Qué ver en Cuenca: los imprescindibles de la provincia entre naturaleza, historia y pueblos medievales

Bosques de pinos, hoces excavadas por los ríos, rutas de senderismo entre montañas, pueblos medievales, fortalezas, yacimientos romanos y una ciudad histórica suspendida sobre la roca. La provincia de Cuenca reúne paisajes y lugares muy diferentes entre sí, pero todos tienen algo en común: invitan a descubrirla sin prisas.

Desde las famosas Casas Colgadas hasta las formaciones de la Ciudad Encantada, el nacimiento del río Cuervo o las fortalezas de Belmonte y Alarcón, estos son diez lugares imprescindibles para conocer algunos de los grandes atractivos de la provincia de Cuenca. Y, por supuesto, también merece la pena descubrir su gastronomía tradicional.

Casas Colgadas y casco histórico de Cuenca, la ciudad sobre la hoz

Erigidas sobre la hoz del río Huécar, las Casas Colgadas son el gran símbolo de Cuenca y su imagen más icónica. Estos ejemplos de arquitectura popular gótica parecen desafiar a la gravedad al sobresalir de la roca, casi suspendidos sobre el vacío. En su interior albergan espacios culturales de referencia, como el prestigioso Museo de Arte Abstracto Español.

El paseo por el centro histórico de la localidad, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, atraviesa el puente de San Pablo, desde donde se obtiene una de las mejores panorámicas de las Casas Colgadas. Además, no se puede olvidar el recorrido por la plaza Mayor, la visita a la catedral de Santa María y San Julián y la caminata por las estrechas callejuelas empedradas que ascienden entre iglesias, conventos y casas de colores.

Serranía de Cuenca, el gran paisaje natural de la provincia

Al noreste de la provincia se extiende el Parque Natural de la Serranía de Cuenca, un paraíso para los amantes del turismo activo. Destacan sus hoces, pinares, miradores naturales y formaciones de roca caliza modeladas durante millones de años, con paisajes tan singulares como la Ciudad Encantada y los Callejones de Las Majadas.

Es también uno de los grandes territorios para practicar senderismo en Cuenca, con una red de rutas señalizadas de diferentes niveles de dificultad, además de áreas recreativas y miradores perfectos para la observación de aves. Entre sus muchos rincones con encanto destacan la laguna de Uña, las hoces del Júcar y del Escabas y el cañón de Talayuelas.

Ciudad Encantada, un laberinto de piedra en la Serranía

En pleno corazón de la Serranía de Cuenca se encuentra uno de los paisajes más conocidos de la provincia: la Ciudad Encantada. A lo largo de millones de años, este paraje natural protegido ha sido modelado por la acción constante del agua, el hielo y el viento. El resultado es un paisaje de tormos, pasadizos y grandes bloques de piedra, repleto de figuras caprichosas que estimulan la imaginación y parecen cambiar de aspecto a cada paso.

El recinto cuenta con un recorrido circular de baja dificultad, que permite descubrir algunas de sus formaciones más famosas, como el Tormo Alto, los Barcos, el Tobogán o el Enano. Es una gran opción para disfrutar en familia del paisaje kárstico que caracteriza buena parte de la Serranía de Cuenca.

Nacimiento del río Cuervo, un espectáculo de agua y musgo

Declarado Monumento Natural, el nacimiento del río Cuervo es uno de los rincones paisajísticos más emblemáticos y fotografiados de la provincia. En este paraje, el agua brota directamente de la roca cavernosa y se desliza por chorreras de toba calcárea cubiertas de musgo, dando lugar a un impresionante conjunto de cascadas en forma de cortina.

El área dispone de senderos adaptados con pasarelas de madera, que permiten recorrer cómodamente el entorno. Un itinerario circular de unos 1,5 kilómetros, con un recorrido accesible, nos acerca al nacimiento y a las cascadas principales. En primavera o tras periodos de lluvias, con mayor caudal, el agua cobra especial protagonismo, aunque el lugar merece la visita durante todo el año.

Callejones de Las Majadas, un bosque de piedra

La erosión ha convertido la roca caliza de los Callejones de Las Majadas en un auténtico laberinto natural. Pasadizos estrechos, corredores, bloques aislados y grandes formaciones conocidas como tormos componen uno de los paisajes kársticos más singulares del Parque Natural de la Serranía de Cuenca.

El sendero que recorre este paisaje tiene unos 3,6 kilómetros y dificultad baja, por lo que es una buena opción para descubrir este rincón de la Serranía a pie. Además, el entorno de Las Majadas ofrece otros atractivos naturales, como el mirador del Tío Cogote y el cercano parque faunístico de El Hosquillo, un espacio dedicado a la conservación donde se pueden observar en semilibertad especies como el oso pardo o el lobo ibérico. En el entorno también encontramos un mirador astronómico, y es que la Serranía de Cuenca está certificada como destino turístico Starlight.

Chorreras del Cabriel, cascadas y pozas turquesa entre rocas

Entre Enguídanos y Víllora, el río Cabriel ha excavado un paisaje de cascadas, rampas de piedra y pozas que forma uno de los enclaves naturales más singulares de la provincia. Las Chorreras del Cabriel están declaradas Monumento Natural y destacan también por el valor geológico de sus formaciones de toba. Son una de las piscinas naturales más destacadas de la provincia de Cuenca.

El lugar requiere especial atención a las condiciones de visita: actualmente existe una restricción de acceso por riesgo de desprendimientos y está prohibido acceder a las pozas para bañarse. El recorrido autorizado se realiza por el sendero habilitado en la margen izquierda del río, por lo que conviene consultar la información oficial antes de planificar la visita.

Castillo de Belmonte, la fortaleza estrellada del siglo XV

Dominando desde lo alto de un cerro la villa medieval homónima, el castillo de Belmonte es una de las fortalezas mejor conservadas de toda España. Construido en el siglo XV por orden del marqués de Villena, destaca por su peculiar planta estrellada, sus torres cilíndricas y sus murallas, que combinan el carácter defensivo de la fortaleza con una arquitectura de gran personalidad.

Su interior conserva patios de estilo mudéjar, techos de alfarje y una ambientación que traslada al visitante a la Edad Media. Además, el castillo acoge periódicamente recreaciones históricas, visitas teatralizadas y torneos internacionales de combate medieval. La visita puede completarse por el casco histórico de Belmonte, donde también destacan la colegiata de San Bartolomé y otros edificios señoriales.

Segóbriga, una ciudad romana en mitad de La Mancha

En las proximidades de Saelices se encuentra Segóbriga, uno de los yacimientos romanos más importantes y mejor conservados de la península. La antigua ciudad prosperó gracias, entre otras actividades, a la explotación del lapis specularis, un yeso translúcido que los romanos utilizaban como material similar al vidrio.

El itinerario por el parque arqueológico permite acercarse a algunos de los grandes monumentos de la ciudad romana, como el teatro, el anfiteatro, las termas y el foro. El recorrido se complementa con un centro de interpretación donde se exhiben piezas encontradas durante las excavaciones y paneles interactivos. Es una parada especialmente interesante para comprender la importancia que tuvo este territorio en época romana.

Alarcón, la fortaleza abrazada por el Júcar

Rodeado por un meandro del río Júcar, el pueblo medieval de Alarcón conserva uno de los conjuntos fortificados más singulares de la provincia de Cuenca. Sus murallas, torres y puertas, que se adaptan al relieve del terreno y se integran en el paisaje, protegen un precioso casco histórico coronado por el castillo de origen islámico.

Aunque su configuración actual responde en buena medida a las reformas realizadas después de la conquista cristiana, el castillo, que hoy alberga un Parador Nacional, sigue ofreciendo una perspectiva privilegiada sobre el río y el paisaje que rodea la villa. El paseo por Alarcón permite completar la visita con iglesias medievales, palacios y otros rincones de su conjunto histórico.

Monasterio de Uclés, ‘El Escorial de La Mancha’

Conocido popularmente con el sobrenombre de ‘El Escorial de La Mancha’, el monasterio de Uclés es un monumental complejo arquitectónico situado en un altozano. Antiguo claustro y casa matriz de la Orden de Santiago, el monasterio fue sede de la orden durante siglos.

El monasterio reúne elementos renacentistas y barrocos, además de conservar restos de las antiguas fortificaciones medievales. En su interior destacan el claustro, la iglesia, la sacristía y la escalera imperial. La visita permite recorrer uno de los grandes conjuntos monumentales de la provincia y conocer, al mismo tiempo, la historia de Uclés, uno de los pueblos más bonitos de la provincia de Cuenca.

Gastronomía de Cuenca, sabores con tradición

Una escapada por Cuenca también se descubre a través de la mesa. La gastronomía conquense hunde sus raíces en la cocina castellanomanchega y en los productos de la serranía. Entre sus platos más representativos destacan el morteruelo, el ajoarriero y los zarajos. No hay que olvidar el ajo morado de Las Pedroñeras, que cuenta con Indicación Geográfica Protegida (IGP), el queso manchego y los vinos de la región.

Entre los dulces destaca el alajú, elaborado con miel y almendras, mientras que en la ciudad de Cuenca el resolí pone el broche a esta ruta gastronómica: un licor tradicional que forma parte de la identidad culinaria conquense. La gastronomía es otra forma de recorrer la provincia, en la que la serranía y La Mancha dejan su huella también en la cocina.