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Guillena es un municipio español de la provincia de Sevilla, situado en la antigua calzada romana Via de la Plata.

Gracias a la fauna autóctona de la comarca, el aficionado puede disfrutar de la caza del conejo, perdiz, ciervo y javalí.

De esta afición se beneficia la gastronomía del municipio, por ello son tradicionales los platos de caza como el conejo o la perdiz con arroz, la caldereta de ciervo o jabalí.

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