Durante Coetur 2021 escuchamos la realidad de emprendedores rurales en este momento de reactivación del sector. Eneko Goiburu, del Caserío Ondarre, y Cristina Fabo, de Entre encinas y estrellas, son dos propietarios rurales que compartieron las claves de su éxito.
Eneko Goiburu es el responsable del Caserío Ondarre y cuenta con una quesería D.O. Idiazábal con rebaño propio y agroturismo. Además ha sido consultor y responsable de proyectos turísticos, entre ellos el del Programa de Accesibilidad Turística de Euskadi.
Cristina Fabo es la responsable del astroturismo Entre encinas y estrellas, fundado en 2013 junto a José Luis Quiñones. Se trata del primer alojamiento Starlight de Extremadura y el primero de Europa en ofrecer un hosting de telescopios para controlarlo de forma remota desde cualquier lugar.
