{"id":57498,"date":"2023-02-12T08:30:00","date_gmt":"2023-02-12T07:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=57498"},"modified":"2025-03-14T11:20:33","modified_gmt":"2025-03-14T09:20:33","slug":"gazpachos-manchegos-de-alicante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/gazpachos-manchegos-de-alicante\/","title":{"rendered":"Ruta por los gazpachos manchegos… de Alicante"},"content":{"rendered":"\n

Los gazpachos manchegos son una receta gastron\u00f3mica bastante desconocida<\/strong>. Quien conoce este manjar tan bueno como pesado y lo comenta en determinados territorios es habitual que reciba como respuesta: \u201cYo eso lo tomo m\u00e1s en verano, como est\u00e1 fresquito…\u201d. As\u00ed que ojo, no confundir este plato que se dice en plural con el gazpacho andaluz, en singular, porque son lo opuesto: si este \u00faltimo es ligero y refrescante, del que hablaremos hoy es contundente y caliente<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Gazpachos
Gazpachos manchegos. Por efesan\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Se llaman gazpachos manchegos aunque curiosamente no son conocidos en toda Castilla-La Mancha y pese a que su presencia no se reduce \u00fanicamente a esta comunidad aut\u00f3noma. \u00bfSab\u00edas que este suculento manjar es muy tradicional y popular en pueblos del interior de Alicante<\/a>, especialmente en Pinoso y Castalla<\/strong>, donde adem\u00e1s hay una ruta de los gazpachos? Acomp\u00e1\u00f1anos en este recorrido gastron\u00f3mico y cultural en el que podr\u00e1s aprovechar para conocer algunos pueblos alicantinos de monta\u00f1a con mucho encanto.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 son los gazpachos manchegos?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Gazpachos
Gazpachos manchegos con caracoles. Por Carbonero Stock\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Como muchos platos tradicionales, este tambi\u00e9n tiene un origen humilde. Los trabajadores del campo mezclaron ingredientes econ\u00f3micos y a mano que ten\u00edan para crear una mezcla contundente para pasar los d\u00edas de fr\u00edo invernal. Consiste en una sencilla torta hecha con agua, harina y un toque de sal (sin levadura), troceada en peque\u00f1os pedazos, a mano, mientras todav\u00eda est\u00e1 caliente (lo ideal es hacerlas a horno de le\u00f1a). <\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s se mezcla con un sofrito de pollo y conejo -originalmente era de caza-, pimiento y setas, y con un caldo con carne y verduras previamente cocinado a fuego lento. El toque m\u00e1s caracter\u00edstico de los gazpachos manchegos de Alicante es la pebrella<\/a>, una planta arom\u00e1tica de las monta\u00f1as de esta provincia de fuerte sabor.<\/p>\n\n\n\n

Que nos perdonen los que comen o cocinan los gazpachos de otra manera; esta es la receta m\u00e1s habitual, insistimos, en los pueblos alicantinos, donde tambi\u00e9n cada uno le da su toque particular. Hay quien, por ejemplo, le a\u00f1ade caracoles o acompa\u00f1a la torta con ‘all i oli’ o incluso miel.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfD\u00f3nde comer gazpachos manchegos en Alicante?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Gazpacho
Gazpacho en Castalla. Por Francesc Fort\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Se nos est\u00e1 haciendo la boca agua solo de pensar en los gazpachos manchegos con toque alicantino. As\u00ed que vamos a ponernos en marcha para degustarlos. En Alicante hay b\u00e1sicamente dos zonas en las que comerlos: Pinoso (o Pin\u00f3s, en valenciano) y Castalla. En Pinoso, pueblo que est\u00e1 junto a la frontera de Murcia, restaurantes como Rac\u00f3 Pere y Pepa, El Tim\u00f3n o el espectacular Paco Gand\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

En Castalla, un pueblo al lado vamos a entrar m\u00e1s al detalle porque acoge la Ruta de los gazpachos<\/strong>, con restaurantes que son una aut\u00e9ntica experiencia gastron\u00f3mica y de ocio.<\/p>\n\n\n\n

–Mes\u00f3n El Viscayo<\/strong>. Sin duda, uno de los imprescindibles para quien quiera un plan<\/a> divertido, m\u00e1s all\u00e1 de comer unos gazpachos deliciosos. Es de lo m\u00e1s peculiar, es el gran templo de los gazpachos de Castalla y tiene mucho \u00e9xito, por lo que hay que reservar con antelaci\u00f3n. Al llegar a la mesa, os esperar\u00e1 pan, una gran torta, agua, vino y olivas de cuquillo. <\/p>\n\n\n\n

Como aperitivo, en un sal\u00f3n interior los comensales se pueden ir cortando a su gusto embutidos de la zona que cuelgan del techo, en la cantidad que quieran, sin l\u00edmites, con la \u00fanica condici\u00f3n de que se coma (para evitar el desperdicio alimentario). Despu\u00e9s llegan los gazpachos, que los camareros echan calentitos sobre la torta y repiten, y repiten… <\/p>\n\n\n\n

Cuando ya est\u00e9is llenos, a\u00fan vendr\u00e1n a serviros algo m\u00e1s en el plato. En ese momento en el que pens\u00e1is que no podr\u00e9is ingerir nada m\u00e1s el resto de vuestra vida, llega miel para quien quiera acabarse la torta endulzada y una enorme bandeja con fruta de postre. La guinda final es el \u00abchichirig\u00fciqui\u00bb, un orujo t\u00edpico para ayudar a bajar la comida. A toda esta aventura se le suman los trucos de magia y las bromas que hace el due\u00f1o del mes\u00f3n -Toni ‘el viscayo’- con los comensales.<\/p>\n\n\n\n

–Restaurante Casa Paqui<\/strong>. Sin tanto espect\u00e1culo, para algunos hacen los mejores gazpachos manchegos de Castalla. Abierto desde 1994, tambi\u00e9n preparan otros platos t\u00edpicos de la zona como paellas de monta\u00f1a o perdiz en salsa.<\/p>\n\n\n\n

–Restaurante Nou Trinquet<\/strong>. Otro lugar para degustar buenos gazpachos acompa\u00f1ados de entrantes, donde destacamos la pata de pulpo a la brasa. Aqu\u00ed las raciones son limitadas a lo que se sirve, como en cualquier restaurante, pero son bastante abundantes; a\u00fan as\u00ed, los m\u00e1s hambrientos siempre pueden preguntar si les pueden rellenar el plato de gazpachos.<\/p>\n\n\n\n

Para bajar los gazpachos… \u00bfQu\u00e9 ver en estos pueblos?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Pinoso.
Pinoso. Por Stanislav\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Una vez comidos los gazpachos manchegos, es posible que lo primero que nos pida el cuerpo sea una buena siesta. Si preferimos activarnos, tenemos puntos de inter\u00e9s para visitar por los alrededores.<\/p>\n\n\n\n

En Pinoso hay hasta cinco itinerarios naturales<\/strong> que pasan por el municipio, entre los que vale la pena la Senda dels Gal\u00b7lers, un recorrido bot\u00e1nico de tres kil\u00f3metros sin dificultad, muy agradables para hacer la digesti\u00f3n. Otro cl\u00e1sico es acercarnos al Cabezo de la Sal, todo un s\u00edmbolo de la zona de 893 metros de altura con un relieve angosto, aunque la subida quiz\u00e1s es mejor hacerla antes de comer. <\/p>\n\n\n\n

Si quer\u00e9is hacer una visita sorprendente, no os perd\u00e1is Monte Coto: una de las explotaciones de m\u00e1rmol a cielo abierto m\u00e1s grandes de Europa<\/strong>, con nada menos que 300 metros de altura y 68 grados de inclinaci\u00f3n; no es de acceso libre y hay que consultar en la oficina de turismo si se hace alguna visita guiada. Otro atractivo tur\u00edstico de Pinoso muy curioso es la Torre del Reloj, a la que se puede entrar y subir al campanario para tener unas vistas incre\u00edbles del pueblo y del entorno. Tambi\u00e9n os invitamos a conocer la Casa del M\u00e1rmol y el Vino, un museo dedicado a los dos principales motores econ\u00f3micos del pueblo.<\/p>\n\n\n\n

\"M\u00e1rmol
M\u00e1rmol de Pinoso en Monte Coto. Por Amaiquez\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En Castalla es casi obligatorio subir al castillo. Quiz\u00e1s no nos apetezca mucho hacer la cuesta despu\u00e9s de unos gazpachos, pero nos ayudar\u00e1n a rebajar la copiosa comida y nos regalar\u00e1 unas bonitas vistas de los alrededores. Recomendamos aprovechar para dar un paseo por su n\u00facleo antiguo, pasando por la iglesia de la Asunci\u00f3n, ermita de la Sang, calle Mayor, Casa Roja y Casa del Fester. Podemos completar la escapada haciendo una ruta desde la cercana \u00e1rea recreativa del Xorret del Cat\u00ed, que est\u00e1 rodeada por las sierras del Maigm\u00f3 y el Cid, o acercarnos a otros pueblos cercanos con encanto como Onil, Ibi, Agost, Biar o Tibi, donde est\u00e1 uno de los pantanos m\u00e1s antiguos de Europa.<\/p>\n\n\n\n

\n
Casas rurales en Alicante<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los gazpachos manchegos son una receta gastron\u00f3mica bastante desconocida. 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