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Para este restaurante la cocina es un rasgo más de la cultura del pueblo en el que se emplaza. Por ello, sus platos están basados en las tradiciones de la cocina cordobesa que recoge la herencia culinaria de romanos, árabes, judíos y cristianos.
Esta conjunción de influencias ha dado lugar a una forma de cocina especial, particular, diferente y localizada en Córdoba.
Entre las materias primas que forman parte de sus platos destaca la enorme variedad de aceites vírgenes y refinados de Baena, los distintos tipos de vinagre y los diferentes vinos de Montilla-Moriles, los ajodes de la Campiña, las hortalizas de Cabra, los espárragos de la vega del Guadalquivir, los ibéricos de los Pedroches, las almendras, los piñones, el azafrán, la miel, las especias y la cidra.