{"id":56598,"date":"2023-02-18T08:00:00","date_gmt":"2023-02-18T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=56598"},"modified":"2025-08-12T16:34:36","modified_gmt":"2025-08-12T14:34:36","slug":"restaurantes-estrella-verde-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/restaurantes-estrella-verde-michelin\/","title":{"rendered":"9 restaurantes sostenibles con estrella verde Michelin"},"content":{"rendered":"\n
\"Torre<\/a>
Torre del Visco, uno de los restaurantes con estrella verde Michelin<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Es indudable que uno de los mejores premios que puede recibir un chef es la satisfacci\u00f3n, el cari\u00f1o, la lealtad y los elogios de sus clientes. Al menos desde un plano idealista y rom\u00e1ntico de la realidad, porque para qu\u00e9 enga\u00f1ar: los premios internacionales de la cr\u00edtica no le sobran a nadie. En el sector gastron\u00f3mico, las estrellas Michelin<\/strong> pueden ser el equivalente a los Premios Oscar en el \u00e1mbito cinematogr\u00e1fico: de hecho, la escena en la que el cr\u00edtico gastron\u00f3mico visita el restaurante que aspira a conseguir el galard\u00f3n y el jefe enloquece para que todo salga perfecto es un cl\u00e1sico (spoiler:<\/em> generalmente, hay problemas).<\/p>\n\n\n\n

A finales del pasado a\u00f1o se dieron a conocer los premiados con estrella este a\u00f1o, que aparecen en la Gu\u00eda Michelin 2023 de Espa\u00f1a y Portugal<\/a> que ya est\u00e1 publicada. Hay nombres famosos como los de los Hermanos Torres, gracias a su restaurante hom\u00f3nimo de Barcelona o el de Joan Roca por su conocid\u00edsimo Celler de Can Roca de Girona. Pero estos galardones tambi\u00e9n dan a conocer talentos no tan conocidos repartidos por la pen\u00ednsula ib\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

Una de las categor\u00edas que m\u00e1s inter\u00e9s ha ido despertando con el paso del tiempo es la que reconoce a los restaurantes sostenibles<\/strong>. \u00bfC\u00f3mo son estos lugares? Pues son aquellos que intentan disminuir la huella de carbono que puede generar su actividad, fomentan la econom\u00eda circular y el comercio de proximidad, implementan la gesti\u00f3n de residuos y la eficiencia energ\u00e9tica. Es decir: los que intentan que su funcionamiento no perjudique al medio ambiente<\/strong> y, de hecho, procuran cuidarlo.<\/p>\n\n\n\n

Algunos de estos ganadores de la \u2018estrella verde Michelin\u2019 est\u00e1n situados en zonas rurales<\/strong> y son m\u00e1s que una buena excusa para programar un viaje. Alta gastronom\u00eda y turismo: combinaci\u00f3n ganadora<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ambivium, situado en Pe\u00f1afiel (Valladolid)<\/strong><\/h2>\n\n\n
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