{"id":80320,"date":"2024-08-19T08:38:37","date_gmt":"2024-08-19T07:38:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/?p=80320"},"modified":"2025-02-19T17:56:46","modified_gmt":"2025-02-19T15:56:46","slug":"ruta-licores-mas-tipicos-de-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/ruta-licores-mas-tipicos-de-espana\/","title":{"rendered":"Ruta de los licores m\u00e1s t\u00edpicos de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n

El gusto por la buena gastronom\u00eda<\/strong> es uno de los rasgos que caracteriza a Espa\u00f1a. Casi en cada rinc\u00f3n del pa\u00eds hay un producto t\u00edpico que merece la pena degustar: el zorongollo en Extremadura, la fabada en Asturias, los torreznos en Soria, las tortitas de camarones en C\u00e1diz, la tortilla en Betanzos, el pisto manchego, el salmorejo en C\u00f3rdoba, la esqueixada en Catalu\u00f1a, el mojo en Tenerife, el farinato en Salamanca, la morcilla en Burgos, los melocotones en Calanda, los callos en Madrid o la ensaimada en Mallorca. Estos son solo algunos y los m\u00e1s conocidos, porque la lista podr\u00eda ser mucho m\u00e1s larga y rebuscada.<\/p>\n\n\n\n

En esa lista de riquezas gastron\u00f3micas tambi\u00e9n hay lugar para las bebidas porque para brindar antes, durante o despu\u00e9s de la comida siempre hay que estar preparados. No todos los brebajes tradicionales<\/strong> llevan alcohol, pero en esta ocasi\u00f3n el recorrido es \u2018espirituoso\u2019 (es decir, con graduaci\u00f3n). La siguiente lista atiende a aquellos licores con indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica protegida (IGP) y es perfecta para organizar una ruta de punta a punta del pa\u00eds empinando el codo, con moderaci\u00f3n. Ah\u00ed van los licores m\u00e1s t\u00edpicos de Espa\u00f1a. \u00a1Chin-chin!<\/p>\n\n\n

Andaluc\u00eda<\/h2>\n\n\n

Brandy de Jerez:<\/strong> es uno de los productos m\u00e1s conocidos de la comunidad aut\u00f3noma y se elabora en la DO Marco de Jerez, que abarca las localidades de Jerez de la Frontera<\/a>, El Puerto de Santa Mar\u00eda<\/a> y Sanl\u00facar de Barrameda<\/a>. No solo por su sabor, sino porque su historia tambi\u00e9n es curiosa aunque no se sabe muy bien cu\u00e1ndo empez\u00f3. El dato m\u00e1s certero es que el brandy naci\u00f3 de forma no premeditada, por casualidad.<\/p>\n\n\n\n

Se dice que all\u00e1 por el siglo XIX, un comerciante holand\u00e9s<\/strong> viaj\u00f3 hasta la regi\u00f3n francesa de Cognac para comprar vinos. Para abaratar los costes del transporte tuvo una idea para hacer vino concentrado, pero su plan se torci\u00f3 y el producto se qued\u00f3 en Francia dentro de las barricas de madera (conocidas ahora como Sherry Casks) en las que lo hab\u00eda metido. Pasados unos cuantos a\u00f1os, un marinero abri\u00f3 una de ellas para ver qu\u00e9 ten\u00eda dentro y se convirti\u00f3 en la primera persona en probar el brandy.<\/p>\n\n\n\n

\"Visita<\/a>
Manzanos en Asturias. Por barmalini<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aguardiente de sidra:<\/strong> si bien la bebida m\u00e1s famosa de esta comunidad cant\u00e1brica es la sidra natural, hay otro producto que aparece en el listado que tiene la IGP. Se trata del aguardiente de sidra, que se elabora con la destilaci\u00f3n exclusiva de la sidra natural y puede llegar a alcanzar un contenido en alcohol et\u00edlico m\u00ednimo de 37,5\u00ba en volumen en el momento de llevarlo a la venta (aunque puede rebajarse). <\/p>\n\n\n\n

Este aguardiente puede ser fresco (reposo m\u00ednimo de un a\u00f1o en vidrio o acero inoxidable) o envejecido (reposo de al menos tres a\u00f1os en contacto con madera). Se trata de una bebida transparente, con aroma intenso con notas de manzana y un sabor intenso que recuerda \u2013l\u00f3gicamente\u2013 al de la sidra natural.<\/p>\n\n\n\n

\"Ratafia,<\/a>
Ratafia. Por mercepararols<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Rataf\u00eda catalana:<\/strong> este es un licor que se elabora con nueces verdes y se aromatiza con hierbas que se recogen de los bosques catalanes. Es una de esas bebidas que se categorizan como \u2018digestivas\u2019 y antiguamente era habitual ofrec\u00e9rsela a los visitantes en las casas. A\u00fan hoy se sigue elaborando de manera artesanal y, de hecho, en algunas localidades como Santa Coloma de Farners<\/a> hay cofrad\u00edas que ofrecen talleres para aprender a hacerla.<\/p>\n\n\n\n

Los pasos, muy resumidos, son los siguientes: las flores arom\u00e1ticas se recogen en junio y se meten en un bote de cristal con una base alcoh\u00f3lica de 25 o 30 grados junto a las nueces y otras especias al gusto antes de cerrarlo y dejar que macere dos o tres meses. El siguiente paso es el doble \u2018colado\u2019: primero se filtra por un colador met\u00e1lico y despu\u00e9s por un filtro de tela. Se comprueba el nivel de alcohol, se mezcla en un recipiente con un sirope elaborado con agua y az\u00facar y se embotella.<\/p>\n\n\n\n

\"Puerto<\/a>
Mallorca. Por: Tolo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Palo de Mallorca:<\/strong> se trata de un licor elaborado a partir de la maceraci\u00f3n de quina (corteza de \u00e1rboles del g\u00e9nero Cinchona) y genciana (ra\u00edces de Gentiana lutea) en una soluci\u00f3n hidroalcoh\u00f3lica a la que se a\u00f1aden az\u00facar, az\u00facar caramelizado y alcohol et\u00edlico de origen agr\u00edcola. Su graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica m\u00ednima es de 25% en volumen y la m\u00e1xima de 36% en volumen.<\/p>\n\n\n\n

Es un l\u00edquido oscuro, casi negro, de sabor dulce aunque con un regusto muy amargo y un aroma a caramelo que puede recordar al regaliz. Es bastante denso y ardiente, atenci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Pachar\u00e1n de Navarra.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Pachar\u00e1n:<\/strong> seg\u00fan su consejo regulador, el pachar\u00e1n se consume en Navarra desde la Edad Media y, de hecho, estuvo presente en el men\u00fa de la boda entre el noble Godofre de Navarra, hijo natural del rey Carlos III y Do\u00f1a Teresa de Arellano en el a\u00f1o 1415.<\/p>\n\n\n\n

En un inicio, como ocurri\u00f3 con el palo de Mallorca, se utilizaba como producto medicinal (por lo visto, la reina Blanca de Navarra<\/strong> tom\u00f3 pachar\u00e1n cuando cay\u00f3 enferma en el Monasterio de Santa Maria de Nieva en 1441) pero evolucion\u00f3 con el tiempo hasta su forma de consumo actual. Hoy en d\u00eda, es un licor muy popular m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras de su comunidad de origen y es habitual escuchar \u201cp\u00f3ngame un pachar\u00e1n\u201d en cualquier bar del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

\"Vista<\/a>
Vista panor\u00e1mica de Alcoy. Por ZonaFreeDrone<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aperitivo Caf\u00e9 de <\/strong>Alcoy<\/strong><\/a>:<\/strong> este espirituoso se obtiene de la maceraci\u00f3n de caf\u00e9 de tueste natural en alcohol neutro de origen agr\u00edcola. Tiene un nivel de alcohol entre 15% y el 25% en volumen, huele y sabe muy fuerte a caf\u00e9 (obvio) y su coloraci\u00f3n es oscura, transparente. Siempre se ha de utilizar \u201cCoffee Arabica\u201d en cualquiera de sus variedades para hacerlo, no vale otro y en ning\u00fan caso puede ser torrefacto.<\/p>\n\n\n\n

La primera referencia documentada a este licor se remonta a 1844 y est\u00e1 relacionada con las f\u00e1bricas de la industria textil, una actividad clave en Alcoy. Seg\u00fan el ministerio: \u201clos trabajadores de las f\u00e1bricas acostumbraban a llevar un recipiente de lat\u00f3n lleno de caf\u00e9, que tomaban para mantener la atenci\u00f3n. Durante las \u00e9pocas de fr\u00edo, le a\u00f1ad\u00edan unas gotas de aguardiente de ca\u00f1a, ron o brandy, para combatir las bajas temperaturas\u201d. Ah\u00ed se descubri\u00f3 el potencial de la mezcla una vez se enfriaba y se dejaba reposar. Poco a poco se populariz\u00f3 y hasta el d\u00eda de hoy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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