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El Cancell es un restaurante ubicado en el centro turístico de Bocairent que ofrece una exquisita cocina valenciana e internacional, con productos de gran calidad y elaboraciones artesanales.
Está especializado en arroces y entre su amplia carta destacan otras creaciones como el gazpacho de Mariola (con hierbas aromáticas de la sierra Mariola), la pericana (plato regional), los pimientos rellenos de arroz, potajes y pucheros.