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Canals es un municipio histórico situado en el sur de la provincia de Valencia, en la comarca de La Costera.

Por su situación privilegiada junto al río Cáñoles y el Río de los Santos, Canals fue muy importante durante la dominación musulmana, los cauces del río le proporcionaba tierras fértiles y se construyeron los canales para aprovechar el agua. Además es el lugar de nacimiento de Calixto III, el primer papa de la saga de los Borja. Por ello Canals forma parte de la Ruta de los Borja, que en el municipio comprende los monumentos de la Torre y murallas de los Borja y el Oratorio de los Borja.

Los platos estrella de la gastronomía de Canals son el arroz al horno y las pastas que se reparten el día de San Antonio.

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