{"id":58925,"date":"2023-04-05T11:37:49","date_gmt":"2023-04-05T10:37:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=58925"},"modified":"2026-02-17T17:50:01","modified_gmt":"2026-02-17T16:50:01","slug":"ordizia-capital-del-queso-idiazabal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/ordizia-capital-del-queso-idiazabal\/","title":{"rendered":"Ordizia, la capital del queso Idiaz\u00e1bal"},"content":{"rendered":"\n
\"Ordizia\"<\/a>
Ordizia. Por Euskaldunaa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Idiaz\u00e1bal es un peque\u00f1o pueblo de la comarca del Goierri<\/a>, en Guip\u00fazcoa<\/a>, que da nombre a uno de los quesos m\u00e1s famosos y reputados de la pen\u00ednsula gracias a una Denominaci\u00f3n de Origen. Sin embargo, no es (solo) de este municipio: podemos encontrar queso Idiaz\u00e1bal de Zegama, de Zaldibia, de Tolosa o de Arruazu, por poner algunos ejemplos. Y, si hay un pueblo que destaca especialmente por su relaci\u00f3n con este tesoro gastron\u00f3mico vasco, ese es Ordizia. <\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed tenemos algunas de las citas m\u00e1s importantes de los amantes queseros: la primera, en abril con el Artzai Eguna<\/strong><\/em> (d\u00eda del pastor) y, la segunda, en septiembre con su famoso concurso de queso Idiaz\u00e1bal<\/strong> en septiembre. \u00bfNos acompa\u00f1as por una ruta por el coraz\u00f3n del Goierri, entre hermosos prados verdes y deliciosas catas?<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 queso Idiaz\u00e1bal?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"queso<\/a>
Queso Idiaz\u00e1bal. Por Javier Perib\u00e1\u00f1ez<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Empezaremos diciendo que el queso Idiaz\u00e1bal es aquel hecho con leche cruda de oveja latxa<\/strong>, la raza aut\u00f3ctona del Pa\u00eds Vasco. La Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) cubre todos los que est\u00e1n elaborados con estas y otras condiciones que se establecen en su Consejo Regulador, aunque sean de otros pueblos. Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 se le dio el nombre de un \u00fanico municipio? Como dice el refr\u00e1n y nunca en un contexto m\u00e1s apropiado: \u201cUnos se llevan la fama y otros cardan la lana\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Pero tiene una explicaci\u00f3n. Por Idiaz\u00e1bal pasaba la antigua carretera Nacional 1 que conectaba Madrid con Ir\u00fan, actualmente reconvertida en la autov\u00eda A-1. Antes de subir al puerto de monta\u00f1a de Etxegarate, este era el \u00faltimo pueblo para comprar v\u00edveres para proseguir el viaje (o el primero despu\u00e9s del ascenso, viniendo de Madrid), as\u00ed que ten\u00eda una cierta fama entre viajeros, turistas y camioneros. <\/p>\n\n\n

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Una publicaci\u00f3n compartida de Idiazabal Turismoa (@idiazabalturismo)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n