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Restaurante El Quijote se fundo en enero del año 2007 en Almansa por la familia Jiménez Villaescusa. Tras dedicarse a la hostelería durante diez años en su pueblo natal, decidieron crear el restaurante El Quijote de Almansa.
Actualmente el restaurante es regentado por la familia, ofreciendo platos de cocina manchega y barbacoa.
Entre sus especialidades encontramos cocido, potaje de verdura, patatas a la riojana, caldereta del Quijote, gazpacho manchego y pimiento relleno entre otros platos típicos de la región.