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La historia de la trayectoria gastronómica del Mesón del Rey arranca allá por el año 87. Desde entonces, y muy especialmente durante los últimos años, la cocina del Mesón se ha ido entroncando paulatinamente con los gustos locales sin abandonar del todo esa cocina gustosa, rústica y refinada a la vez, una cocina que calienta el paladar.
Entre los platos que podemos encontrar en este restaurante destacan los guisos de carrilleras y rabos de ternera que exigen, además de técnica precisa, mimo y paciencia para lograr la máxima ternura de esas carnes.
También llama la atención la lasaña de anchoasy bonito marinado, dos pescados azules casi crudos junto con elementos tradicionales, como el vinagre de sidra, el pimiento de Ezpeleta y los piquillos navarros.
Otros platos dignos de mención son los calamares rellenos en su tinta; el carpaccio de gambas aderezado con huevas de mujol y ñora así como el de buey, con queso parmesano, foie fresco y aceite de albahaca.
Los arroces de bogavante y la cazuela o "cassola al forn" también son un gran referente de la gastronomía local.