{"id":59891,"date":"2023-05-31T11:21:57","date_gmt":"2023-05-31T10:21:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=59891"},"modified":"2026-02-17T17:16:58","modified_gmt":"2026-02-17T16:16:58","slug":"altramuces-aperitivo-en-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/altramuces-aperitivo-en-portugal\/","title":{"rendered":"Altramuces, el aperitivo que triunfa en Portugal"},"content":{"rendered":"\n
\"Altramuces\"<\/a>
Altramuces. Por homydesign<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En Espa\u00f1a, cuando te ponen una ca\u00f1a suele venir acompa\u00f1ada de un cuenco de frutos secos, olivas, patatas fritas u otra cosa cualquiera para picar. Al igual que en Espa\u00f1a, en Portugal<\/strong> la cerveza siempre tiene que estar bien fr\u00eda y nunca viene sola. La diferencia es que, en el pa\u00eds vecino, el aperitivo m\u00e1s pedido es el altramuz<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Cuando llega el verano y el sol brilla fuerte, los portugueses inundan las terrazas para disfrutar de una ca\u00f1a (se dice imperial<\/em> en Lisboa y fino<\/em> en Oporto) y, claro, unos tremo\u00e7os<\/em> (altramuces, en castellano) bien salados. El nombre tiene or\u00edgenes \u00e1rabes y deriva de al-turmus<\/em>, lo que indica la larga tradici\u00f3n de su consumo en la pen\u00ednsula ib\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

Aunque podemos encontrar esta legumbre f\u00e1cilmente en la secci\u00f3n de conservas de cualquier supermercado espa\u00f1ol, su consumo no es muy habitual en este lado de la frontera.<\/p>\n\n\n\n

\"Lupine\"<\/a>
Lupinus. Por skorpionik00<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El altramuz es la semilla contenida en la vaina del fruto de una planta muy bonita llamada Lupinus<\/em><\/strong>, cuyas flores tienen una corola papilion\u00e1cea, que puede ser azul, rosada, morada, blanca, amarilla (la que origina el altramuz que comemos), roja o incluso tener m\u00faltiples colores. La floraci\u00f3n se produce en primavera y verano.<\/p>\n\n\n\n

El marisco de los pobres<\/h2>\n\n\n\n
\"Altramuces\"<\/a>
Altramuces. Por Ricardo Bernardo<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hay qui\u00e9n dice en modo chiste que es el marisco de los pobres<\/strong>, pero la verdad es que este es un alimento muy nutritivo y sano. Al igual que otras legumbres, como los garbanzos, las habas, las lentejas o los guisantes, los altramuces tienen varias propiedades nutricionales muy interesantes para la salud.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, el altramuz en la naturaleza tiene un amino\u00e1cido y alcaloides neurot\u00f3xicos. Estos se eliminan despu\u00e9s de ser cocidos y cubiertos con agua que debe cambiarse frecuentemente durante varios d\u00edas hasta que pierden su amargor original, con la eliminaci\u00f3n de los alcaloides. A partir de ese momento, se convierten en el famoso aperitivo que los portugueses disfrutan tanto.<\/p>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de estas plantas de la familia de las fab\u00e1ceas tienen la propiedad de fijar nitr\u00f3geno en el suelo y se utilizan como abono natural en las zonas agr\u00edcolas, lo que permite reducir el uso de fertilizantes, lo que la hace doblemente \u00fatil como alimento proteico y protector del entorno.<\/p>\n\n\n\n

\"Altramuces\"<\/a>
Por Tamorlan<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, los altramuces fueron redescubiertos por los seguidores del movimiento real food<\/em>, una tendencia al n\u00edvel global que defiende el consumo de la \u201ccomida real\u201d, es decir, productos m\u00ednimamente procesados y que respetan el planeta. Como tiene mucha prote\u00edna, fibra y bajo valor energ\u00e9tico, el altramuz tambi\u00e9n llam\u00f3 la atenci\u00f3n de los vegetarianos y veganos. <\/p>\n\n\n\n

Con un poco de iron\u00eda, podemos decir que los altramuces pasaron de acompa\u00f1ar la cerveza en las tabernas portuguesas de toda la vida para acompa\u00f1ar el kombucha<\/a> en los restaurantes m\u00e1s sanos y fit<\/em>. Pero nos da igual, porque lo m\u00e1s importante es que nunca falten los altramuces en la mesa.<\/p>\n\n\n\n

Pero no todo son beneficios. La inconveniencia de los altramuces es la elevada cantidad de sal de la salmuera en la que se conservan muchas veces. As\u00ed que lo mejor es enjuagar los altramuces con agua corriente o remojarlos antes de consumirlos y al comprarlos envasados, leer las etiquetas y comprar los de menor contenido en sal.<\/p>\n\n\n\n

La ciudad que debe su nombre a los tremo\u00e7os<\/em><\/h2>\n\n\n\n
\"Estremoz\"<\/a>
Estremoz. Por PhillipC<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La presencia de los tremo\u00e7os<\/em> en la cultura de Portugal es tan fuerte que hasta hay una ciudad que fue nombrada en homenaje al \u00e1rbol de los altramuces, o eso dicen. La leyenda cuenta que la ciudad de Estremoz<\/strong>, en la regi\u00f3n de Alentejo<\/strong>, fue bautizada as\u00ed por los estremo\u00e7os<\/em> (nombre de los altramuces en la \u00e9poca).<\/p>\n\n\n\n

Un hombre, una mujer y una ni\u00f1a viajaban en un carruaje por la llanura alentejana. Estaban buscando un nuevo hogar en una tierra lejana. En el camino encontraron un \u00e1rbol de altramuces que les sirvi\u00f3 de refugio. La familia mont\u00f3 una tienda y pas\u00f3 la noche all\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

A la ma\u00f1ana siguiente, fueron despertados por el due\u00f1o de esas tierras que se quej\u00f3 de la presencia de la familia sin su autorizaci\u00f3n. Al enterarse de que la familia estaba siendo perseguida, aunque injustamente, por delitos que no hab\u00edan cometido, el antiguo due\u00f1o les orden\u00f3 que se fueran de inmediato.<\/p>\n\n\n\n

Sinti\u00e9ndose insultados, pero seguros de su inocencia, los forasteros se negaron a abandonar el refugio. Despu\u00e9s de un tiempo, el padre y la madre extra\u00f1aron a su hija.<\/p>\n\n\n\n

La ni\u00f1a hab\u00eda ido a encontrarse con el propietario y le dijo que sus padres eran personas nobles y honestas con la capacidad de hacer de ese lugar un bonito pueblo. Convencido por la inteligencia y el coraje de la ni\u00f1a, el viejo acudi\u00f3 a los padres y acept\u00f3 su presencia y ayuda.<\/p>\n\n\n\n

\"Estremoz\"<\/a>
Estremoz. Por Stephen Colebourne<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A\u00f1os m\u00e1s tarde, cuando el lugar fue elevado a villa por el rey portugu\u00e9s Dom Afonso III, hubo muchas sugerencias de nombres para la tierra, pero el propietario del terreno decidi\u00f3 dejar la elecci\u00f3n a la ni\u00f1a que decidi\u00f3 Estremo\u00e7os<\/em> por el nombre del \u00e1rbol que le sirvi\u00f3 de refugio. Hoy la ciudad se llama Estremoz y es conocida como la ciudad blanca de Alentejo<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los altramuces en Portugal son un aperitivo tan popular que hasta hay una ciudad del pa\u00eds luso que fue nombrada en homenaje al \u00e1rbol de esta legumbre. <\/p>\n","protected":false},"author":135,"featured_media":97663,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[231],"tags":[5152,5153,5154,508,538,2528],"class_list":["post-59891","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arte-y-cultura","tag-altramuces","tag-altramuz","tag-estremoz","tag-gastronomia","tag-portugal","tag-tipico"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/AdobeStock_170502315-1024x683-1.jpeg","author_info":{"display_name":"\u00c2ngela Coelho","author_link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/autor\/angela\/"},"yoast_head":"\nAltramuces, el aperitivo que triunfa en Portugal - 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