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El Perol se encuentra ubicado en el centro de la ciudad de Albacete desde el año 2002.
Su filosofía se fundamenta en dos pilares básicos: la atención al cliente y la calidad del servicio.
La comida es un arte y su presentación también. Para ello en Tapería El Perol, además de su cocina, se cuida con esmero la vajilla, copas y cubiertos que se utilizan, así como de que éstos sean los adecuados para los tipos de platos a degustar.