Viticultor por una noche: 3 planes para conocer y saborear una vendimia diferente

Con el fin del verano llega una de las labores agrícolas más antiguas y fascinantes: la vendimia. Aunque la luz del día es un momento muy cómodo para recoger la uva, cuando el sol se esconde y bajan las temperaturas, en muchos viñedos afloran lucecitas. No son grandes concentraciones de luciérnagas, sino trabajadores con frontal y cosechadoras haciendo la vendimia nocturna.

Recoger la uva de madrugada tiene una explicación técnica. Y, al mismo tiempo, la noche envuelve la tarea con un aura mágica y romántica. Por eso, son varias las bodegas que han querido ofrecer a urbanitas e interesados en la recolección de la fruta con la que se hace el vino la experiencia única de vivir la vendimia nocturna. No es una jornada laboral no remunerada, sino un rato diferente, entretenido y con un punto místico de reconexión con la tierra y con los saberes ancestrales. Suele ir acompañado de una cena en el rural más auténtico y con productos de kilómetro cero.

¿Por qué se vendimia por la noche?

Con lo cómodo que se es vendimiar por el día (si no hace mucho calor, claro), ¿qué lleva a las bodegas a recoger la uva por la noche? ¿Es una nueva moda para hacer postureo mediático? No, al menos no en las zonas más cálidas. Tiene una explicación técnica y organoléptica. La época de cosecha del fruto es, por norma general, entre agosto y septiembre. Durante el día, las temperaturas todavía son altas, lo que puede perjudicar la calidad del mosto.

Para evitar recogerla con mucho calor (30°C-35°C), muchas bodegas han apostado por desplazar el trabajo a la noche (con 10°C-15°C). Entonces, las temperaturas son más suaves y permiten que la uva conserve mejor sus aromas y sus texturas. Esto es especialmente relevante en la uva blanca, ya que si se vendimia por el día, aumenta la posibilidad de oxidación y se pueden provocar fermentaciones espontáneas no deseadas. Algunas de las variedades más habituales que se cosechan por la noche en España son verdejo, moscatel, viura, sauvignon blanc y chardonnay.

Experiencias de vendimia bajo las estrellas

¿Te apetece pasar una velada muy completa y genuina bajo la luz de las estrellas? Solo tienes que poner el interés y las ganas de pasártelo bien. Las bodegas ponen los frontales y las tijeras podadoras para convertirte en viticultor por una noche. Aunque es un plan ideal para parejas, también es muy apropiado para familias, ya que muchas experiencias incluyen cata de mostos frescos (zumo de uva recién hecho y sin alcohol) y por el contacto directo con la naturaleza.

Aquí van algunas propuestas repartidas por bodegas de diferentes Denominaciones de Origen del vino en España que apuestan por esta experiencia inmersiva. Como se realizan en días muy concretos, las plazas son muy limitadas, así que se recomienda reservar cuanto antes.

Una experiencia exclusiva en Requena (Valencia)

La bodega Pago de Tharsys de Requena es una de las pioneras y grandes referentes de la vendimia nocturna en España. Cada año organizan un evento muy esperado para recolectar su uva Albariño (una variedad poco habitual en la zona y de maduración temprana). La experiencia comienza al caer la noche: los visitantes reciben sus tijeras y frontales para recoger la uva y la velada culmina con una cena al aire libre, maridada con sus caldos y con música en directo.

Ahora bien, no es una experiencia que se pueda reservar o comprar. Se trata de un evento anual bastante exclusivo: es como una fiesta privada y de unión entre la familia fundadora y el equipo de trabajadores de la bodega. El público general tiene la posibilidad de asistir gracias al reducido cupo de asistentes que reparten en un popular sorteo que hacen durante el mes de agosto en sus redes sociales (Instagram y Facebook). Aunque se apunta bastante gente, ¿quién sabe si serás uno de los afortunados?

Las Noches de Vendimia en Nava del Rey (Valladolid)

Cuando llega septiembre, las Bodegas Ramón Bilbao Rueda se visten de gala para ofrecer una de sus experiencias enoturísticas más sorprendentes de la temporada: “Las Noches de Vendimia”. Es una jornada de inmersión total que suele celebrarse dos días en septiembre en Nava del Rey (Valladolid), aunque las fechas exactas dependen de la climatología. Las plazas son muy limitadas, por lo que se recomienda reservar cuanto antes.

La velada consiste en una explicación que contextualiza la bodega en la Ruta del Vino de Rueda, donde se desvelan los secretos del clima continental extremo y cómo favorece la calidad de las uvas. Prosigue con una cata de racimos y vinos y el culmen llega a la hora de acompañar a las máquinas vendimiadoras, a pie de terreno, en la finca Las Amedias; es posible participar en la cosecha manual bajo la luz de la luna empleando tijeras de poda y, después, ser uno más en la tradicional pisada de uvas y probar el mosto recién obtenido. Todo acaba con una cena.

Vendimia nocturna en Tierra de Barros (Badajoz)

La Bodega las Encomiendas de Villafranca de los Barros, en Badajoz, ofrece varias experiencias de enoturismo variadas durante todo el año, desde vuelos en globo aerostático hasta paseos en calesa entre viñedos. Con el final del verano, llega una de las opciones más mágicas y esperadas: la vendimia nocturna. No es solo una actividad que lleven a cabo los trabajadores para conservar las propiedades de la uva, sino que cualquier persona puede participar en ella con una completa experiencia que dura alrededor de 3 horas y media.

Aquí no hay que trasnochar, sino todo lo contrario: ¡madrugar mucho! La actividad comienza a las 6.30 horas de la mañana, siendo todavía de noche, y sin demora, se va al grano (nunca mejor dicho): los visitantes participarán en la selección, recolección y descarte de uvas. Se realiza de forma manual, en la oscuridad y con cajas de 15 kilos para evitar que la fruta se rompa y se oxide. Después se vuelve a las instalaciones para desayunar y ver la recepción de la cosecha, pudiendo formar parte de la segunda selección que se lleva a cabo en la bodega antes de que vaya al depósito de fermentación. La jornada concluye con una cata de la uva recolectada y de los mostos frescos del día.