{"id":9346,"date":"2018-04-20T10:00:41","date_gmt":"2018-04-20T10:00:41","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.81.248\/2018\/04\/20\/platos-de-leon-para-chuparse-los-dedos\/"},"modified":"2025-05-11T11:21:43","modified_gmt":"2025-05-11T09:21:43","slug":"platos-de-leon-para-chuparse-los-dedos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escapadarural.com\/blog\/platos-de-leon-para-chuparse-los-dedos\/","title":{"rendered":"5 platos de Le\u00f3n para chuparse los dedos"},"content":{"rendered":"\n
\"Embutidos\"<\/a>
Por Tatiana Bralnina<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La provincia de Le\u00f3n es tan conocida por los peregrinos que recorren el Camino de Santiago<\/a>, como por los amantes de la gastronom\u00eda. Ahora, la ciudad de Le\u00f3n, designada como Capital Gastron\u00f3mica de Espa\u00f1a<\/strong>, viene a reforzar esa idea de que en Le\u00f3n se come como reyes. A lo largo de la provincia, top\u00f3nimos y patrimonio monumental se mezclan con productos selectos de la gastronom\u00eda, de forma que m\u00e1s que kil\u00f3metros, recorremos sabores.<\/p>\n\n\n\n

1.<\/strong> El botillo del Bierzo<\/h2>\n\n\n\n
\"Botillos\"<\/a>
Por Lux Blue<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

No es solo la naturaleza la que esculpe los paisajes, sino que la mano del hombre contribuye tambi\u00e9n a ello. Es el caso de las explotaciones aur\u00edferas romanas de Las M\u00e9dulas<\/a>, en la comarca leonesa de El Bierzo<\/a>. Hasta all\u00ed iremos para probar uno de los productos m\u00e1s representativos de la gastronom\u00eda de Le\u00f3n: el botillo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El paisaje que divisamos de arenas rojizas y formas puntiagudas se nos antoja apropiado para el botillo, al que el piment\u00f3n dota de su caracter\u00edstico color. La mejor forma de saborearlo es en un guiso. A fuego lento durante unas dos horas, junto con patatas y berza. Un sabor que nos transportar\u00e1 a \u00e9pocas medievales, donde dicen los entendidos que tiene su origen.<\/p>\n\n\n\n

2.<\/strong> Cocido maragato en Castrillo de los Polvazares<\/h2>\n\n\n\n
\"Cocido<\/a>
Por Tono Balaguer<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El Pa\u00eds de los Maragatos, que as\u00ed llaman a esta comarca sus habitantes, es tierra de arrieros. Con una reducida densidad de habitantes, recorrerla es encontrarse con kil\u00f3metros de campos y peque\u00f1os pueblos anclados en el tiempo. Como el caso de Castrillo de los Polvazares<\/a>, que se conserva pr\u00e1cticamente en su estado original. Su encantadora arquitectura de casas del color de la piedra le vali\u00f3 ser reconocido en 1980 como Conjunto Hist\u00f3rico-Art\u00edstico de alto valor monumental. M\u00e1s recientemente, entr\u00f3 a formar parte del Camino de Santiago.<\/p>\n\n\n\n

Hasta aqu\u00ed nos trae el rey de la gastronom\u00eda de la comarca: el potente cocido maragato<\/strong>, que se remonta a los tiempos de las Guerras Napole\u00f3nicas. \u00a1Hasta siete variedades de carne diferentes! Am\u00e9n de sopa, berza y garbanzos. Al llegar a las posadas, los antiguos arrieros comenzaban por comer lo que llevaban en sus fiambreras y acababan con el plato caliente que les ofrec\u00eda el posadero. Dicen los m\u00e1s viejos que por ello el cocido maragato se empieza \u201cal rev\u00e9s\u201d.<\/p>\n\n\n\n

3.<\/strong> Lechazo de las Monta\u00f1as del Teleno<\/h2>\n\n\n\n
\"Lechazo<\/a>
Por Fanfo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En los meses de invierno, desde Astorga<\/a> se ve el espectacular abombamiento de los Montes de Le\u00f3n nevados. Su pico m\u00e1s alto es el Teleno, a 2.188 metros de altitud. En tal paraje se cr\u00edan los corderos de raza churra que han dado una de las variantes del lechazo de Castilla y Le\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La asociaci\u00f3n Monta\u00f1as del Teleno aglutina a municipios y productores de un extenso y diverso territorio que engloba diferentes comarcas. Valles y monta\u00f1as en los que la huella de la Prehistoria se conserva a\u00fan en pinturas y petroglifos, como los de Pe\u00f1a Fadiel, en Lucillo, y en otras muchas zonas alrededor del Teleno. Un espectacular encuentro con el rastro de culturas prehist\u00f3ricas que seguro nos abrir\u00e1 el apetito.<\/p>\n\n\n\n

4.<\/strong> Queso en el Valle de Valde\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n
\"Queso<\/a>
Por Hans Geel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La maravilla que es el macizo de los Picos de Europa<\/a> lo evidencia el que se convirtiera a principios del S. XX en el primer espacio protegido natural de Espa\u00f1a. Esto lo podremos comprobar al internarnos en el Valle de Valde\u00f3n<\/strong><\/a>, dentro del Parque Nacional de Picos de Europa. Esta regi\u00f3n de grandes escaladores, de pastores y de h\u00f3rreos de gran valor etnogr\u00e1fico, es tierra de quesos azules.<\/p>\n\n\n\n

Llegaremos al peque\u00f1o municipio de Posada de Valde\u00f3n<\/a>, rodeado de un escenario monta\u00f1oso espectacular, para descubrir los secretos de uno de los mejores quesos azules del mundo. Al menos, as\u00ed lo atestigua el que se hiciera con el primer premio en el 33 Concurso Internacional de Quesos Azules del 2017. Su olor y corteza arrugada son inconfundibles. La Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida del Queso de Valde\u00f3n protege a este queso que sigue elabor\u00e1ndose de forma artesanal desde hace siglos.<\/p>\n\n\n\n

5.<\/strong> Y de postre… Yemas tostadas de la Ba\u00f1eza<\/h2>\n\n\n\n
\"Yemas<\/a>
Por 135pixels<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Antes de llegar a las Monta\u00f1as de Teleno, pasaremos por Tierra de La Ba\u00f1eza<\/a>. Venimos por su patrimonio monumental y cultural, pero, por supuesto, tambi\u00e9n porque este municipio de coqueta plaza mayor concentra algunas de las sorpresas de la gastronom\u00eda leonesa, como, por ejemplo, las ancas de rana, el plato rey de la cocina ba\u00f1ezana.<\/p>\n\n\n\n

Para dar un final dulce y feliz a nuestro recorrido recurriremos a un dulce de reposter\u00eda exquisito<\/strong>: las yemas tostadas. Lo m\u00e1s parecido a masticar una nube esponjosa. Un lujo, y como tal se presenta en cajitas de una docena. \u00bfPuede parecer gula? Por supuesto que no, una docena a\u00fan no es pecado. La gastronom\u00eda ba\u00f1ezana est\u00e1 especializada en dulces, unos de temporada, como \u201cDomin\u00f3s de Carnaval\u201d o los \u201cBollos de San L\u00e1zaro\u201d en Semana Santa, y otros abundantes todo el a\u00f1o, como los \u201cImperiales\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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