas pero, de momento, el est\u00edo es la temporada en la que m\u00e1s trabaja.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son sus componentes? no son demasiado rebuscados: vino tinto, gaseosa, hielo y unas rodajitas de lim\u00f3n<\/strong>. Habr\u00e1 quien piense que el vino con gaseosa es habitual en los men\u00fas de mediod\u00eda todo el a\u00f1o, pero ah\u00ed suele faltar el hielo y el lim\u00f3n, as\u00ed que no es lo mismo. El tinto de verano lo componen estos ingredientes b\u00e1sicos. Hay quien le da un poco m\u00e1s de potencia a\u00f1adi\u00e9ndole un chorrito de vermut, pero esa ya es una variante que modifica el gusto original, d\u00e1ndole un toque de amargor.<\/p>\n\n\n\n

La casa del tinto de verano<\/h2>\n\n\n\n
\"Tinto<\/a>
Tinto de verano. Por ricka_kinamoto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Los or\u00edgenes del tinto de verano no est\u00e1n claros, como suele suceder con los platos populares. La historia que m\u00e1s se menciona es la que sit\u00faa su nacimiento en C\u00f3rdoba<\/a><\/strong>, en concreto en la Venta de Vargas, situada en la carretera de El Brillante. Una venta es lo que ahora se conocer\u00eda como \u2018bar de carretera\u2019 o \u2018zona de servicio\u2019(m\u00e1s o menos). Eran establecimientos o edificios de arquitectura b\u00e1sica donde los viajeros pod\u00edan parar a comer y aparcar sus veh\u00edculos (antiguamente carruajes de caballos, con el paso del tiempo llegaron los coches). <\/p>\n\n\n\n

Se dice que a principios del siglo XX,  la Venta de Vargas cordobesa<\/strong> \u2013hay otra hom\u00f3nima en San Fernando de C\u00e1diz\u2013 era un sitio muy animado, que ten\u00eda su propia placita de toros y la guitarra sonaba con asiduidad acompa\u00f1ada con cantes y bailes flamencos. As\u00ed, no es dif\u00edcil imaginar que con el jolgorio, el due\u00f1o del establecimiento, Federico Vargas, se atraviese a innovar con los c\u00f3cteles echando gaseosa al vino (y de paso estirar un poco las reservas de tinto). <\/p>\n\n\n\n

Ese combinado se empez\u00f3 llamando \u2018Vargas\u2019, <\/strong>seg\u00fan una versi\u00f3n por el apellido del creador; seg\u00fan otra, por la mezcla de vino Valdepe\u00f1as con gas<\/strong>. Primero \u2018Valgas\u2019 y despu\u00e9s Vargas porque el lenguaje tiene estas cosas. La jarana del lugar sigui\u00f3 durante a\u00f1os, pero con el tinto de verano ya consolidado como bebida popular con el nombre que tiene ahora.<\/p>\n\n\n\n

\"Venta
Venta de Vargas. La casa natal del Vino Tinto. Por C\u00f3rdobapedia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El vino que se utiliza para elaborar esta bebida<\/strong> no tiene por qu\u00e9 ser el peor que haya en la tienda. La gaseosa lo alegra con las burbujas y su sabor dulce, pero no es tan potente como para camuflar al tinto de baja categor\u00eda. Tampoco hace falta que sea el mejor que haya en la bodega, claro, optar por uno medio es la opci\u00f3n ideal.<\/p>\n\n\n\n

Primos hermanos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Por supuesto, no es la \u00fanica combinaci\u00f3n de vino con refresco que existe en Espa\u00f1a, pa\u00eds innovador en cuanto a sabores se refiere (seg\u00fan lo visto en la historia). Aunque una de las bebidas que m\u00e1s se le parece no naci\u00f3 aqu\u00ed, o al menos que se sepa, porque sus or\u00edgenes son inciertos. Se trata de la sangr\u00eda, hecha con vino y gaseosa<\/strong> pero que tambi\u00e9n lleva frutas, az\u00facar, canela y otro licor fuerte \u2013tipo cointreau\u2013 si se tercia. <\/p>\n\n\n\n

\"Sangr\u00eda\"<\/a>
Sangr\u00eda. Por Ekaterina Pokrovsky<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Los franceses reclaman que se invent\u00f3 en las Antillas, mientras que otras fuentes (como dicen los documentos del cura espa\u00f1ol Esteban Torres de 1778) aseguran que fue inventada por los ingleses en sus colonias. La teor\u00eda brit\u00e1nica aduce que el nombre actual proviene de su palabra \u2018sangaree\u2019 mientras que los franceses alegan que viene de \u2018sang-gris\u2019.<\/p>\n\n\n\n

Sea como sea, la jarra de sangr\u00eda se puede encontrar en cualquier terraza o chiringuito espa\u00f1ol en verano. Dependiendo del lugar, existen variaciones ya que, por ejemplo, en <\/strong>Asturias<\/strong><\/a> tambi\u00e9n se puede elaborar con sidra<\/strong> en lugar de vino, mientras que en <\/strong>Catalu\u00f1a<\/strong><\/a> el cava<\/strong> es un sustituto habitual del vino.<\/p>\n\n\n\n

Por supuesto, en su rama familiar tampoco puede faltar el calimocho o kalimotxo<\/strong>, esa mezcla de vino y refresco de cola (atenci\u00f3n, porque Coca-cola tiene registrado<\/a> su nombre). Sus ra\u00edces se asientan en el <\/strong>Pa\u00eds Vasco<\/strong><\/a> \u2013teniendo en cuenta su nombre, era bastante f\u00e1cil de intuir\u2013 y hay varias historias al respecto de su nacimiento. Antes de tener el nombre con el que se le conoce actualmente, por lo visto era una bebida popular entre la clase alta de Bilbao<\/a> que lo llamaba \u2018Rioja libre\u2019 \u2013parecido al \u2018Cuba libre\u2019 como tambi\u00e9n se conoce al ron con cola\u2013, pero a partir de la d\u00e9cada de los 70 su denominaci\u00f3n cambi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Por lo visto, en 1972, en las fiestas de San Nicol\u00e1s en Algorta (Bilbao), los miembros de la cuadrilla Antzarrak se encontraron con que el vino que hab\u00edan recibido para la celebraci\u00f3n estaba picado. Tuvieron que buscar una soluci\u00f3n para no tirarlo y perder el dinero, as\u00ed que probaron a mezclarlo con cola y mucho hielo. Cuando ya ten\u00edan la f\u00f3rmula perfecta conseguida, aparecieron otros dos miembros del grupo a los que apodaban Kalimero a uno y Motxo al otro, as\u00ed que al juntar los nombres \u201cah\u00ed vienen Kali y Motxo\u201d<\/strong>, encontraron el nombre perfecto. Y as\u00ed, hasta ahora. <\/p>\n\n\n\n

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