{"id":60999,"date":"2023-08-30T10:08:29","date_gmt":"2023-08-30T09:08:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=60999"},"modified":"2026-02-17T17:47:02","modified_gmt":"2026-02-17T16:47:02","slug":"paella-valenciana-del-campo-a-la-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/paella-valenciana-del-campo-a-la-mesa\/","title":{"rendered":"La paella valenciana: un viaje del campo a la mesa"},"content":{"rendered":"\n
\"Campos
Campos de arroz de Pego – Oliva. Por MiguelAngel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Si no sois del lugar, nunca le dig\u00e1is a un valenciano o a una valenciana lo que lleva una paella. Nunca. Prohibido. Ni comentarios del estilo \u201cpues el chorizo le queda bien\u201d o \u201ca m\u00ed me gusta con cebolla\u201d. Los ingredientes de la aut\u00e9ntica paella<\/strong> valenciana admiten discusi\u00f3n y variantes, pero solo est\u00e1n debidamente acreditados para ellos, los aut\u00f3ctonos; ni vascos, ni andaluces, ni gallegos. \u00a1Que no se os ocurra si no quer\u00e9is que esa persona os deje de hablar de por vida o, peor, os lance alg\u00fan conjuro mal\u00e9fico! <\/p>\n\n\n\n

Las redes sociales est\u00e1n llenas de cad\u00e1veres contra los que los valencianos han descargado su ira por haber hecho \u00abpaellas\u00bb con pi\u00f1a, jam\u00f3n york, txistorra y vete t\u00fa a saber qu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"Arrozales<\/a>
Arrozales en Cullera. Por Nedrofly<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bromas aparte y para zanjar una discusi\u00f3n que siempre produce enfrentamientos en hasta las mejores familias, los ingredientes de la paella valenciana quedaron consensuados gracias al trabajo de la asociaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro Wikipaella<\/strong>, que promueve el conocimiento y el reconocimiento de este plato tan aut\u00e9ntico, complejo y, a la vez, humilde. Y es que los ingredientes de la paella valenciana se basan en lo que hab\u00eda antiguamente en las tradicionales alquer\u00edas y barracas de la huerta: verduras de temporada, pollo y conejo<\/strong> (que son los animales que ten\u00edan en el corral de casa). Tan f\u00e1cil como eso.<\/p>\n\n\n\n

Hoy os proponemos un viaje cultural y gastron\u00f3mico por la paella valenciana: pasando por los campos y llegando a los mejores pueblos donde comer una paella de verdad y no el arroz amarillo chill\u00f3n de los \u201cguiris\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Los campos de arroz<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"L\u00b4Albufera\"<\/a>
L\u00b4Albufera. Por Alberto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vivimos en un mundo globalizado, pero una aut\u00e9ntica paella valenciana debe tener ingredientes valencianos. Empezaremos por el principal: el arroz<\/strong>. Para asegurarte que lo sea, debes buscar la etiqueta de Denominaci\u00f3n de Origen Arroz de Val\u00e8ncia en el envase. Y el arroz no solo se come: tambi\u00e9n se ve, ya que tiene un atractivo paisaj\u00edstico espectacular.<\/p>\n\n\n\n

Si no te lo crees, coge la mochila y date una vuelta por los campos de los alrededores de l’Albufera de Val\u00e8ncia<\/a>. Es un momento precioso para visitarlos es de noviembre a finales de enero<\/strong>, cuando se lleva a cabo la \u201cperellon\u00e0\u201d, que consiste en inundar las tierras. Podr\u00e1s ir por en medio de las carreteras y por los carriles bici de los alrededores rodeado del agua de los arrozales, como si pedalearas por encima de un inmenso lago, y contemplando unas puestas de sol incre\u00edbles. <\/p>\n\n\n\n

\"L\u00b4Albufera\"<\/a>
L\u00b4Albufera. Por Alfre_Xat<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Toma nota de los pueblos que comparten esta m\u00e1gica pr\u00e1ctica agr\u00edcola: Albal, Albalat de la Ribera, Alfafar, Algemes\u00ed, Beniparrell, Catarroja -\u00a1ojo a su bonito puerto!-, Cullera, Massanassa, Sedav\u00ed, Silla, Sollana y Sueca.<\/p>\n\n\n\n

En este viaje de culto alrededor de la paella valenciana no puede faltar una visita al Museo del Arroz, que est\u00e1 en Cullera<\/a>. Concretamente, en el interior de la Ermita Sants de la Pedra, en un tosal de poca altura desde donde tendremos una panor\u00e1mica excepcional de los arrozales. En invierno y primavera estar\u00e1n inundados; en verano van reinando los tonos amarillos y ocres que anuncian la proximidad de la siega; y en oto\u00f1o todo se convierte en ocre, antes de que todo el ciclo vuelva a empezar.<\/p>\n\n\n\n

\"Arrozales<\/a>
Arrozales de L\u00b4Albufera, uno de los lugares de donde viene el arroz de la paella valenciana. Por F.C.G.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dentro del museo podremos conocer todo el proceso del cultivo tradicional del arroz<\/strong>, las t\u00e9cnicas y ver en persona los antiguos aperos empleados en la plantaci\u00f3n y siega, vestimentas y utensilios de cocina, as\u00ed como descubrir las diferentes variedades de arroz que se cultivan en esta zona. <\/p>\n\n\n

\n

Informaci\u00f3n sobre la visita al museo:<\/p>\n\n\n\n

Solo se puede entrar a ver esta exposici\u00f3n con visita guiada en unos horarios determinados, por lo que hay que concertarla antes en los tel\u00e9fonos: 961732643 y 672788009 o bien enviar un correo electr\u00f3nico a guia_museu@cullera.es.<\/p>\n\n\n<\/div>\n\n\n

La Huerta de Val\u00e8ncia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Huerta<\/a>
Huerta de Valencia. Por E. G. Mondrag\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La Huerta periurbana que rodea la ciudad de Val\u00e8ncia y que forma parte de la cultura ancestral de much\u00edsimos pueblos es toda una peculiaridad a nivel europeo. Debido al retroceso sufrido en el \u00faltimo siglo por el boom<\/em> de la construcci\u00f3n, las instituciones se han puesto las pilas y han protegido por ley m\u00e1s de 11.000 hect\u00e1reas de suelo agr\u00edcola<\/strong>. Su complejo sistema de acequias est\u00e1 declarado Sistema Importante del Patrimonio Agr\u00edcola Mundial (SIPAM) por la FAO, algo as\u00ed como el Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO en materia agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

De este tesoro agr\u00edcola sale el resto de ingredientes de la paella: la bajoqueta<\/em> (jud\u00eda verde plana), el garrof\u00f3<\/em> (una especie de alubi\u00f3n plano) y el tomate. Pasear por sus caminos rurales o dar una vuelta sobre dos ruedas por la red de carriles bici es un aut\u00e9ntico lujo: ver\u00e9is hect\u00e1reas y hect\u00e1reas de peque\u00f1os campos desde los que os llegar\u00e1n los caracter\u00edsticos olores de las coles, de las cebollas o de los tomates, dependiendo del momento del a\u00f1o en el que vay\u00e1is. Cada temporada cambian los cultivos, los colores y los olores<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Algunos pueblos t\u00edpicos de la zona son: Alm\u00e0ssera, Foios, Meliana, Alfara del Patriarca, Vilanesa, Alboraia o Bonrep\u00f3s i Mirambell. Y, aunque no tenga nada que ver con la paella, es en esta zona donde se cultiva la superficie m\u00e1s grande del mundo de chufas, el curioso tub\u00e9rculo con el que se hace la deliciosa horchata valenciana.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfD\u00f3nde comer una buena paella valenciana?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Paella<\/a>
Paella valenciana. Por Roman<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Si quer\u00e9is comer una buena paella en un entorno incre\u00edble, tranquilo, precioso y agradable, no dej\u00e9is de ir a las pedan\u00edas de El Saler<\/a> y El Palmar, junto al lago de l’Albufera. All\u00ed todos los restaurantes tienen buena fama y hacen paellas (y otros arroces) como tocan, \u00a1nada de arroces \u201cmixtos\u201d para turistas! En otros pueblos donde los arrozales tienen una presencia importante, como Cullera o Sueca, tambi\u00e9n encontraremos buenos restaurantes tradicionales donde probar este delicioso plato.<\/p>\n\n\n\n

Y si busc\u00e1is una experiencia gastron\u00f3mica de lo m\u00e1s aut\u00e9ntica, no os pod\u00e9is perder la experiencia de comer una buena paella valenciana en la Barraca de Toni Montoliu<\/strong>, en Meliana. Aqu\u00ed os podr\u00e9is sumergir en la cultura rural de la Huerta de Val\u00e8ncia haciendo un paseo en carro y visitando su construcci\u00f3n tradicional, con sus animales, adem\u00e1s de ver \u201cin situ\u201d todo el proceso de cocinado. Hoy es un aut\u00e9ntico polo de atracci\u00f3n para los que buscan un turismo m\u00e1s experiencial.<\/p>\n\n\n\n

\n
Casas rurales en Valencia<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un recorrido por los campos de arroz y la Huerta de Valencia para entender de d\u00f3nde viene y c\u00f3mo se elabora la aut\u00e9ntica paella valenciana. <\/p>\n","protected":false},"author":123,"featured_media":65679,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[231],"tags":[1380,260,469,508,5313,2528,602],"class_list":["post-60999","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arte-y-cultura","tag-albufera","tag-articulo","tag-que-ver-en-la-comunidad-valenciana","tag-gastronomia","tag-paella","tag-tipico","tag-que-ver-en-valencia"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/arrozales-albufera-scaled-1-e1755850334391.jpg","author_info":{"display_name":"Raquel Andr\u00e9s","author_link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/autor\/raquel\/"},"yoast_head":"\nLa paella valenciana: un viaje del campo a la mesa - 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